De beste macarons i Paris: Hvor finner du dem

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:58

De fleste som har besøkt Paris har kommet over butikkvinduer fylt med pastellfargede, delikate små skjell presset sammen med fristende fyll og stilt elegant ut i butikkvinduer. Den franske macaronen - fra den italienske macarone for "å knuse sammen" - bør ikke forveksles med den nordamerikanske makronen, en nær men mye tyngre fetter smaksatt med kokosnøtt.

Den verdenskjente franske varianten er sammensatt av to små, sprø kjeks laget av eggehvite, mandel, sukker og vanilje presset sammen med små mengder ganache, smørkrem eller annet fyll. Etter å ha blitt antagelig oppfunnet i Paris tidlig på 1900-tallet som et spinn på tidligere, mer tradisjonelle macaron-oppskrifter, er denne versjonen nå en regjerende favoritt over hele verden. Du kan til og med finne de pene små kakene på McDonald's i den franske hovedstaden i disse dager, men hvis du foretrekker å smake på de beste variantene byen har å tilby, fortsett å lese. Dette er de beste stedene å smake gourmetmacarons i Paris. Merk at du også kan kjøpe makroner fra mange av disse leverandørene fra nettbutikkene deres, så hvis du smaker på noen mens du reiser og ønsker å bestille et større parti hjem til døren, er det ofte fullt mulig.

Pierre Hermé

Pierre Hermé er en stor tungvekter i parisiske gourmetkretser, og har blitt feiret over hele verden som en av de beste nålevende konditorene – og hans egen fantastiske, deilige samling av makroner gir Ladurée mer enn pengene sine.

Hermé har åpnet flere butikker rundt i Paris som hovedsakelig er dedikert til kreasjonene av egg, mandel og ganache, og er spesielt elsket for sine kreative og uventede smaker. Matkritikere berømmer hans knasende skjell og sjenerøse, smakfylte fyll. Hvorfor ikke prøve en macaron smaksatt med matcha-te, olivenolje og mandarin, lakris og rose, eller til og med med foie gras? Andre kreative smaker inkluderer yoghurt og lime; sjasmin; pasjonsfrukt; rabarbra og jordbær; og melkesjokolade med pasjonsfrukt.

Hermé er også verdsatt for sine sjokolademacarons med ren opprinnelse, høykvalitets sjokolade fra Peru, Venezuela og andre regioner. Kort sagt, makronene hans er en ren fryd for sansene.

Ladurée

Med sine umiskjennelige pastellgrønne bokser og signaturrosa bånd er Ladurée anerkjent over hele verden. Luksushuset har oppnådd et markedsføringskupp som har gjort dem nesten like kjente for emballasjen deres - Sophia Coppola ble inspirert av fargene deres for scenografien til hennes 2006-film Marie-Antoinette - som for deres høyt elskede macarons.

Luksusbakeren og tesalongsoperatøren hevder å ha oppfunnet den parisiske versjonen av den runde lille kakeni 1862 da bakeriets grunnlegger åpnet en første butikk på Rue Royale. Populære smaker inkluderer vanilje, pistasj, s altet smørkaramell og mørk sjokolade, men for de mer eventyrlystne blant dere, hvorfor ikke prøve eklektiske smaker som sjokolade yuzu, som kombinerer østlige og vestlige ganer. Andre smaker å prøve å strekke ganen med inkluderer bergamotte, pasjonsfrukt, appelsinblomst eller "Marie Antoinette" macaron med toner av te, sitrus, honning og rose. Du kan også smake på et utvalg av sjokoladedekkede macarons.

Det er flere steder i Paris, inkludert et flaggskip bakeri og tesalong i Rue Royale og en annen på den elegante Avenue des Champs-Elysees.

Jean-Paul Hévin

En av Paris' beste sjokoladeprodusenter, Jean-Paul Hévin har tatt på seg de mer etablerte makronprodusentene i byen med sitt eget utvalg av kreative og deilige varianter. Tallrike franske kritikere og gourmetpublikasjoner har k alt makronene hans noen av de beste som finnes.

Hans rike sjokoladevarianter anbefales spesielt gitt den høye oppmerksomheten til å hente kun de beste sjokoladekvalitetene (og deres ultra-fristende, kremete ganachefyll), men han selger også noen mer eklektiske smaker. Noen få du kan prøve i din egen boks inkluderer fiken, creme brulée, mango-koriander og appelsin, pasjonsfrukt, mørk sjokolade og melkesjokolade.

Reisetips: Jean-Paul Hévin har en butikk som ligger i et område kjent for sin gourmetmatadresser, i nær rekkevidde av sjokoladeprodusenter som Michel Cluizel (på 201 rue Saint-Honore), og ikke langt fra den originale Ladureé-butikken, bakeriet og tesalongen på 16 rue Royale.

Café Pouchkine

Macarons på denne elegante fransk-russiske tesalongen på Place de la Madeleine har vunnet utmerkelser for sine perfekt knasende, luftige skjell og friske, nesten væskelignende interiør.

Klassikere å prøve sammen med en kopp rykende gourmette i den overdådige, gammeldagse spisesalen inkluderer pistasj og pralin. Mer kreative smaker inkluderer husets serie med yoghurtbaserte makroner, snert med toner av aprikos, kirsebær, jordbær eller grapefrukt. Våge ganer kan sette tennene inn i smaker som verbena-kirsebær, "morse-tyttebær" og appelsinblomst.

