Beste mat å prøve i Frankrike

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:44

Frankrike er kjent for sin mat og mat, men du trenger ikke spise ute på en Michelin-stjerne restaurant for å smake på landets ypperlige tradisjonelle produkter og retter. Her regnes god mat og vin rett og slett som en del av hverdagen. Dette er 15 av de beste franske matvarene du kan prøve når du besøker landet, med korte tips om hvor du kan smake hver enkelt.

baguetter

Ingen mat er dypere forbundet med Frankrike enn den ydmyke baguetten. De lange, avlange brødene er ideelle når de er sprø og gylne på utsiden, litt seige og myke på innsiden. De beste nytes vanlig, rett fra bakerovnen og lover en god "bit". Supplert med en smørklatt med havs alt eller en liten tallerken med kremet fransk ost (se nedenfor), lager de en deilig matbit eller et måltid i seg selv.

franske oster

Frankrike produserer over 240 tradisjonelle oster, fra kumelkbrie og camembert til geitost med pepperkorn eller frukt. Enten du liker din milde eller sterke, finnes det mange fristende varianter å prøve. Vi anbefaler guidede ostesmakinger, der lidenskapelige eksperter kan lære deg det grunnleggende og tilby vinsammensetninger.

Crêpes & Galettes

En av Frankrikes mest populære retter er både rimelig og deilig – noen ganger er den til og med bærbar. Søte crêpes laget på bestilling og pyntet med sjokoladesaus, s altet smørkaramell eller sukker og sitron er en ideell gatemat på en kjølig dag, og nytes best mellom å se severdighetene. I mellomtiden er solide bokhvetegaletter (pannekaker) fra Bretagne næringsrike og mettende, og spenner fra enkle (ost og sopp) til kreative og uvanlige (røkt fisk, stekte grønnsaker og crême fraiche).

Vi elsker Breizh Café for deres kreative, appetittvekkende galetter og fristende dessertcrêpes. De har lokasjoner i Paris, Saint-Malo og Cancale (de to sistnevnte er i Bretagne).

steak-frites

Denne franske brasserieklassikeren er bemerkelsesverdig for sin enkelhet og varige appell. Et utvalg biff er tilberedt til perfeksjon (vanligvis sjelden til middels sjelden, men du kan be om det godt stekt hvis du foretrekker det) og ledsaget av nylagde pommes frites. Biffen er ofte pyntet med grønn pepperkornsaus.

I Paris og den sørlige byen Montpellier er Le Relais-Entrecôte vårt favorittsted for den uimotståelige retten - men det er mange andre steder å nyte bifffrites i landets hovedstad.

Smørcroissanter

Ved siden av baguetten er croissanten med smør (croissant tout beurre) kanskje Frankrikes mest elskede bakte godbit. DeFormelen for å oppnå det perfekte eksemplaret er imidlertid ikke lett: Du trenger smør og mel av toppkvalitet, profesjonelle ovner og en bakst som balanserer flakhet med et rikt, smøraktig interiør. Butterdeigen skal heller ikke være for tykk eller heve for mye. Og pass på å ikke forveksle croissant tout beurre med vanlig croissant (croissant ordinaire). Sistnevnte er bakt med mindre smør og har en tendens til å være litt tørrere.

Du kan smake deilige eksempler i hele Frankrike. Bare spør lokalbefolkningen hvor de kan smake på favorittene deres. Hvis du trenger ideer om hvor du skal begynne, kan du ta turen til disse bakeriene i Paris.

Beef Bourguignon

Beef Bourguignon er en vinterfavoritt en solid gryterett som går ut på å sakte braisere møre stykker Charolais-biff i rødvin før du tilsetter sopp, perleløk, hvitløk, urter og gulrøtter. Denne klassiske franske retten er oppk alt etter regionen Bourgogne som den kommer fra, og er ideell når den ledsages av en bit crusty baguette og et glass rødvin. Den ble popularisert av den amerikanske kokken Julia Child.

Omelett i fransk stil

Denne villedende enkle retten blir kunst i hånden av franske kokker og kokker, som insisterer på at den perfekte omeletten er ganske vanskelig å oppnå. Den må være luftig, lett og ikke overdrevent brun - men et rennende eller klumpete resultat er i skjul. Serveres som hovedretter for lunsj eller middagi stedet for til frokost på de fleste restauranter, er omeletter deilige med urter og smeltet ost, sopp og/eller røkelaks. Nyt dem med en enkel salat eller sprø brød.

Soufflé-omeletten på La Mère Poulard i Mont Saint-Michel (Normandie) er kjent som en av landets beste, men disse typiske, tradisjonelle parisiske brasseriene serverer også noen utmerkede eksempler.

