Hvor finner du de beste steak-frites i Paris

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:57

En klassisk fransk brasserierett, steak-frites (steak og frites) er likevel lett å ta feil. Hvis kjøttstykkene ikke er av høy kvalitet, vil du sannsynligvis finne deg selv å gnage på en tøff, grøssende, smakløs biff. Hvis pommes fritesen ikke er håndkuttet og nylaget, kan de være blide og melete. For å unngå skuffelse, hjem på disse fantastiske stedene i den franske hovedstaden for den enkle, men deilige retten. Uten videre er dette noen av de beste stedene i Paris for steak-frites.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Le Relais de Venise l'Entrecôte er kjent over hele verden som et reisemål for suverene kjøttstykker og deilige sauser, og er ansett som stedet å gå når du er ute etter steak-frites tilberedt nøyaktig etter din smak.

Restauranten, grunnlagt i 1959 av den franske restauratøren Paul Gineste de Saurs, har et unikt konsept uten meny. Du velger i stedet bare hvordan du vil at biffen skal tilberedes: bleu (sjelden), saignant (sjelden) a point (middels), bien cuit (godt stekt) eller carbonisé (veldig godt stekt).

(Merk at i Frankrike regnes det som "standard" å spise biff sjeldne eller middels sjeldne. Det er ogsåDet anbefales ikke at du bestiller dem veldig gjennomarbeidede, eller risikerer å gnage på en læraktig plate uten dens opprinnelige smaker og teksturer.}

The Steak-Frites

Hver lunsj- eller middags alternativ kommer med en forrett med grønn salat, etterfulgt av husets berømte steak-frites.

I tillegg til sitt rykte for mørt, utvalgt biff og smelte-i-munnen, dobbeltkokte pommes frites, er restauranten kjent for sin hussaus. Da de Saurs åpnet Le Relais, var det vanlig å servere steak-frites med urtesmør. Han garnerte i stedet sin med en hemmelig, mørkegrønn saus som blandet urter, krydder og krydder.

Fortsatt sulten? Du kan be om sekunder - en sjelden mulighet i Paris. Menyen inkluderer også et utvalg av oster og hjemmelagde desserter. Vi anbefaler spesielt husets profiteroles, toppet med dekadent sjokoladesaus.

I tillegg til det originale Le Relais de Venise L'Entrecôte-bordet på Boulevard Pereire, er det flere restauranter som opererer rundt i byen under navnet "Le Relais de l' Entrecôte" som eies av samme gruppe og tilbyr mye samme formel.

Bistrot Paul Bert

The Bistrot Paul Bert fikk global oppmerksomhet etter at den elskede, avdøde kokken og matkjenneren Anthony Bourdain omt alte den på sitt reiseprogram «No Reservations». Men lokalbefolkningen har visst i årevis hva Anthony røpet til resten av oss: dette er rett og slett en Paris' fineste bistro.

Hvis den gamle spisestuen ikke byr på nok sjarm alene, eier BertrandAuboyneaus møysommelig sammensatte meny med franske brasserieklassikere gjør det absolutt. Ingrediensene er alltid ferske og lokale. Og til tross for restaurantens solide anerkjennelse blant matelskere og kritikere, har prisene holdt seg rimelige - en virkelig velsignelse for budsjettreisende som søker et utmerket fransk måltid.

The Steak-Frites

Mens de fleste restauranter reserverer entrecôte-delen (ribeye) med biff for biff, serverer Bistrot Paul Bert i stedet en bemerkelsesverdig mør filet mignon til deres. Den serveres med sorte pepperkorn og er vanligvis pyntet med en Cognac-Armagnac-smør og fløtesaus som matelskere konsekvent er glade for. De håndkuttede pommes frites, gyllenbrune på utsiden og tilfredsstillende melete inni, er også kjent for å være utmerket.

Reservasjoner er avgjørende på dette populære bordet. Vinelskere vil også sette pris på den omfattende og gjennomtenkte vinlisten.