Selv om Café Pouchkine bare har vært åpen siden 1999, har den allerede blitt noe av en institusjon i hovedstaden. Hvorfor ikke nyte en fransk og russisk-inspirert lunsj eller high tea på hovedstedet eller husets to andre tesalonger, og enten nyte noen makroner til dessert eller ta med en boks hjem?

Pierre Marcolini

Den berømte belgiske sjokoladeprodusenten Pierre Marcolini har hoppet ombord på macaron-trenden med stor suksess, delvis på grunn av hans kreative utvalg av varianter med sjokoladetema.

Sjokoladeelskere vil sette pris på "Ren sjokolade"-smaken, med indiske kakaobønner av høy kvalitet og et hint av s altet karamell. Andre smaker å (delikat) grave i inkluderer kaffe, sitronte, pistasj og "Chuao", en rik, sjokoladeaktig macaron med 78 prosent mørk Grand Cru-sjokolade fra Venezuela.

Det er flere Pierre Marcolini-steder i Paris, inkludert en på Rue Saint-Honoré, og en i gourmetmathallen på varehuset Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Dette bakeriet og konditoriet som ligger i nærheten av Paris-katakombene sør i byen har vunnet legioner av lokale fans for sine utsøkte baguetter, brød og bakverk - og blir også jevnlig utpekt som en av de beste macaron-produsentene.

Alle som foretrekker at søtsakene deres ekskluderer kunstige smaker og farger, bør komme til denne ydmyke adressen i et desidert uturistisert hjørne av Paris. Dominique Saibron bruker kun naturlige farger, og macaronfyllene bruker mye sukkerfrie fruktpureer og bittersøt sjokoladeganache av høy kvalitet. Prisene her er også ganske rimelige sammenlignet med andre bakerier og konditorier av samme kaliber.

Smaker å nyte i take-away-boksen eller rett fra en pose inkluderer ekstra bitter sjokolade, sjokolade og pasjonsfrukt og sitron.

Hugo et Victor

Enda en uunngåelig gourmetadresse i nærheten av katakombene er Hugo et Victor, en sjokoladebutikk som også lager suverene makroner. I likhet med Dominique Saibron bruker Hugo et Victor kun naturlige farger og smakstilsetninger for å fargeleggesignaturmacarons - og tilsett intense, overraskende tro-til-ingrediens-smaker til dem.

De behagelig bleke, sjenerøse kakene smakes best med te eller kaffe, og kommer i smaker som vil mette alle ganer og smaker. Ganache-kolleksjonen vil være en favoritt for alle som elsker kremet sjokolade. Makroner med ganache med kaffesmak, mørk sjokolade, pralin eller ganache med pistasj i denne fristende boksen.

Hvis du foretrekker fruktige smaker, prøv "Coffret Fruité", med makroner fylt med fruktig marmelade. Bringebær, middelhavssitron, jordbær og sorte kirsebær er blant de intense smakene.

Sébastien Dégardin

En av de bedre konditoriene i Latinerkvarteret, Sébastien Dégardin har laget bølger med sitt eget syn på den fylte parisiske macaronen: tette kaker med litt grov tekstur laget av mandler og k alt "maronis."

Selv om noen kanskje foretrekker konditoriets mer tradisjonelle macarons - de selger disse også - vil nysgjerrige smakere være interessert i å prøve denne kreative vrien på de fylte, mandel- og sukkerbaserte godbitene. Smaker vi anbefaler inkluderer fiolett, solbær, pistasj, sjokolade og karamell.

Du kan til og med bestille en imponerende, dekorativ pyramide (pièce montée) av maronis for å fullføre en festlig piknik i parisisk stil. Men det er best å ta den med til Jardin du Luxembourg-hagen i nærheten, hvis du ikke vil risikere at den smelter og faller fra hverandre!

Dalloyau

Denne historiske konditoriet som startet som konditor for det franske monarkiet tilbyr noen av de mest elegante (og dyre) makronene i byen. I deres historiske butikk på Rue du Faubourg Saint-Honoré lager Dalloyau en ekte kunst av macaronen. Den første gleden ligger i å se på de kunstferdige tårnene og vakre radene med perfekt utformede, kunstobjektlignende små kaker. Jo vanskeligere satsing? Velg hvilke du vil smake eller ta med hjem i en boks.

Klassiske smaker vi anbefaler inkluderer s altet smør, karamell, kaffe, sjokolade, vanilje og pistasj. Mer eventyrlystne smaksløker kan dukke opp etter konjakksmak av champagne, bergamotte eller peanøttsmaker. Dalloyau tilbyr også iskremfylte macarons i de varmere månedene - en godbit når det er en hetebølge og du er ute etter litt kald forfriskning.

Dalloyau har flere lokasjoner i Paris i tillegg til hovedbutikken, og selger også sine makroner, kaker og bakverk på nettet.

Fauchon

Fauchon er godt elsket av turister og lokalbefolkningen for sin elegante design og gavevennlige innpakning, spesielt i høytiden. I hovedbutikken og bakeriet deres på Place de la Madeleine kan du enkelt smake eller skaffe deg en boks med luksuriøse konditoriets herlige makroner.

Fauchon er spesielt morsom for sine begrensede opplag av macaron-smaker, inkludert en som feirer OL (et konsept utviklet med selveste kokken Pierre Hermé) og en "designer"-boks. Deres hverdagskolleksjoner er også deilige og er ideelle gaver:velg mellom favoritter som mørk sjokolade eller melkesjokolade, pralin, karamell, vanilje-bringebær, hvit sjokolade med melkesjokoladesenter, morellokirsebær eller te. Du kan ofte kjøpe en boks med makroner akkompagnert av en flaske champagne – perfekt for en festlig piknik eller en feriegodbit.