Magret de Canard (andebryst)

Denne spesialiteten i Frankrikes sørvest (Dordogne, Perigord og Bordeaux-regionen) er en stift i mange tradisjonelle restauranter og brasserier. Mørt andebryst er hurtigstekt og vanligvis kuttet i tynne skiver, ledsaget av forskjellige sauser, ris, poteter og/eller grønnsaker.

Denne retten, selv om den er mest vanlig i sørvest, serveres i hele Frankrike, og du kan finne utmerkede versjoner på restauranter i de fleste regioner.

Macarons

Hvilket bakverk har erobret verden med sin luftige tekstur og deilige smørkrem- og syltetøyfyll? Den franske makronen, selvfølgelig. De kommer i smaker så varierte som mørk sjokolade, s altet smørkaramell, matcha og jordbærostkake. De er også en relativt lett godbit.

Macarons fra Pierre Hermé og Pierre Marcolini er blant våre favoritter, mens andre foretrekker Ladurée. Disse konditoriene har lokasjoner i de fleste større franske byer. Du kan også prøve lokale, mye eldre oppskrifter i St-Emilion, Amiens og Nancy.

Østers &Skalldyr

Plateau de fruits de mer (skalldyrfatet) finnes i brasserier og restauranter i hele Frankrike, men nytes best i områder der sjømaten fanges i nærheten. Ferske østers er spesielt verdsatt, og serveres vanligvis rå med sitron, smør og brød. Blåskjell, hummer, kråkeboller, krabbe, reker og andre skalldyr finnes også i mange tradisjonelle tallerkener. Nyt dem med et sprøtt glass hvitvin, etterfulgt av ost.

For å smake på landets aller beste østers og skalldyr, ta turen til kysten. Normandie, Bretagne (spesielt Cancale), og kystområdene rundt det sørvestlige Frankrike og Aquitaine (spesielt Arcachon) er kjent for sine utrolig friske, vakkert presenterte frukter de mer.

Fortsett til 11 av 15 nedenfor. >

Ratatouille

Denne naturlig vegetariske, sunne retten er full av provençalsk sol. Tradisjonelt laget ved å tilberede sommergrønnsaker separat og skånsomt som zucchini, aubergine, friske tomater og paprika med god olivenolje og middelhavsurter, er ratatouille en av de emblematiske rettene i Provence. Det er deilig med brød, eller sammen med fisk eller kjøtt.

Fortsett til 12 av 15 nedenfor. >

Kouign-Amann

Denne tradisjonelle kaken fra Bretagne er en favoritt blant matelskere fordens intenst smøraktig tekstur og smak. De litt flate kakene lages ved å brette lag med smør og sukker til deig, noe som skaper en særegen, vanedannende munnfølelse. På noen måter minner de om croissanter – bare mer overbærende.

Bakerier rundt om i Bretagne selger denne regionale godbiten, og de fleste er utmerket. La Maison du Kouign-Amann i Roscoff er kjent for å bake noe av det beste.

Fortsett til 13 av 15 nedenfor. >

Bouillabaisse (fiskegryte)

Selv de som ikke synes fiskegryte høres tiltalende ut, bør prøve en dampende bolle med bouillabaisse minst én gang. Innfødt til den sørlige havnebyen Marseille, er den delikat smakstilsatte sjømatgryten laget med dagens ferske fangst, tilberedt i en urtebuljong og blandet med safran, olivenolje og grønnsaker. Den serveres tradisjonelt med ristet fransk baguette, kvelet i en krydret pasta k alt rouille.

Fortsett til 14 av 15 nedenfor. >

Truffles

Intens smakfull og aromatisk, den svarte trøffelen er en fransk spesialitet som er så verdifull at den omtales som "svart gull." Svært dyrt når de kjøpes hele, bruker kokker ofte trøfler på sparsomme måter, og legger spon i omeletter eller smakstilsatte oljer og sauser.

Dordogne, sørvest i Frankrike, er et av de beste stedene å smake på delikatessen. Sarlat Trøffelfestivalen i januar er en stor matattraksjon. Burgund og Provence ogsådyrke fantastiske trøfler. I mellomtiden er La Maison de la Truffe en butikk med lokasjoner i Paris og Nice.

Fortsett til 15 av 15 nedenfor. >

Couscous

Du kan bli overrasket over å se denne tradisjonelle nordafrikanske retten på listen vår. Men som karriretter i Storbritannia, har couscous blitt en av Frankrikes mest populære retter. Med opprinnelse i marokkansk mat, er couscous deilig når den er sjenerøst toppet med en kjøttkraft, lapskaus bestående av grønnsaker og kjøtt. Vegetarversjoner er også allment tilgjengelige.

Favoritt couscousen vår i Paris er på Le Tagine. Marseille er også kjent for sine utmerkede versjoner.