Sørøstasiatisk mat: Hva du skal spise i hvert land

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:01

Sørøstasiatisk mat er kjent over hele verden. Og hvis sant skal sies, er det et av hovedminnene for mange mennesker som reiser til Sørøst-Asia. Thailand lokker capsaicin-fanatikere som møll til en krydret flamme.

Å oppleve god mat er en sentral del av enhver reise. Et lands kjøkken og innsatsen som er involvert forteller mye om dets fortid og nåtid. Hver rett tilbyr en titt på kulturen og historien. Med så mange varierte påvirkninger gjennom århundrer, kan det sørøstasiatiske kjøkkenet variere fra enkel, mettende mat for bønder til krydrede fusjonsretter som kan skremme pysete spisere.

Ikke bare hold deg til stekt ris eller de kjente tingene. Strekk deg ut, og ikke bekymre deg: matvareprisene i Sørøst-Asia, til og med Singapore, er relativt rimelige. Porsjonsstørrelsene er også mindre – bestill unna!

Malaysia

Malaysia, nærmere bestemt Penang, har noe av den beste maten som tilbys i Sørøst-Asia, inkludert empurau. Dette paradiset for matelskere ble til delvis takket være kinesiske og indiske immigranter som tok med seg nye krydder og matlagingsteknikker til øya.

Selv om matscenen til Kuala Lumpur lever og har det bra, bør seriøse spisere ta turen til øyaPenang, hjem til noen av de beste gatemat- og matrettene i Sørøst-Asia. Gurney Drive i Penang er spesielt populær for å spise og sosialisere.

• Malaysiske nudler: Et svimlende antall smakfulle nudler, hovedsakelig av kinesisk opprinnelse, kan kjøpes fra gateselgere for mindre enn én dollar.
• Malaysisk indisk mat: Malaysias store indiske muslimske samfunn lager deilig mat som noen ganger serveres på bananblader – et godt valg for vegetarianere.
• Nasi Lemak: Av alt det flotte kjøkkenet i Malaysia, hvis en rett på en eller annen måte skulle skille seg ut som en nasjonalrett, ville det være nasi lemak. Duftende ris, peanøtter, krydret sambal, kokt egg og tørket ansjos pakkes inn i en banan-bladpakke klar til bruk.

Vietnam

Vietnamesisk mat regnes ofte som mindre fet og sunnere enn andre sørøstasiatiske retter. Friske urter rullet til vårruller (ikke stekt) og solide nudelsupper med benbuljong forsterker det ryktet.

Vietnam, sammen med Laos, er et av de få stedene i Sørøst-Asia hvor reisende fortsatt kan finne godt brød, ost og vin - tre gjenstander etterlatt av franskmennene.

• Banh Mi: Selv om du er sverget unna vestlig mat på turen, teller ikke deilige banh mi-baguetter på en eller annen måte. Dra nytte av restene av fransk kolonisering!
• Pho: Uttales "fuuuh" i stedet for "foh, " Vietnams berømte nudelsuppe er en verdens-kjent stift. Prøv det i både Saigon og Hanoi - de tilbereder pho annerledes.
• Cao Lau: Fant bare i den sjarmerende turistbyen Hoi An, og cao lau er uten tvil den sjeldneste nudelretten i verden takket være eldgammelt brønnvann som brukes i forberedelse.

Thailand

Thaimat trenger knapt introduksjon: pad thai, fargerike karriretter og andre fabelaktig krydrede retter har gjort rykte kjent over hele verden.

Standard thailandsk måte å spise på er å bestille flere retter og dele rundt bordet. Du bør også prøve så mange gode ting som mulig!

• Pad Thai: Den mest kjente av thailandske retter er ikke særlig gammel, men lokalbefolkningen liker det også. Forvent en stek av flate risnudler servert med egg, bønnespirer, lime og valgfrie knuste peanøtter. Tørket chilipulver eller phrik nam pla (fiskesaus med chilipepper i terninger) følger med som krydder for å tilføre varme.
• Thai karriretter: Vanligvis tilberedt med kokosmelk og karripasta, Thai karriretter er søte, krydrede og mettende. Noen populære valg er rød, grønn, gul, Penang og Massaman.
• Thai Street Food: Thailand har noe av den beste gatematen i verden. Med priser rundt én dollar måltidet kan du få en utmerket middag ved å bare beite fra matvogner. Vognene på steder der lokalbefolkningen spiser er uendelig mye bedre enn de langs Khao San Road.

