De beste restaurantene i Seoul, Sør-Korea

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:56

Enhver innbygger i Sør-Koreas hovedstad kan fortelle deg at Seoul er et mekka av restauranter som kommer og går. Den trendy koreanske grillrestauranten du besøkte for bare to år siden kan ha linjer ut døren en uke og bli stengt den neste. Med restauranter stablet mot hverandre som sardiner, er spisescenen en grusom kamp om de ferskeste ingrediensene og autentiske smaker. Fra hole-in-the-wall restauranter til kulinariske eliteopplevelser, Seoul har alt – men hvilke tilbyr det beste av det beste? Her er listen vår over vinnere som beviser at de er kommet for å bli.

Beste gammeldagse restaurant: Woolaeoak

Denne restauranten bulgogi (marinert biff) og mul-naengmyun (bokhvetenudler i isbuljong) er en veteran i hovedstadens spisesteder. Woolaeoak ble opprinnelig etablert av en familie som rømte fra Nord-Korea under andre verdenskrig, og mengder av eldre venter fortsatt i kø for å få den ukentlige fiksen på det legendariske spisestedet. I løpet av de siste årene har naengmyuns popularitet blitt gjenopplivet med de yngre generasjonene – noe som betyr at du vil se mange hashtaggende hipstere i tillegg til sølvhårede matelskere. Frykt aldri ettersom naengmyunen deres smaker like godt som den fotograferer.

Beste ingrediensene: Mokmyeok Sanbang

Selv om bibimbop er en av Korea-turismens mest tunge-promoterte retter, få besøkende har fått ris og grønnsaker så fersk som den er på Mokmyeok Sanbang. Restauranten kan skryte av kvalitet du kan smake i hver matbit – grønnsaker hentes inn fra Gimjae-slettene og hver saus er modnet på tradisjonell koreansk måte. Det finnes seks typer bibimbap og flere tilbehør, men bulgogi bibimbop og sjømatpurre jeon (stekt pannekake) er to essensielle retter i Seoul. Til tross for subtile krydder og fravær av tilsetningsstoffer, er det utrolig hvor mye smak hver ingrediens får.

Beste hull-i-veggen-opplevelse: Gwanghwamun Jip

Gwanghwamun Jip er en hull-i-veggen-restaurant som spesialiserer seg på kimchi-gryte, drevet av en gruppe damer i seksti- og syttiårene. Etter samme oppskrift siden 80-tallet serverer damene den krydrede lapskausen i en felles gryte til svinekjøttet er gjennomstekt og retten begynner å boble. Kombiner retten med en skål med ris og den karakteristiske omeletten med løkløk toppet til et måltid akkurat som du får hos en koreansk bestemor. For ekstra hull-i-veggen-atmosfære, klatre opp den vaklevoren trappen til gulvsetene på andre nivå – ondolen (gulvvarmen) er en himmelsk bonus om vinteren.

Beste spisesteder i fjellsiden: Jaha Son Mandu

Jaha Son Mandu pakker kvalitetsingredienser med omhu, en eksklusiv mandu-restaurant (dumplings i koreansk stil) som fremhever familieoppskrifter. Mens supperetter som deres mandu jeongol (dumpling hot pot) er konsekvent populære, tør deres Pyunsoo Mandu – fylt med shitake-sopp, biff og agurk – å bringe en sjelden friskhet tilnorm alt s alt rett. Hvis mulig, legg til en scene til lunsjen din ved å be om et bord i andre etasje som vender mot Inwangsan-fjellet i nord.

Beste koreanske stekte kylling: Ddobagi-kylling

Mens det er hundrevis av stekte kyllingretter i Seoul, klarer dette Sangsu-dong-tilholdsstedet fortsatt å skille seg ut med sin ekstra saftige, sprø fjærfemat. Hver tallerken serveres med et fjell av strimlet salat "salat" og syltet hvit reddik, og sammen med kalde koreanske øl for den klassiske koreanske stekt kyllingopplevelsen. Vanlig stekt, søtmarinert og soya er tre av de bestselgende kyllingene og mange kunder velger en halv-og-halv versjon for mer variasjon. Siden Ddobagi ligger i gangavstand fra Han River Park og restauranten tilbyr rabatter for take-away, er det også et enkelt piknik alternativ for kylling og øl i parken.

Beste tradisjonelle markedsmat: Gamegol Son Wangmandu

Namdaemun Market-arenaen med de største folkemengdene; Middelaldrende damer stiller seg i kø ved denne restaurantens butikk for å ta med seg rosa esker med disse saftige, fete dumplings hjem. Mindre, håndrullede dumplings er tilgjengelige i smaker med short-rib og reker, men de større kimchi- og kjøttsmaksbollene er det etablissementet er kjent for. Selv om det koster 1 000 won ekstra å spise i, er det verdt det å få et glimt av mandu-magien som skjer på kjøkkenet i første etasje!

Beste tilbehør: Parc

Parc kan skilte med autentiske smaker og eksklusiv, minimal estetikk, og tilbyr hjemmelaget koreansk mat ved å bruke oppskrifter fra Heo Junghee – eierens mor. Mens menyen ersesongbasert, hvert måltid inneholder en enkel skål med hvit eller brun ris og flere bunnløse tilbehør. Namulmiddagen med rotgrønnsaker og blader skuffer aldri, og å legge til en side med japchae (rørte glassnudler) er alltid en god idé. Parc er også en av få ikke-tempelmat, ikke-vegetariske koreanske restauranter som alltid har et vegetarisk valg på menyen.

