De beste croissantene i Paris

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:58

Hva gjør en tradisjonell fransk croissant "perfekt" i lokale dommeres øyne? Det er et komplekst sett med kriterier som brukes til å avgjøre om en bestemt bakercroissant er utmerket eller bare middelmådig. Hvert år konkurrerer bakerier rundt om i Frankrike og Paris hardt om tittelen "meilleur ouvrier" (beste håndtverker) i kategorien croissant med helsmør. De kan bare bruke visse ingredienser (inkludert spesifikke varianter av smør), og disse må være av topp kvalitet. Siden rundt 80 prosent av franske bakericroissanter er produsert ved bruk av industrielle ingredienser og metoder, er det fornuftig at kriteriene for toppfakturering er litt på den strenge siden.

Flapphet, attraktiv glasert finish og en intens smøraktig kvalitet som smelter i munnen er blant boksene som må sjekkes for alle som ønsker å vinne premietittelen. Hvis du leter etter en smak av de aller beste croissantene i Paris, les videre. Ikke alle disse har vunnet en offisiell tittel, men de er alle verdt å prøve. Bare et raskt tips før du begir deg ut på gourmetoppdraget ditt: med mindre du leter etter et lettere bakverk, velg en "croissant beurre" eller "croissant tout beurre" når du besøker og bestiller fra et fransk bakeri. De"vanlig croissant" (croissant ordinaire) kan lages med margarin i stedet for ekte smør, og er generelt ikke på langt nær så fyldig og flassende.

La Maison d'Isabelle

Dette ganske upretensiøse bakeriet i Latinerkvarteret i Paris dukket opp som vinneren av 2018-prisen for den beste smørcroissanten i Paris. Boulangerie, som eies av lokalbefolkningen Isabelle Leday og Geoffrey Pichard, fikk utmerkelser for sin ekstremt flassete, men myke og smeltende croissant laget med Charentes-Poitou-smør fra Pamplie-kremfabrikken, regnet som en av regionens beste. Disse croissantene er også laget med organisk mel fra Grau, et poeng som har vunnet over matelskere som er opptatt av personlig og miljømessig helse. Det er ingen konserveringsmidler eller kunstige tilsetningsstoffer i noen av godsakene som selges her.

Den beste delen? Hvis du har et stramt budsjett, er det ikke noe problem å smake på gourmettriumfen: Sist vi sjekket, solgte de for bare 1 euro per pop. Dette er uvanlig for bakerier som vinner topppremier: Vanligvis, så snart de gjør det, økes prisene. Valget om å gjøre deres deilige tilbud tilgjengelig for alle har vunnet det lokale bakeriet enda flere fans.

La Maison d'Isabelle selger også en rekke fristende franske bakverk, kaker og en tradisjonell baguette som er regnet som en av de fineste i byen – alt til rimelige priser. Huskringlen med rosiner er en interessant og original godbit å prøve blant mange andre på denne verdsatte adressen.

timer

Thebakeriet er åpent fra tirsdag til søndag, 06.00 til 20.30. Det er stengt på mandager.

Maison Pichard

For å smake på denne utpreget smøraktige croissanten, må du gå av det vanlige turistsporet - men det er vel verdt en omvei. Bakeriet Maison Pichard har eksistert i 20 år: Det ble grunnlagt av Frédéric Pichard og nylig overtatt av sønnen hans, Geoffrey, som utvidet butikken til et boulangerie-patisserie. Siden de har begynt å selge bakverk, viennoiseries (brødlignende bakverk inkludert croissanter) og tradisjonelle franske brød, har dette lille nabolagsbakeriet sett sitt rykte virkelig ta fart.

Smørcroissanten er eksepsjonell for sammensmeltingen av melkemel (levain de lait) og Pamplie-smør av toppkvalitet. Resultatet er en croissant med fondant tekstur og smak av fersk melk eller fløte. Selvfølgelig, som du forventer, kan du også unne deg en rekke andre deilige franske konditorier her, fra uvanlig rik pain au chocolat til bringebærterter og eclairs.

timer

Fra onsdag til søndag kl. 07.00 til 13.30. og 16.00. til 20.00. Stengt på mandag og tirsdag.

Des Gateaux et du Pain

Alle som foretrekker en litt mer velsmakende versjon av den franske helsmør-croissanten bør være klar til dette enestående bakeriet ledet av den prisbelønte konditoren Claire Damon. Laget med førsteklasses ingredienser, inkludert ferskt kremsmør og uten konserveringsmidlermel, denne signaturcroissanten er drysset med et snev av Guérande-s altkrystaller, og legger til crunchen og skaper litt av en s altet smør-karamelleffekt (med mindre vekt på det søte, selvfølgelig). Sørg også for å prøve de mange nydelige kakene som står langs montrene, inkludert sjokoladekuronne (ringlignende smultringer) og vakkert presenterte sitronkaker. Damon er også kjent for sine kreative og appetittvekkende cupcakes - en sjelden satsning tatt opp av tradisjonelle franske konditorer.