Kambodsja

Khmer-mat er kanskje ikke like kjent som matfra nabolandene, men rettene er unike og smakfulle. Maten tilberedes vanligvis med prahok, en fiskepasta som gir en unik smak til karriretter og ris.

• Amok: Kambodsjas karakteristiske karri er vanligvis laget med fisk, men kylling er alltid tilgjengelig. Kjøttet tilberedes i bananblader og deretter krydres med en blanding av krydder.
• Bai Cha: En variant av stekt ris laget med pølse og soyasaus - absolutt et mettende alternativ for de sultne!

Laos

Laotisk mat deler noen paralleller med nabolandet Thailand og Kambodsja, men mange retter har sin egen unike, lokale vri.

• Sticky Rice: Reisende elsker og blir hekta på klebrig ris, en klebrig ris som presses mellom fingrene og brukes til å øse opp det du spiser. Den unike teksturen er vanedannende, det samme er presentasjonen (den blir ofte brakt på bordet i en dampende bambuskurv).
• Laap: Stavet på en rekke forskjellige måter, laap er ganske godt nasjonalretten i Laos. Grovhakket kjøtt (oftest biff, kylling, svinekjøtt eller and) blandes med ristet ris og krydres deretter med urter, fiskesaus og lime.
• Papayasalat: Kjent lok alt som som tam, grønn papayasalat er en tur med tekstur og smaker. Sprøtt, surt, søtt, krydret og s alt beskriver best denne sunne salaten. Du finner grønn papayasalat over hele Laos og Thailand.
• Ping Pa: Ping pa består av marinert ferskvannsfisk grillet saktetil den blir tørr og trevlete. Ping Gai, kyllingvarianten, er røykfylt og smakfull.

Filippinene

Mat på Filippinene er en blanding av asiatisk mat med mange spanske og europeiske påvirkninger blandet med kinesisk. Det filippinske kjøkken er annerledes, og uten tvil tyngre enn andre sørøstasiatiske retter.

• Adobo: Adobo finnes over alt på Filippinene, og er kjøtt eller fisk kokt sakte i eddik og krydder og deretter brunet til en sprø finish i olje.
• Pancit: Pancit er rett og slett en hvilken som helst nuddelrett - det finnes mange varianter - med kjøtt og grønnsaker.
• Kare-Kare: Oksehale, innmat og grønnsaker tilsettes i en peanøttbasert buljong for å lage denne tunge gryten.
• Kinilaw: Kall det den filippinske ceviche, kinilaw er en krydret, deilig salat av rå fisk skåret i terninger og marinert i eddik.

Singapore

Hvem ville ha gjettet at den lille øynasjonen Singapore var en av de beste matdestinasjonene i verden?

Singaporeanere vet absolutt hvordan de skal spise, og matkulturen florerer! En stor tilstedeværelse av utenlandske utvandrere og innvandrere gjør at praktisk t alt alle stiler innen vestlig eller asiatisk mat kan finnes.

Hawker-boder og mathaller er veien å gå. Ta et besøk til den populære matretten Lau Pa Sat for å prøve mange singaporske spesialiteter.

• Laksa: Singapore har sin egen deilige variant av nudelsuppenlaksa.
• Char Kway Teow: Denne populære, kinesiske gatematretten består av risnudler stekt til en mørk brun farge i soyasaus. Kjøtt, fiskekake i skiver, egg og noen ganger pølse tilsettes for å skape kongen av alle fete nudler.

Indonesia

Med over 17 000 øyer i skjærgården, er det ikke overraskende at maten i Indonesia er like mangfoldig som menneskene. Innfødte krydder som muskat og nellik gjør ellers matte retter til noe du vil ha lyst på i flere måneder etterpå.

• Nasi Goreng: Indonesias nasjonalrett, denne oransje-fargede risen er enkel, men deilig. Den er ofte toppet med et stekt egg.
• Gado-Gado: Perfekt for vegetarianere, gado-gado er wokde eller kokte grønnsaker i tykk-og-søt peanøttsaus.
• Tempeh: Vegetarianere over hele verden er takknemlige for Indonesias sunne protein alternativ. Fermenterte soyabønner komprimeres til kaker for å lage en fast teksturert tofu med en nøtteaktig smak. Tempeh-kakene skjæres i skiver og brukes i retter som kjøtterstatning.