Aux Tonneaux des Halles

Aux Tonneaux des Halles hyllet av konditor og kokebokforfatter David Lebovitz som "en av de siste av de store bistroene i Paris", og er nok et ettertraktet reisemål for utmerket kjøtt i hovedstaden. Selv om restauranten skiftet eier i 2016, er den fortsatt sitert som en av de bedre leverandørene av saftige biffer av høy kvalitet.

The Steak-Frites

På den lyse, muntre restauranten som ligger i markedsdistriktet Montorgueil, kan du velge blant daglige menyelementer som er skriblet uformelt på tavler. "Butcher Beef" ongletbiff med peppersaus og pommes frites er en vanlig klassiker og er kjent for å værespesielt mør, saftig og smakfull. I mellomtiden, hvis du spiser for to, er biffribben et tilfredsstillende og deilig valg.

Vinlisten inneholder en rekke naturlige franske røde og hvite, som kan passe perfekt sammen med kjøttet.

L'Aller Retour

Denne intime restauranten som ligger i det motebevisste Marais-distriktet, spesialiserer seg på kjøtt av høy kvalitet sammen med vin. En relativt nykommer - bordet åpnet i 2010 - L'Aller Retour serverer førsteklasses kjøttstykker hentet fra noen av byens beste slaktere.

The Steak-Frites

Hvis du er en kresne rovdyr som er interessert i litt variasjon, er dette et ideelt sted for lunsj eller middag. Her kan du velge mellom flere utvalgte kjøttstykker grillet på lavastein og servert med pommes frites, sesongens ferske grønnsaker eller salat. Fra Charolais biff tartar til Simmental og Black Angus eller bayersk filet, du vil bli bortskjemt med valg.

Det vennlige personalet er tilgjengelig for å hjelpe deg med å pare tallerkenen din med et glass hvitt eller rødt. Den omfattende vinlisten fremhever noen av de fineste regionene og årgangene fra hele Frankrike, inkludert organiske og biodynamiske alternativer.

Le Severo

Hvis du bor i Latinerkvarteret, er denne familieeide bistroen i nærheten av Jardin des Plantes et godt valg når du er i et kjøttetende humør. Selv om det ikke er en av de mest budsjettvennlige restaurantene som står på listen vår, er kvaliteten og servicen her kjent for å være utmerket, og fokuset på sesongbasert, ferskingredienser og lokale produkter vil glede middagsgjester som er opptatt av miljøpåvirkning.

The Steak-Frites

På den lille restauranten ledet av eieren og kokken William Bernet kan du forvente en omhyggelig tilberedt faux-filet-biff toppet med husets peppersaus og ledsaget av ferske frites fulle av tekstur og smak. Enkelhet er navnet på spillet ved dette hyllede Latin Quarter-bordet - og det gjør jobben bra.

Au Boeuf Couronné

Denne ydmyke tradisjonelle restauranten gjemt langt unna typiske turistmarker i det nordøstlige Villette-distriktet har vunnet utmerkelser for sitt kvalitetsbiff, hentet fra hele Frankrike. Nå en del av et trestjerners hotell med samme navn, åpnet Au Boeuf Couronné (bokstavelig t alt "ved det kronede biff") på 1930-tallet. Den har siden tiltrukket kresne kjøttelskere til utkanten av byen for fine stykker Charolais, Salers eller Aubrac biff, hjemmehørende i franske regioner som Burgund og Auvergne.

The Steak-Frites

Som et av byens eldste koteletthus bør det kanskje ikke komme som noen overraskelse at Au Boeuf Couronné serverer noen utmerkede steak-frites. Velg mellom forbløffende 12 stykker biff, fra mør filet til ribbe, mørbrad og rumpebiff. Mens restauranten tradisjonelt serverer husets potetsufflé som tilbehør – og den er kjent for å være deilig – kan du selvfølgelig be om en haug med knasende håndkuttede "frites" i stedet.