Den beste maten å prøve i Georgia

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:35

Landet Georgia ligger i Kaukasus-regionen i Eurasia, og er et lite, men stolt land på rundt 3,7 millioner med rik kulturell og kulinarisk påvirkning fra Øst-Europa, Russland og Midtøsten. Fordi matstiler varierer fra region til region, kan hver georgisk rett lages på flere forskjellige måter. Å utforske maten i disse regionene gir stor innsikt i de mange kongedømmene og epokene som har forvandlet seg til det som gjør dagens Georgia. Fra cheesy bakverk til saftige og kjøttfulle gryteretter til stearinlysformet frukt- og nøttegodteri, det er en rett for alle i det georgiske kjøkkenet, og du vil prøve dem alle.

Khachapuri

Dette ostefylte brødet er nasjonalretten til Georgia, og en karbomengde du ikke vil kunne få nok av. Formen, stilen og ingrediensene til khachapuri varierer avhengig av regionen, men det er oftest sett på som et gjærbrød fylt med imeretsk ost, s alt og noen ganger eggeplommer. Andre iterasjoner inkluderer båtformet brød med feta eller mozzarella, tonnevis med smør, potet eller lagvis som en ostelasagne. Du kan prøve flere versjoner av denne retten på Sakhachapure 1, somtilbyr store porsjoner til en rimelig pris.

Ostri

Ostri er en varm og krydret storfegryte, laget med tomatsaus, sopp, hvitløk, urter, rød pepper og krydder for å skape et trøstende, mettende og solid måltid. Noen ganger kan du se denne retten forvekslet med chashushuli, som ligner bare kjøttet tilberedes separat, og deretter tilsettes tomatene og soppsausen senere. Med ostri tilberedes alt sammen, noe som gir mye kjøttsmak til retten. Prøv ostri på Racha Tavern, et veldig lok alt, autentisk sted i Tbilisi som vil holde lommeboken og magen full.

Kubdari

Svanenes nasjonalrett (Svaneti ligger i den nordlige delen av Georgia), kubdari er bakverk av syrnet brød fylt med tykt kjøtt som lam eller svin og krydret med løk, hvitløk og krydder som koriander, rød pepper, og timian. Deretter stekes den på begge sider i en panne og bakes i ovnen og serveres varm. Prøv denne retten på Restaurant Lushnu Qor for et hyggelig utemåltid og god service.

Elarji

Elarji kommer fra Samegrelo-regionen i Georgia, og er laget av maismel og maismel med sulguni-ost som er tilberedt i omtrent en time ogservert med bazha (en valnøttsaus). Konsistensen er tykk og veldig elastisk, noe som gjør den super stretchy (som når du strekker ut pizzadeig). Prøv denne appetittvekkende cheesy herligheten på Mapshalia, en skjult perle som er dekorert med superkule utskjæringer på veggen.

Pkhali

Pkhali oversettes i utgangspunktet til "hakkede salater", og er vanligvis sammensatt av grønnsaker som finnes rundt (som aubergine, gulrøtter, spinat, kål, bønner eller rødbeter) og deretter blandet med valnøtter, løk, hvitløk, koriander, og eddik eller sitronsaft. Den kan spises som tilbehør, serveres over brød, eller som en kombinasjon med andre typer pkhali. Prøv noen på Shavi Lomi i Tbilisi.

Churchkhela

Dette georgiske godteriet er formet som et stearinlys eller en stor gulrot og er laget av druesaftbelagte nøtter og fungerer også som dekorasjon. Selv om det finnes mange forskjellige varianter av disse søte godsakene, er prosessen for å lage dem vanligvis å tre valnøtter, mandler eller hasselnøtter langs en snor og deretter dyppe formasjonen i druejuice, sukker og mel slik at den blir super gjennomvåt og belagt med et tykt lag. Deretter lufttørker de kandiserte nøttene i flere dager. Prøv det på et av de lokale markedene eller deres unike versjon av Churchkhela i Barbarestan.

Khinkali

Dette georgiske kjøttetdumplings er like deilige som alle andre og er vanligvis fylt med kalve- eller svinekjøtt og friske urter, chilipepper og løk. Khinkali har sin opprinnelse i fjellene i Georgia-spesifikt Pshavi, Mtiuleti og Khevsureti - før han spredte seg til resten av landet. Buljong tilsettes vanligvis til kjøttet, noe som gjør denne retten veldig saftig (så ikke prøv å spise den med en gaffel!). Du kan prøve khinkalien på Maspindzelo.

Ajapsandali

Som den georgiske ratatouille, kan denne vegetariske grønnsaksgryten serveres kald eller varm. Det inkluderer grønnsaker som aubergine, rød pepper, tomater, poteter, løk og hvitløk, og kan serveres med brød. Det gjør en utmerket sommerrett - lett, sunn, men likevel tilfredsstillende. Prøv det på Cafe Tiflisi, et koselig og romantisk sted som serverer tonnevis av flotte tradisjonelle georgiske nasjonalretter.

Lobio

Som mange georgiske retter, finnes det et bredt spekter av måter å lage lobio på. En vanlig versjon av den serveres kald og laget med mørkerøde, kokte kidneybønner blandet og moset med hvitløk, valnøtter, chilipepper, løk, koriander og eddik. Det kan også tilberedes med kjøtt, og varierer i nivåer av krydret. Prøv lobio på Salobie Bia, som kommer med grønnsaker og georgisk maisbrød.

Tklapi

Som en georgisk variant av et fruktskinn, detterullet fruktsnack er laget med purert frukt som fiken, plommer, kirsebær eller aprikos, og brukes noen ganger for å gi smak til gryteretter. De lager en morsom rask matbit, og du kan enkelt finne dem langs veien, så det er bare å stoppe ved et hvilket som helst antall av disse små standene og få en som en ettermiddag og hente meg.