De 9 beste matvarene å prøve i Myanmar

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:36

Den beste Myanmar-maten er laget fra hjertet. Enten du spiser enkle snacks tilberedt av gateselgere, eller hjemmelagde måltider tilberedt for familier, opplever du en side av Myanmar-kulturen som ikke ofte blir omt alt utenfor grensene: en som er smakfull, solid og tilfredsstillende.

Når du planlegger reiseruten til Myanmar, ta deg tid til å nyte måltidene vi har listet opp her. Enhver respektabel gate eller marked i Myanmar vil gjerne servere disse rettene for deg - nylaget, og best av alt, billig!

Laphet

Befolkningen i Myanmar elsker te. De drikker det ikke bare, de gjærer også bladene og spiser det som laphet: en rett som er så inngrodd i Myanmar-kulturen at den spiller en stor rolle både i rettssaker og religiøse seremonier.

Du finner oftest fermenterte teblader i en salat som heter laphet thoke. I stedet for dessert har måltider i Myanmar en tendens til å avsluttes med en porsjon laphet thoke, der lapheten blandes med krydder, kål, stekt hvitløk, kokos, tomater og fiskesaus.

Før britisk kolonisering, ville rettsinstanser i en tradisjonell Myanmar-domstol avslutte tvisten sin ved å dele et måltid med laphet sammen. I dag er tilbud av laphet og betel-bladvanlige gjenstander i buddhistiske seremonier og Myanmar overgangsritualer. Studenter bruker til og med laphet som stimulans for sent på kvelden når de studerer til eksamen!

Mohinga

Hva du finner i Myanmars favorittnudelrett avhenger av hvor du møter den. På ansiktet er mohinga en kombinasjon av fiskekraft, risnudler, fisk og krydder. Men garnityr og krydderblanding varierer fra region til region; Arakanesisk mohinga er brennende krydret og syrlig, mens mohingaen fra Mandalay bruker en tykkere buljong.

Yangon mohinga er kanskje den ikoniske typen, anerkjent av mange innbyggere i Myanmar som den beste i landet. Når du bestiller får du rykende varm, grumsete fiskekraft over risnudler, deretter pyntet med knitrende biter av svin, stekt hvitløk, hakket koriander og skiver hardkokt egg. Det er ikke et fancy måltid, men det er billig og alltid tilstede. Som matskribenten Ma Thanegi sa det: "Myanmar-folk kan nesten ikke gå en uke uten det - jeg vet at jeg ikke kan det."

Ohn no Khao Swe

Gode matideer har en tendens til å spre seg raskt. Thai og Lao khao soi, Myanmar ohn no khao swe, indisk khow suey og til og med malaysisk laksa deler de samme røttene og grunnleggende ingrediensene: nudler, kylling og en kokosmelkbasert saus.

Myanmar-versjonen kombinerer hvetenudler med kylling og en melkeaktig buljong. For å lage buljongen tyknes kokosmelk med kikertmel og krydres med hvitløk, ingefær, sjalottløk oggurkemeie. Måltidet kan tilpasses ved å legge til garnityr etter smak, inkludert (men ikke begrenset til) løk i skiver, hardkokte egg og en snert av fiskesaus eller ngapi.

Chicken See Pyan

Myanmar-taken på kyllingkarri er et elsket hjemmelaget måltid og en perfekt partner til ris. Se pyan refererer til kyllingfettet som skiller seg fra kjøttet når kyllingen tilberedes; hell den over ris (varm, hvis du vil) for å fullføre opplevelsen.

Denne kyllingkarrien er ganske enkel å lage: den bruker en pasta av hvitløk, løk, kanel og ingefær, og unngår kokosolje og krydder som utgjør de fleste andre karriretter andre steder.

Denne retten kalles noen ganger "bachelor's chicken", på grunn av en lokal tradisjon som tolererte småtyveri av nattevakter. Disse ugifte mennene stjal noen ganger fjørfe mens de gikk rundt, for så å lage ungkarskylling av byttet.

