11 mat å prøve i Dubai

2025 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 16:00

Emirati-mat er egentlig ikke noe i Dubai, fort alte Kate Christou, kokk ved LOWE, da jeg besøkte byen tidlig i 2020. Dubai er en smeltedigel av forskjellige kulturer, og huser mer enn 200 nasjonaliteter og importerer 80 prosent av maten. Som sådan er mye av byens mat inspirert av nabolandene og Midtøsten og Asia for øvrig: Saudi-Arabia, Libanon, Oman, Egypt og India, for å nevne noen.

Selvfølgelig kan du finne klassisk Emirati-mat – tung på lapskaus, fisk, kjøtt og ris, og søtsaker dynket i daddelsirup – på en håndfull tradisjonelle restauranter rundt om i byen. Vår anbefaling? Ta en titt på Sheikh Mohammed Center for Cultural Understanding, som arrangerer lekre kulturelle måltider for å smake på et smørbrød med Emirati-retter. Opplevelsen, som varer i 90 minutter, ledes av en Emirati-guide og er den perfekte introduksjonen til UAEs mat og kultur.

Her er de beste matvarene du må prøve - og hvor du finner dem - neste gang du er i Dubai:

chebab

En av de mer populære frokostvarene i De forente arabiske emirater, chebab er en type Emirati-pannekake, med safran og kardemomme som de to viktigste ingrediensene. Du kan se dem toppet med kremost ellersmør og honning - men daddelsirupen, drysset over denne himmelske blandingen, er et must-prøve. Mange Emirati-restauranter og kafeer har dem på frokostmenyer, men vurder å sjekke å prøve dem på lokale favoritter SIKKA Café eller Logma.

Dates

Seige, søte og næringsrike dadler er den mest allestedsnærværende frukten i Emiratene. I følge lokalavisen The National er Emirates hjem til mer enn 40 millioner daddelpalmer – selv om du kan spore deres opprinnelse tilbake til Irak, hvor frø av dadelpalme har eksistert så langt tilbake som 5110 f. Kr. Med mer enn 200 typer dadler som spenner fra myke og saftige til tørre, inkluderer vanlige varianter Lulu, Khadrawi, Razaiz og Medjool (også kjent som "dadlenes konge" på grunn av dens globale popularitet). Passer best sammen med arabisk kaffe (uten melk eller sukker), og serveres vanligvis som en gratis forrett på de fleste restauranter.

Dango

Denne klassiske Emirati-snacksen eller forretten er som en ikke-moset versjon av hummus uten tahini. Det er relativt enkelt: vanlige kikerter kokt i vann med s alt, rød chili og andre krydder. Fordi det ikke ødelegges raskt, var det vanlig at arabere pakkede dango når de reiste gjennom ørkenen. Du kan bestille det på tradisjonelle Emirati-restauranter som Arabian Tea House og Al Fanar, som ligger i Al Seef og Al Barsha.

Madrouba

Madrouba, som oversettes til "banket" på arabisk, er ris moset med løk, tomater, yoghurt, smør og krydder. Det er oftest lagetmed kylling, men du kan velge fisk, lam eller grønnsaker i stedet. Hvis du har lyst til å prøve noe selv, meld deg på et kulturmåltid på det tidligere nevnte Sheikh Mohammed Center for Cultural Centre Understanding. Sammen med en sjenerøs servering av kyllingmadrouba, får du også sjansen til å smake på 11 andre tradisjonelle emiratiske retter som machboos, al harees og saloona.

Machboos

En krydret versjon av biryani, denne basmatirisbaserte retten er saktekokt med løk, baharat (en Midtøsten-krydderblanding), loomi (tørket sitron) og kjøtt som lam, kylling eller fisk. Ofte konkurrerer man med khuzi om tittelen på De forente arabiske emiraters nasjonalrett, machboos eller majbous, nytes vanligvis ved familiebegivenheter, selv om tradisjonelle Emirati-restauranter rundt om i byen serverer det hele året. Hvis du trenger hjelp til å begrense valgene dine, sies det at Al Fanar deler ut noe av det beste i Dubai.

Khuzi

Emiratenes andre nasjonalrett, khuzi (også kjent som ghuzi eller oozie) ligner på motstykket, men unikt i seg selv: stekt lam eller fårekjøtt med nøtter og grønnsaker servert på toppen av en tallerken med krydret ris. Dette solide måltidet piskes vanligvis til spesielle anledninger, inkludert ramadan og bryllupsfeiringer, selv om mange lokale restauranter er kjent for å tilby det.

Al Harees

Al harer er kokt eller m alt hvete, putret med kjøtt (tenk lam, kalv eller kylling) og pisket til en grøtaktig konsistens. Oftetoppet med lammefett eller klaret smør som ghee, finner du oppskrifter som drysser kanel eller sukker for ekstra smak. Mens harer tradisjonelt serveres under bryllup og religiøse høytider som Ramadan og Eid, kan du finne det på de fleste autentiske Emirati-restauranter når som helst på året, inkludert Tent Jumeirah Restaurant, Siraj og Al Mashowa.

Thereed

Ofte sammenlignet med marokkansk tagine, er denne lapskausen en herlig kombinasjon av saktekokte grønnsaker (gresskar, poteter, tomater og marg), kjøtt (lam, kylling eller geit) og lokale krydder. Den er ledsaget av rigag - et sprøtt tynt Emirati-flatbrød laget med mel, s alt og vann - som fungerer som grunnlaget i retten. Al Mashowa og Al Fanar har det på hver av sine respektive menyer.

Saloona

Mens saloona ser ut som karri, er den vannbasert, noe som gjør den mer som en lapskaus. Den er laget med kylling, lam eller fisk, sesongens grønnsaker og bezar (en krydderblanding av spisskummen, fennikel og korianderfrø, tørket rød chili, gurkemeie, sorte pepperkorn og kanel). Saloona er vanligvis sammenkoblet med hvit ris, men du kan bytte det ut med tanoor-brød. Det er lett å finne rundt i Dubai; spisesteder som Tent Jumeirah Restaurant, Siraj og Arabian Tea House har alle det på tilbud.

Margooga

En annen type Emirati-gryterett, margooga er en blanding av grønnsaker (tomater, gulrøtter, zucchini og aubergine), kjøtt, Qatar-krydderblanding og ubakt Levantine-brød, som kan sammenlignes med en blanding av pita og etiopisk injera. Brødet, lagt tilmargooga når den er nesten ferdig, absorberer smaken av lapskausen perfekt. Sørg for å prøve den på Siraj for en lammebasert versjon av denne solide retten.

Lugaimat

Hvis det er én dessert du absolutt må prøve, er det lugaimat. Disse frityrstekte deigkulene, laget med kardemomme og safran, er perfekt sprø på utsiden, men likevel luftige og delikate på innsiden. Pièce de resistance er daddelsirupen som gjennomsyrer lugaimat i sukkerholdig godhet før de drysses med ristede sesamfrø. Heldigvis er de en stift på de fleste Emirati-restauranters dessertmenyer. Vær imidlertid advart: Du vil ikke kunne stoppe på ett.