Damon har to lokasjoner i den franske hovedstaden: en i det mer turistfylte 7. distriktet nær Eiffeltårnet og et annet i det desidert boligområde 15. arrondissement. Dette betyr at det er liten unnskyldning for ikke å prøve de utmerkede croissanter, kaker og bakverk i en av disse butikkene. Det andre stedet er ikke så langt fra Montparnasse-stasjonen, så stopp her før eller etter å ha utforsket nabolaget, kjent for sine kunstneratelierer, små gallerier og utsmykkede kirkegård.

timer

mandag og onsdag til lørdag, 9.00 til 20.00; Søndag fra 9.00 til 18.00. Stengt på tirsdag.

Laurent Duchene

Laurent Duchene har den ettertraktede tittelen meilleur ouvrier de France for sine bakverk og sjokolader, og har også vunnet den beste smørcroissanten i Paris tidligere. Hans to lokasjoner i 13. og 15. arrondissement (distrikter) i Paris er ikke spesielt nær den vanlige turistprisen, men er - nok en gang - mer enn verdt metroentur.

Duchenes helsmørcroissant er herlig flakete og sjenerøs: Sett tennene inn i det som ser ut til å være endeløse lette, smøraktige lag. Når du har smakt den tradisjonelle croissanten fra denne verdsatte parisiske bakeren, prøv hans signatursjokolade- og hasselnøttcroissant, som på en eller annen måte klarer å smake dekadent og delikat på samme tid. Den er utsmykket med vakre striper av sjokoladesnøret bakverk, og vi kan bekrefte at den er like god som den ser ut. Han er også elsket for sine lunefulle og kunstneriske kreasjoner, som chou-bakverk som er forseggjort dekorert med pistasj og pralinekrem, som ligner små trær eller magiske skogsdyr.

timer

tirsdag til lørdag, 8:30 til 19:30; søndager fra 8.00 til 13.30; Mandag fra 08:30 til 14:00. og 15.00. til 19:30

Sébastien Gaudard

Nok et parisisk familieantrekk som har motstått tidens vind og den økende innflytelsen fra kjedeboulangerier, Sébastien Gaudard har nå to lokasjoner i hovedstaden. Hovedbutikken på Rue des Martyrs er et ideelt stopp for alle som søker gourmetfryd, siden dette er en av de livligste permanente markedsgatene i Paris, full av håndverkere som selger alt fra håndlaget syltetøy til olivenolje og sjokolade av topp kvalitet.

Den dypgrønne fasaden ved 22 Rue des Martyrs lokker matelskere inn for å smake på en croissant som er ansett for å være en av de aller beste i hovedstaden. Laget med høyverdig mel og topp-hakksmør, denne croissanten regnes som spesielt herlig for sin vakre toppglasur og overordnede håndverk. Og siden Sébastien Gaudard er kjent for sine kunstferdige bakverk laget med uvanlige, dristige smaker, kan du også forvente å gjøre noen andre kulinariske oppdagelser på de to bakeriene hans. For en spesiell, varmende godbit, prøv hans individuelle streusel-briosje med kanel, eller hans lunefulle, men vakre jordbær-"barquettes": miniterter med jordbær og creme patissier, formet som langstrakte båter.

timer

Hovedbakeriet er åpent fra mandag til fredag fra 10.00 til 20.00; Lørdag fra 9.00 til 20.00. og søndag fra 9.00 til 19.00

Dominique Saibron

Dette bakeriet er et viktig stopp for en godbit etter å ha besøkt Montparnasse-kirkegården eller Paris-katakombene. Dominique Saibron ligger langt i den sørlige delen av byen i det 14. arrondissementet, og har vunnet en varig fanskare blant både matkritikere og innbyggere i nabolaget. Etter å ha åpnet et bakeri i nærheten i 1987 og et antrekk i Japan på 1990-tallet, åpnet Saibron, som også spesialiserer seg på tradisjonell fransk brødbaking, sitt nåværende bakeri i 2009.

Det som gjør croissanten hans au beurre spesiell er en 12-timers gjæringsprosess og bruken av et smør k alt Lescure AOC Charentes-Poitou, som resulterer i en croissant med uvanlig rike og komplekse smaker. Sørg også for å smake på pepperkakene hans, en spesialitet hjemmehørende i regioner inkludert Burgund. Saibron gjør sittegen til perfeksjon, fylt med honning og dekorert med tørket frukt og kanelstang. Hans tradisjonelle brød og baguetter er også kjent for å være blant de beste i området, ideelt for en rask sandwich etter å ha trålet gjennom katakombene (avkjørselen på Rue Rémy Dumoncel er ikke langt fra bakeriet).

timer

Bakeriet er åpent fra tirsdag til søndag, 07.00 til 20.30. Det er stengt på mandager.