A Kyaw Sone

Denne Myanmar-varianten med tempura-frites lokale grønnsaker, serverer deretter fritterne sammen med en syrlig dip laget av fiskesaus, chilipasta og noen ganger tamarindfrukt. En kyaw-sone er allment tilgjengelig som gatemat (eller som en del av et større måltid), og de mest populære leverandørene har en tendens til å ha den best smakende sausen på fat.

En kyaw sone-leverandører bruker de mest vanlige ingrediensene - poteter, løk, kalebasser, chayote, søtpoteter, tofu. og kikerter - alt i terninger eller skiver, kastet i en røre og deretter frityrstekt. Retten skal værespist mens den er varm.

Shan Khauk Swe

Besøkende til Inle Lake vil elske å spise denne regionale retten: en solid bolle med risnudler blandet med kylling eller svinekjøtt tilberedt i tomater, deretter garnert med sauterte grønnsaker og vanligvis med mohnyin tjin (sennepsgrønn, gulrøtter og andre grønnsaker), vanligvis gjæret i risvin).

En klar buljong serveres vanligvis sammen med shan khauk swe, enten ved siden av eller helles rett på nudlene. Valgfritt svinekjøtt eller stekt Shan-tofu gir en sprø munnfølelse.

Shannudler, som tidligere var begrenset til Shan-regionen i Myanmars nordvest, har vokst i popularitet over hele landet; det er nå en stift i Yangon matboder og restauranter.

Shwe Yin Aye

Du kan kjøpe denne populære desserten fra omstreifende selgere i Myanmars byer; en bolle med shwe yin aye (Myanmar for «gyllen hjertekjøler») er en perfekt motgift mot den høye luftfuktigheten.

Se for deg en bolle med søtet, kjølt kokosmelk, beriket med klebrig ris, pandan-infunderte cendolnudler, tapiokaperler, agar-agarpulver og sukkersirup. Isbiter og et stykke brød avslutter ensemblet.

Selv om denne snacksen oftest assosieres med den årlige festivalen Thingyan, kan den faktisk nytes hele året – prøv den etter en hel dag med for eksempel vandre rundt i Bagans templer, og du vil se hvordan den navnet passer perfekt til retten.

Htamane

Denne glutinøse rissnacksen krever et fellesskap å lage. Hele byer kommer sammen for å tilberede htamane under fullmånen i Tabodwe i februar, som en del av et religiøst tilbud til Buddha rett etter rishøsten.

Den største "htamane-festivalen"-feiringen er assosiert med Shwedagon-pagoden i Yangon. Mer enn 30 lag fra forskjellige lokale nabolag setter opp en vennskapelig konkurranse, der hvert lag på seks spillere tilbereder en stor porsjon htamane over bål, med tradisjonell musikk som setter farten.

For å lage htaman blandes klebrig ris med vann, sesamfrø, kokos, peanøtter og rikelig med matolje. Lagene må koordinere bevegelsene sine for å røre den stadig mer tykkere htamanen mens den tilberedes.

Etterpå tilbys htamane først til lokale religiøse samfunn, mens resten går til naboer, familie og venner.

Ngapi

Ngapi er Myanmars allsidige krydder, og du vil sjelden se det mangler på et middagsbord. Enhver fisk- eller grønnsaksrett kan forbedres ytterligere med umami-punchen av fisk eller reker som er blandet med hvitløk og chilipulver. Lokalbefolkningen bruker den også som dip for ferske grønnsaker eller frukt, eller noen ganger blander den inn i varm ris og kaller det et måltid for seg selv.

I Myanmars indre har Shan- og Kachin-folket et lignende krydder som erstatter fermentert soyabønner med fisk eller reker, med omtrent samme effekt: å legge til et umami-kick tilmat, der litt av tingene går langt.