Mat og drikke å prøve i Tyskland

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:44

Folk reiser til Tyskland for severdigheter og byer, men også for god tysk mat. Hvis du er en matelsker og skal legge ut på en reise gjennom Tyskland, her er de tyske rettene du må ha å prøve på reisene dine.

Fra tyske matmarkeder til ølhager til vinfestivaler til appetittvekkende tyske restauranter, her er det beste av Tysklands varierte kjøkken.

Schweinshaxe

Stekt svineknoke er akkurat det du tenker på når du tenker på solid tysk mat. Servert i store proporsjoner med knitrende skinn, kombineres den ofte med en knödel eller klöße (brød eller potet) dumpling, en sjenerøs porsjon surkål og en liter øl.

En bayersk klassiker, du finner den på Münchens beste restauranter, Oktoberfest og ølhaller rundt om i landet. En lignende rett, eisbein, kommer med kokt svineknoke i stedet for stekt, og kommer fra nord.

pølse

Det er umulig å unngå wurst (pølse) i Tyskland, og det er en god ting. Med en historie som går tilbake til 1313, er bratwurst den perfekte gatematen, servert med begge ender som stikker ut av bollen.

Det er også den overraskende krydrede currywursten, laget av en tyskerhusmor som byttet alkohol med karripulver etter andre verdenskrig. En kombinasjon av ketchup og Worcestershire, denne unike sausen er sprutet over en stekt pølse, servert i skiver med en rundstykke eller pommes frites.

En annen favoritt er den sørlige weisswurst, eller «hvit pølse». Tradisjonelt serveres den senest kl. 12.00 i en gryte med varmt vann med en hefeweizen til bayersk frokost.

Du kan få wurst over alt fra elegante restauranter som Bratwurstherzl eller Weisses Bräuhaus i München til currywurst-stander over hele Berlin.

Döner Kebab

Döner kebab, gatematen du kan finne omtrent hvor som helst i Europa, startet i Berlin. Dette måltidet ble brakt til Tyskland av tyrkiske immigranter, og er et symbol på den flerkulturelle naturen til landets hovedstad.

Hvis du aldri har hatt en før, vil du bli trukket inn av de massive kjøttkjeglene i vinduet. Ved bestilling flyttes spyttet nærmere varmen og barberes av i s alte strimler. Kjøttet legges deretter i en solid trekant med tyrkisk brød med en sjenerøs porsjon salat (salat) og soße (saus).

Alle har sin favorittdöner-stand – vanligvis den mest praktiske plasseringen mellom favorittbaren og hjemmet. Hvis du vil ha det beste, er den Berlin-baserte institusjonen Imren Grill imidlertid verdt å oppsøke.

Øl

Vil du ha en smak av landets rike historie og mat? Du bør komme deg til baren. Å habrygget pils i mer enn 500 år, har Tyskland uten tvil mestret ølkulturen. Fra Bamberg til Köln og Berlin, tysk øl forteller en historie.

Du kan lære om bryggeprosessen ved å hoppe på en bryggeritur hvor som helst i landet, men hvis du bare er her for å drikke, kan du smake på egen hånd på Tysklands mange biergartens og ølfestivaler.

Vin

Med vingårder som dateres tilbake til romertiden, får endelig fine tyske viner sin rett.

Tyskland har 13 vinregioner - de fleste av dem konsentrert i vest og sørvest, noe som gjør det til det 8th største vinproduserende landet i verden. Den største av disse regionene er Rheinhessen (Rhenish Hessen), etterfulgt av Pfalz (Pfalz).

På grunn av Tysklands klima og dets vingårder er flertallet av tyske viner hvite, inkludert Riesling og Müller-Thurgau. Du kan også finne røde, som Spätburgunder (tysk for Pinot Noir) og den fyldige Dornfelder.

kringler

Alle former for tysk brød er æret, ingen mer enn Bretzel. Serveres fersk og varm, den kan dekkes med ost, parres med sennep, eller deles og fylles med ting som schmalz (fett) eller smør.

kringler selges omtrent over alt: stands, togstasjoner og sitterestauranter. I München kan du til og med finne dem på eksklusive bakerier som Zöttl og Wimmer og Karnoll's Backstandl i Viktualienmarkt.

Internasjon alt kjøkken på City Markets

Det er ikke bare kjøtt og kringler i tysk mat: Byene, spesielt Berlin, serverer utrolig internasjonal mat, spesielt på markeder.

