Den komplette guiden til Kräftskiva, krepsesong i Sverige

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:58

For den vestlige halvkule bringer august sommerens siste hetebølge. Temperaturer såre, fuktighet fester seg, og en irriterende tanke henger i den våte luften; kjøligere dager kommer. I Sverige, i stedet for å sørge over ideen om nok en tapt sommer, er august og september dedikert til å feire sine siste dager – alt med hjelp av et brennrødt krepsdyr – krepsen.

Tradisjonen går som så: Den første onsdagen i august samler svenskene sine nærmeste venner og familie, gjerne ved innsjøen eller kysten, pynter bordet med lysende lykter, knyter på en fargerik smekke, skjenker opp snapsen og kos deg med nyfanget, dillkrydret kreps. Dette er et krepsefest. Og selv om feiringen begynner i begynnelsen av august, strekker sesongen seg inn i september. Så, forbered deg på å la ydmykheten din være hjemme, pakk inn festholdningen din, så vel som det beste innsjø-antrekket ditt, og forbered deg på å få et dusin nye venner på en tradisjonell krepsefest, eller kräftskivor, med svenskene.

The History of Crayfish Season

Som med enhver tid gammel tradisjon, er krepssesongen et produkt av skalldyrets rolle i svensk historie. Fra 1500-tallet var den små hummerlignende krepsen, også k alt crawdads, en aristokratisk favoritt - bare de rikeste ville spisekreps rett fra skjell, mens middelklassen stappet halens kjøtt i pølser og karbonader, usikker på hvordan de skal tilberede skalldyrene som kommer fra gjørmete vann. Ettersom tiden gikk, ble kreps nasjon alt anerkjent som en delikatesse; så mye at selv å øke prisene på kreps ville ikke lenger avskrekke suget; Derfor implementerte regjeringen på begynnelsen av 1900-tallet sesongbestemte fiskeforskrifter på kreps. Det var da august og september ble ansett som Sveriges krepsemåneder og dermed begynte lokalbefolkningen å feire muligheten til å nyte disse krepsdyrene i en begrenset periode. Selv om krepsefester begynte i Gøteborg og langs Sveriges vestkyst av Bohuslän - som er der flertallet av kreps fanges - spredte tradisjonene seg over hele Sverige til de nordiske nabolandene. Mer enn et århundre senere lever tradisjonen med krepsefesten fortsatt, selv om krepsrestriksjonene er opphevet, noe som tillater en unik form for tradisjonell høytid som går over flere uker, i stedet for på en dedikert dag.

Hva du kan forvente

Det typiske krepsepartiet har utviklet seg siden dets tidlige begynnelse, men for den tradisjonelle svensken og mangeårige feireren er ikke en kräftskivor en bona fide-fest med mindre den følger noen originale skikker. For å visualisere festen, må du se for deg omgivelsene dine. Se for deg et svensk sommerhus, eller sommarstuga. Dette er et slags innsjøhus, ferdig i en klassisk rød maling, omgitt av det frodige landskapet av svensk-sommergrønt, og en uferdig kai som stikker ut i innsjøen. ENbord i bankettstil er arrangert på kaien, dekorert med en eksentrisk duk og animerte papirlykter, mens hver borddekking får en særegen festhatt og useriøs smekke. Venner, familie og venner av venner (kanskje til og med kollegene dine!) dukker opp sent på ettermiddagen for å feire utover kvelden. Ettersom den svinnende sommersolen fortsatt opprettholder dagslyset til kl. 22.00, glir den medfølgende snapsen lett ned, og etterlater deg i en varm døs der du ikke helt vet tidspunktet på dagen, du bare vet at du er glad.

Akkurat som grusomme dekorasjoner er like mye en del av kräftskiva-kulturen, er tradisjonelle sanger og spill også. Etter noen snaps vil en annen festdeltaker mest sannsynlig bryte ut i lunefull sang, og teksten gjenspeiler ofte sangerens tilstand; litt beruset. Etter festen brukes de resterende timene med dagslys til å spille Kubb, et svensk plenspill som ligner bowling.

What to do

Selv om noen gjester kanskje foretrekker å møte opp til et bord dekket med stappfulle boller med nykokt kreps, er det også mulighet for å fange din egen, på krepsesafari. Spesielt nyttig for turister uten lokal tilknytning, ulike turoperatører har laget reiser for å fange din egen kreps med en lokal fisker. Avhengig av safari, kan du ta med fangsten tilbake til utleiestedet ditt eller tilberede den fersk om bord, som med Värdskap i Väst. I tillegg, for turister som kanskje ikke har en invitasjon til en lokal sommarstuga, er det også The Edible Country; «gjør det selv, fine dining»-selskapet arrangerer en lokalkrepseopplevelse for besøkende, med alt tilbehøret til en tradisjonell kräftskiva.

Må prøve krepseretter

Sammen med s altvannskreps hentet fra Nordsjøen, serveres også ferskvannskreps på en kräftskiva. Uavhengig av opprinnelse tilberedes kreps på samme måte; kokt i s altlake, øl og krondill. Krepsen blir deretter avkjølt og servert med skall-på; alt en del av kräftskiva-festen. Enten du bruker sjømatkjeks og gaffel, eller bare stoler på hendene dine, vil du snart innse at smekkene har et faktisk formål; ting blir fort rotete. Hele ettermiddagen er en kaotisk, ikke desto mindre morsom affære, med skjell som sprekker og gjester som slurper saften av krepsekjøtt ut av skallet (noe som er helt akseptabelt, og til og med oppmuntret). I tillegg til de hopende skålene med krepsdyr, inkluderer populært tilbehør varmt brød, salat og Västerbotten, en fast, lagret kumelksost. Avhengig av festen du deltar på, kan andre retter inkludere kokte poteter og ost- eller sopppaier. For å vaske det hele, roter ikke svenskene rundt-shots, som akvavit eller vodka, og lokal øl flyter gjennom festen og sent på kvelden.

Reisetips

Gøteborg og hele Bohuslän-kysten er de mest festlige byene på denne tiden av året siden det er der krepsefesten oppsto. Likevel feirer flertallet av Sverige disse skalldyrene, så hvis du befinner deg i en annen del av landet, sørg for å spørre en lokal hvor du kan bli med på en tradisjonell fest.
Når du erute ved sjøen har mygg en tendens til å komme ut når dagslys går over til natt, så ikke glem insektsprayen!
Å knekke krepsen kan være tidkrevende. Siden de serveres kjølt, anbefaler noen lokalbefolkning å fjerne kjøttet fra alle skjellene samtidig.
Nyttige svenske fraser for å komme deg gjennom en krepsefest inkluderer: Skål! (skål), tack (takk), spise (spise).
Hvis du planlegger å delta på en krepsesafari før du arrangerer din egen krepsefest, kan det være best å planlegge på forhånd: safari er ikke billig, og utleie av sommarstuga (sommerhus) fylles raskt opp.
Hvis du ikke klarer å oppleve en skikkelig krepsefest og ikke er interessert i et gjør-det-selv- alternativ, tilbyr restauranter sin gjengivelse på tradisjonen. Siden kreps er etterspurt i disse sommermånedene, kan noen restauranter erstatte importerte krepsvarianter; sørg for at du gjør undersøkelser og spør en lokal for å sikre at du får den ekte svenske avtalen.
Hvis du ikke har mulighet til å besøke i krepssesongen, lager svenske supermarkeder kreps hele året. Selv om en lokal vil fortelle deg at den frosne krepsen ikke er like deilig som den ferske motparten, er den verdt å prøve på neste tur.