Spising på Maxwell Food Centre, Singapore

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:03

Det tidligere Kim Hua-markedet kan ha lagt fiskehandler- og slakterdagene bak seg, men siden 1986 har dette gamle markedet funnet sitt sanne kall: servering av autentisk singaporeansk mat til en uendelig og ustanselig sulten skare av både lokalbefolkningen og turister, som Maxwell Food Centre.

Torgbygget har stått her siden 1935: nå blottet for sine markedsboder har over hundre kokkematboder tatt over, arrangert i tre rader under ståltak. Maxwell Food Center har et effektivt utseende, og gir ingen pretensjoner til atmosfæren eller høy klasse: I stedet lar det det kollektive ryktet til de bestselgende leietakerne snakke.

Slik kommer du dit: Du finner Maxwell Road Food Center i Chinatown; for å komme dit, kjør Singapore MRT og gå av på Chinatown MRT Station (NE4) - ta avkjørsel A til Pagoda Street, gå nedover banen til du treffer South Bridge Road. Kryss så snart du kan, og gå sørover ned South Bridge Road til du kommer til Maxwell Road Food Center (veibeskrivelse til Maxwell Road Food Center på Google Maps).

Why Maxwell Food Center er så populært

Maxwell Food Center tar imot alle som kommer – taxisjåfører, studenter, kontoransatte og turister. Den har ikketuristfelle-rykte til Lau Pa Sat Festival Market eller Newton Food Centre, til tross for beliggenheten i de hotteste turistattraksjonene. Noen av bodene har fått varig berømmelse, med strålende anbefalinger fra kjendiser som Anthony Bourdain og Michelin-guiden.

Så hva skiller Maxwell Food Center fra andre gateselgersentre i Singapore? En rekke faktorer, alt på en gang: noen mindre fantastiske gateselgersentre kan skryte av det ene eller det andre, men ikke alle samtidig:

Central Chinatown location: Maxwell Food Center ligger bare noen få minutters gange fra Chinatown MRT og ligger på en av hovedårene som går gjennom sentrale Singapore-South Bridge Road.

Du får massevis av gangtrafikk som går gjennom denne delen av Chinatown - turister som tar en pause fra å utforske butikkene og templene i nærheten av Temple-, Smith- og Pagoda Streets, kontorarbeidere fra å ha lunsjpausen, arbeidene.

Åpent i lange timer: Stedet går ikke på alle 24 timer, men du kan være sikker på å finne noe å spise mellom 8.00 og 22.00 på hverdager, og helt opp til 03.00 på fredag- og lørdagskvelder.

Lavpris: Overraskende for en turisthotspot klarer Maxwell Food Center å holde prisene lave. SGD 3 er den ordinære prisen for en rykende varm bolle med lor mee eller bee hoon; en tallerken med popiah vil gi deg tilbake kun 1 SGD. Du kan spise et mettende måltid på Maxwell Food Center for ikke mer enn SGD 6, eller rundt $4,75!

Famous hawker-boder: Et bemerkelsesverdig antall Maxwell Food Center-boder har overskredetgjennomsnittlig singaporeanske høye standarder for god mat: noen boder har oppnådd berømmelse fra glødende kjendisanbefalinger (Tian Tian Chicken Rice fikk for eksempel Anthony Bourdain til å skryte av produktet sitt).

Maxwell Food Centres verdensberømte kyllingris

Tian Tian Chicken Rice

Stall 10 & 11, Maxwell Food Centre

Åpent fra 11.00 til 20.00 (tidligere hvis utsolgt); stengt på mandagerTlf: +65 9691 4852

Bourdain støttet det helhjertet, og den berømte Michelin-guiden var enig: Tian Tian Chicken Rice (stall 10 & 11) er ganske enkelt den beste hainanesiske kyllingrisen i Singapore, noe som fremgår av de lange køene som venter på å kjøpe tingene.

Kyllingerisen servert på denne boden serveres kald, ettersom hainanesisk kyllingris umiddelbart dyppes i et iskaldt bad etter koking-kommer på toppen av en seng med kyllingfettrik hvit ris og det Bourdain kaller "hellig treenighet av krydder"-revet ingefær, tykk soyasaus og chilisaus.

Tian Tians kyllingris appellerer til purister: hver bit kombinerer den myke umamien til kyllingen med smakshøydepunkter fra krydder. Kunder kan blande og matche krydder etter smak; om du dypper kyllingen i eller ringler mye over kyllingen og risen kan være en kilde til heftig debatt blant venner.

Hvis køen rett og slett er for lang for din murrende mage, gå til Ah Tai Hainanese Chicken Rice (stall 7), grunnlagt av en tidligere Tian Tian-kokk: for kortere ventetider får du en sammenlignbar rett medkyllingris.

Andre Maxwell Food Center-favoritter

Etter at du er ferdig med Maxwells kyllingris, prøv gateselgersenterets andre klassiske retter hvis du fortsatt har plass til overs:

Zhen Zhen Porridge (Stall 54) er ofte preget av lange rekker av sultne kunder, men når du først får servert, vil du elske det du får: en silkemyk bolle med risgrøt fylt med stekt sjalottløk, kyllingskiver, vårløk og århundreegg. Bestill yu sheng-risgrøten, som er garnert med rå fiskeskiver. 05:30 til 14:30, stengt på tirsdager.

Zhong Xing Fu Zhou Fish Ball & Lor Mee (stall 62) serverer en Fuzhou (Foochow)-versjon av nudelretten lor mee (bildet over), pyntet med grillsvin, fiskekake og bønnespirer. Det er en sur-s alt-kontrast på gang, og du risikerer å lage rot når du slurper opp de flate nudlene (den tykke sausen som spruter over hele klærne mens du gjør det), men retten er ekstremt tilfredsstillende med tanke på den lave kostnaden. 7:30 til 17:00.

Jin Hua Fish Head Bee Hoon (stall 77) serverer en nudelsuppe med fiskehode i kantonesisk stil. Buljongen er melkeaktig, beriket med bee hoon-nudler, grønnsaker, stekt sjalottløk og grønnsaker, med en dæsj sesamolje. Hver skål tilberedes individuelt for hver kunde, noe som står for de konstante lange køene foran boden. 11.00 til 20.30, stengt torsdager.