Beste hurtigmåltid: Joseon Gimbap

Mens koreanere norm alt ikke ville gå av veien for å ha gimbap (ris og andre ingredienser pakket inn i tørket tang), er Joseon Gimbap et unntak fra regelen. Det er bare to typer gimbap på menyen – en fylt med odeng (s alt, m alt fiskekake) og husets signatur fylt med ugeoji (krydret, tørket kål). Begrepene oversettes dårlig på engelsk, men smakene her er på punkt.

Beste 24-timers måltider: Gam Namu Jip

En av landets berømte gisa sikdangs (restauranter for drosjesjåfører), Gam Namu Jip ble kjent etter å ha vist seg i et TV-program k alt Infinite Challenge for noen år siden. Åpent 24 timer i døgnet og 7 dager i uken, og spesialiteten til dette dykket er dwaeji bulbaek (kombinert svinekjøtt og ris i skiver) servert med en sidesuppe, en liten bolle med nudler og en salatkurv i tillegg til standard gjæret side retter. Mens veteranførere klager over at restauranten ikke er hva den pleide å være, er hvert måltid solid, velsmakende og kommer med et stekt egg.

Best for bakrus: Gwanghwamun Ttukgam

Prøver du å komme deg etter en hard natt med fest i Seoul? Gamjatang eller svineryggstuing er enkrydret, appetittvekkende rett perfekt for å kurere bakrus, og Gwanghwamun Ttukgam gjør det bedre enn noen annen gamjatang joint i byen. Et måltid for én betyr en varm bolle med mørt svinekjøtt og aromatiske poteter, mens porsjoner i gruppestørrelse serveres i en boblende gryte over en bærbar gasskomfyr. Større porsjoner toppes med en sjenerøs porsjon perillablader for å kutte fettet i svinekjøttkraften, og en ny retter med ris i gryten etter buljongen er et must.

Beste god mat: Jungsik Seoul

Jungsik er en restaurant med to Michelin-stjerner i Cheongdam-dong, og tilbyr moderne koreansk mat med fransk innflytelse. Restauranten drives av en pioner innen koreansk god mat – kokken Yim Jungsik, som også driver et anerkjent spisested med samme navn i New York. Menyen, som endres hver sesong, løfter opp velkjente koreanske retter med lokale råvarer og elegant plating. Se etter Dolhareubang, en grønn temousse formet som en steinstatue fra Jeju Island, til desserttid og velg lunsjkurset for å smake på kokken Yims smaker til halvparten av middagsprisene.

Beste regionale kjøkken: Tamra Sikdang

Denne vannhull-cum-restauranten spesialiserer seg på autentisk mat i Jeju-stil, henter ingredienser og regional alkohol fra øya. I motsetning til andre Jeju-inspirerte spisesteder i Seoul, tar Tamra Sikdang den lange veien med rettene sine – integrerer bokhvetepulver i sundae (blodpølse) og lar buljongen småkoke i timevis. Dombe gogi (kokt svinekjøtt servert på et trebrett) servert med soyakledd hvitløksløkog ekstragjæret kimchi gir enhver svinerett i hovedstaden et løp for pengene. Tamra Sikdang har også en annen beliggenhet rett over gaten k alt Tamra Badang som tilbyr sjømat i tillegg til det opprinnelige stedets svinekjøttmeny.

Beste koreanske grill: Samwon Garden

Samwon Garden er en eksklusiv koreansk grillrestaurant i hjertet av Gangnam, og tilbereder hanwoo (koreansk biff) av toppkvalitet over trekull. Åpnet siden 1976, har stedets fantastiske atmosfære – åpnet opp mot en tradisjonell hage med en foss – gjort det hjem til statlige middager og eksklusive bedriftsmøter. Biffribben og bulgogien er utvilsomt stjerner på menyen, men hvert kutt på menyen vil smelte i munnen. Beundre marmoreringen av kjøttet før det syder inn i spiselig storfekjøtt, og sørg for å telle kostnadene siden denne kulinariske opplevelsen ikke er billig.

Beste dessert: Suyeonsanbang Tea House

Suyeonsanbang, som tidligere var hjemmet til poeten Lee Tae-jun fra slutten av 1900-tallet, ble offentliggjort og omgjort til et tradisjonelt koreansk tehus av hans etterkommere. Mens hjemmet kan beundres for sin historiske betydning alene, er teen her verdt hver dråpe, og deres søte gresskarbinsu (barbert is med røde bønne) er et must under varme koreanske somre. Toppet med en heftig porsjon røde bønner, purert søtt gresskar og tre stykker mochi, er binguen kald, tilfredsstillende og sakkarinfri. Den søte gresskarisen deres er også overraskende deilig.

Beste utenlandske mat: Morococo Café

En av Seouls mest herlige overraskelser, Morococo Café er en marokkanskrestaurant kjører over gaten fra sin bror sandwich joint Casablanca Sandwicherie. Mens begge restaurantene er fylt med varme dufter av koriander, spisskummen og pepper, er Morococo Café mer et sittested med gjennomtenkt interiørdesign og glass vin. Restaurantens signatur Morococo over ris – ditt valg av reker, kylling, lam eller veganer med krydret ris, salat og sitron – er en stjålen under 10 000 won, men alle rettene vil få deg til å drømme (eller sikle) om Nord-Afrika.