Au duc de La Chapelle (Anis Bouabsa)

Denne upretensiøse perlen av et bakeri ligger nær den nordlige grensen til Paris, i et distrikt få turister besøker. Men hvis du er på et seriøst oppdrag for å smake på de beste croissantene i byen, er en tur hit mer enn berettiget. Eid av Anis Bouabasa, som har hatt tittelen meilleur ouvrier de France tidligere for sin tradisjonelle baguette, har Au Duc de la Chapelle vunnet anerkjennelse for sin intenst smøraktige, men luftige croissant au beurre.

Bakeriet, som dessverre er stengt i helgene, åpner kl. 05.30 - ideelt for tidlige fugler som ønsker å starte morgenen på den perfekte, smøraktige tonen før de reiser rundt i nærliggende attraksjoner som Montmartre-området. Matelskere setter også pris på dette bakeriet for dets utmerkede brød og tradisjonelle franske konditorier av alle varianter. Vi anbefaler spesielt at du prøver dette bakeriets utmerkede brød og brød, hvorav mange er økologiske.

timer

Bakeriet er åpent fra mandag til fredag, 05.30 til 20.00. Stengt på lørdag og søndag.

Du Pain et des Idées

Dette bakeriet, som ligger bare et par kvartaler fra den trendy Canal St-Martin, enda et distrikt hvor matelskere strømmer til for å smake på deilige nye kreasjoner, har raskt blitt en favoritt blant en nyere generasjon gourmeter. Hovedbaker Christophe Vassert jobbet i moteindustrien før han vendte seg til sin sanne lidenskap, og gjenåpnet en boulangerie som dateres til 1889 i et tidligere industriområde i byen. I 2008 var han av den franske gourmetbibelen Gault-Millaut kåret til en av byens beste bakere.

Vassert og teamet hans har skapt det mange sier er en overlegen smørcroissant: hevet til perfeksjon, fylt med smør av toppkvalitet og vakkert glasert for å toppe de sprø, men likevel fondantlagene. Når du har prøvd denne enkle godbiten, bør du også vurdere å ta bort en av deres berømte "escargots": et snegleformet bakverk med sjokolade, pistasj, rosiner eller andre smaker.

Hvis du håper på en takeaway-frokost eller brunsj i helgen, vær oppmerksom på at dette bakeriet stenger på lørdager og søndager.

timer

Bakeriet er åpent mandag til fredag, 07.00-20.00. Stengt på lørdager og søndager.

Bo&Mie

Dette trendy bakeriet er en Instagram-favoritt, og tilbyr alle sine tusenvis av tilhengere av utrolig vakre bakverk, kaker, brød og andre gourmetkreasjoner. For at du ikke skal tvile på at det naturtro bakeriet er så imponerende som dets sosiale medier-drakt antyder, vil vi stille spørsmålet her: Dette er et viktig stopp for croissanter, smerte ogsjokolade og fransk bakverk av alle varianter.

Det kreative teamet av kokker som leder dette antrekket i nærheten av det vakre Rue Montorgueil-distriktet, lager konditorier og viennoiseries som oppnår både bemerkelsesverdig skjønnhet og kreative, deilige smaker. Smak på deres helsmørcroissant, som har delikate lag så kunstferdig presentert at det nesten virker synd å spise den i det hele tatt (nesten). Prøv også den mye hyllede croissanten med bringebærfyll: flassende, syrlige og subtilt søte, det er en ting av skjønnhet.

timer

Bakeriet er åpent fra tirsdag til lørdag, 07:30 til 20:00. og søndag fra 8.00 til 16.00. Stengt på mandager.

Café Pouchkine

Leter du etter en søtere, mer overbærende versjon av den tradisjonelle smørcroissanten? I så fall kan du ta turen til den elegante Café Pouchkine for deres signaturcroissant med bourbonvanilje. Deilig med en gourmet-te eller kaffe, denne croissanten laget med Charente-Poitou-smør er kjent for sine fondant, men knasende lag, og den søte tonen tilfører blandingen noe uvanlig.

Med sin Belle-Epoque teromatmosfære er dette et ideelt stopp for bakverk og varme drikker etter å ha shoppet på vinduene i nærheten av Opéra og en virvel gjennom de gamle varehusene i Paris. Heldigvis er de åpne hver dag i uken med kontinuerlig service, så det er usannsynlig at du går glipp av denne.

timer

Kaféen, restauranten og tesalongen er åpen fra mandag til lørdag, 08:30 til 22:30, og på søndag fra 10:00 til 22:30.