Berlins Markthalle IX i Kreuzberg er en av få gjenværende markedshaller i byen. Sammen med daglige ferske tilbud er det spennende arrangementer som Street Food Thursday, ostefestivaler og dessertmarkeder. Dong Xuan Center er utelukkende internasjon alt, og spesialiserer seg på vietnamesisk mat.

Andre markeder som Münchens Viktualienmarkt tilbyr typisk tysk mat i tillegg til internasjonal mat.

Fisk

Tysklands kjærlighet til fisk er kanskje mest tydelig på den nordlige kystlinjen, men du kan nyte den hvor som helst i landet. Favorittretter inkluderer fischbrötchen (fiskesmørbrød) og steckerlfisch, som er marinert, stekt på spyd og deretter grillet til perfeksjon.

Et av de beste stedene å unne seg fersk fisk er Hamburgs 300 år gamle Fischmarkt. Åpent hver søndag morgen, det er her 36 000 tonn fersk fisk selges og 70 000 besøkende går på tribunen.

Spätzle

Dette måltidet lages ved å rive en deigkule mot et spesialisert treskjærebrett (Spätzlebrett) i kokende, s altet vann. Når den er ferdig, stiger spätzlen til overflaten og kan toppes med stekt løk eller spinat. Käsespätzle, en av de vanligste versjonene av retten, blandes medGruyère, og sammenlignes ofte med mac og ost.

Med mindre flekk (bacon) eller hakket svinelever er tilsatt, er dette en vanlig vegetarisk-vennlig rett.

Königsberger Klopse

En østtysk versjon av kjøttboller, Königsberger Klopse er oppk alt etter den prøyssiske hovedstaden Königsberg (nå Kaliningrad). Dekket i en kremet saus med kapers og sitron, serveres de vanligvis med kokte poteter.

For mer dristige middagsgjester, prøv Sülze, Schwartenmagen eller Presskopf (et gelébrød smaksatt med sylteagurk eller eddik) i Øst-Tyskland.

Disse østtyske favorittene- og mer-kan bli funnet på de beste Ossi (Øst) restaurantene som Zur letzten Instanz eller Wilhelm Hoeck 1892 i Berlin.

Fortsett til 11 av 13 nedenfor. >

Obatzda

Nesten like elsket som brødet og ølet, ost er en tysk nødvendighet. I tillegg til den alltid tilstedeværende gouda, bergkäse og kvark, er det obatzda. En sørlandsk favoritt, dette smakfulle pålegget er en blanding av en myk ost (tenk camembert), litt øl og krydder som paprika og hvitløk. Sett den sammen med brezen, sylteagurk og løk for å gå i full tysk snackmodus.

Mens det kommer fra Bayern, er restauranter i sørlig stil populære rundt om i Tyskland og vil vanligvis ha det på menyen. For eksempel har Hofbräuhaus lokasjoner i de fleste store byer og er det perfekte stedet å bestille obatzda.

Fortsett til 12 av 13 nedenfor. >

Pickles

Få østtyske produkter overlevde høstenWall, men Spreewald pickle er en elsket Ostalgie-vare som var god nok for gjenforent Tyskland. Spreewaldgurken er ikke bare en kilde til bristisk nytelse: Det er en stolthet i Spreewald-regionen sør for Berlin.

Sylteagurk serveres fra fat i et utvalg av smaker fra senf (sennep) til honig (honning), både i turistlandsbyene i Spreewald og i fancy dagligvarebutikker.

Fortsett til 13 av 13 nedenfor. >

Kaffe og kake

En pause mellom lunsj og middag med kaffe (eller te) og kake er et kjærkomment pusterom fra hverdagslivet.

Noen tyske kakeklassikere:

• Apfelkuchen: Apple
• Schokoladenkuchen: Sjokolade
• Käsekuchen: Oversatt som "ostekake", er denne desserten litt annerledes enn den amerikanske versjonen.
• Rübelitorte: Gulrot
• Schwarzwalder Kirschtorte: "Black Forest Cake" har dekadente lag med sjokoladesvamp, pisket krem og sure kirsebær.
• Gugelhupf: Lett svampekake toppet med frisk frukt og søtet kremfløte.
• Zwetschgenkuchen: Tynn kake dekket med plommer uten utkanter (Pflaumen).

Gå inn i et hvilket som helst bakeri, så har de garantert et utvalg av nybakte konfekter.