De 10 beste østerrikske matvarene å prøve i Wien

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:44

Wien, en av Europas gourmethovedsteder for både mat og vin, er hjemsted for mange deilige lokale godbiter. Med en lokal kulinarisk scene som ofte konkurrerer med Paris eller London, samtidig som den virker sjarmerende og tradisjonell, er byen et fantastisk sted å prøve noen av landets mest karakteristiske retter, søtsaker og drinker. Locavores vil spesielt sette pris på fokuset på ferske, lokale råvarer og utmerkede råvarer i mange restauranter og spisesteder rundt i byen. Dessuten, som den tidligere hovedstaden i det vidstrakte Habsburgriket, har den østerrikske hovedstaden tatt i bruk spesialiteter fra hele verden og gjort dem til sine egne. Fra schnitzel til appetittvekkende kaker, pølser og solide gryter, dette er de 10 beste østerrikske matvarene å prøve i Wien.

Wiener Schnitzel

En av Østerrikes nasjonale retter, wienerschnitzel er absolutt den mest vellykkede eksporten. Laget av en tynn kalvekotelett som er panert og deretter pannestekt i smør eller olje, serveres schnitzel muntert på restauranter og spisesteder rundt om i hovedstaden. Enkel, men likevel deilig, den er en stor publikumsglede, og til og med barn har en tendens til å elske den.

Vanligvisgarnert med sitron og fersk persille, serveres den ofte med en enkel salat med vinaigrette, østerriksk potetsalat (se mer nedenfor), og dampede poteter eller pommes frites. En kald østerriksk pilsner eller et glass lokal Gruner Veltliner-hvitvin er et utmerket akkompagnement.

Where to Try It: Figlmuller Wollzeile er en uformell sitterestaurant som er kjent for å være en av Wiens beste steder for schnitzel og ligger i sentrum av byen. I mellomtiden serverer Schnitzelwirt rundt 15 varianter av schnitzel, inkludert svinekjøtt, kylling og kalkun. Til slutt, for vegetarianere som ikke vil gå glipp av denne ikoniske østerrikske retten, er Restaurant Landia (Ahornergasse 4) ettertraktet av ikke-kjøttspisere for deres påstått deilige veggieschnitzel.

The Sachertorte

Sachertorte er et stolt symbol på den østerrikske hovedstaden. Det er en tett sjokoladekake laget med tynne lag aprikossyltetøy som er toppet med en halvfast sjokoladeglasur.

Hvor kan du prøve det: Dette er signaturen til Sacher Hotel, en institusjon i den tidligere keiserlige byen. Men et rivaliserende bakeri, Demel, laget også sin egen versjon av den elskede kaken, og brukte bare et enkelt lag i stedet for et dobbelt lag med marillenmarmelade (østerriksk for aprikossyltetøy). Konfektøren k alte sin egen kake "Demel's Sachertorte", og utløste en juridisk tvist og varig rivalisering: en som lokalbefolkningen og turister nyter godt av å veie inn. Begge kakene er deilige sammen med en wiener "melange" kaffe (se nedenfor) eller krydret svartte.

Østerriksk gulasj

Denne ungarske importen har blitt enormt populær i Wien og rundt Østerrike, tilpasset lok alt for å bli sin egen særegne rett. En solid oksegryte krydret med tomater, løk og paprika, versjonen du mest sannsynlig vil smake i Wien inkluderer ofte Semmelknödel (dumplings). Dette er en rett som er perfekt for en kald vinterdag. Østerriksk gulasj passer godt med et fyldigere øl eller et glass krydret, fyldig Zweigelt-vin, en av Østerrikes populære røde.

Where to Try It: Hvis du er interessert i å prøve mange forskjellige varianter av gulasj, kan du prøve å spise på Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), ikke langt fra Wien Mitte-toget stasjon. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) er også kjent for sin utmerkede gulasj, det samme er Puerstner (Riemergasse 10). Enda nærmere sentrum i nærheten av Albertina-museet, er Cafe Mozart også kjent for å lage en deilig versjon av denne retten.

Apfelstrudel (Apple Strudel)

En annen østerriksk delikatesse elsket over hele verden, Apfelstrudel ble populær rundt om i Øst-Europa under påvirkning av Habsburg-imperiet. Selges i bakerier, kafeer og restauranter rundt om i Wien, dette er et delikat motstykke til den litt tyngre (og generelt søtere) amerikanske eplepaien. Den er vanligvis laget med lett, sprø deig som er strukket og tynnet, fylt med epler,sukker, rosiner, sitron, rom, kanel og nellik. Ofte er strudelen pyntet med brødsmuler blandet med nøtter og drysset med melis.

Det er helt deilig sammen med wienerkaffe eller svart te. Strudels kan også finnes fylt med andre varianter av frukt, inkludert bær og aprikoser.

Hvor kan du prøve det: Gå inn i et lok alt bakeri for å finne det. Mange, spesielt de bakeri-kafeene med spisemuligheter, vil til og med varme dem opp for deg. Ellers kan du prøve å sitte på lokale favoritter som Cafe Aida,med retro-rosa skilting og interiør i 1950-tallsstil. Steder er spredt rundt i byen. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), er også kjent for sine deilige strudels.

Spargel (Spring Asparagus)

En lokal herlighet som vi anbefaler å prøve hvis du besøker våren, er asparges. Østerrike og Wien tilbyr noen av verdens deiligste grønne og hvite asparges, alltid tilberedt på kreative, friske måter.

Fra slutten av april eller begynnelsen av mai starter menyer på mange lokale restauranter i Wien fremtredende med sesongbaserte spesialiteter med Spargel. Noen ganger serveres den rett og slett med litt smør og sitron og drysset med brødsmuler; andre ganger er det laget til deilige friske supper eller pakket inn i prosciutto og slathered med hollandaisesaus. Hvit asparges, som er større og tykkere, er en spesiell favoritt om våren. Nyt det med en sidepersillepoteter og et glass sprø, like fersk Gruner Veltliner-vin.

Noen steder serverer til og med "Spargel" som er stekt i brødsmuler, Schnitzel-stil. Kort sagt, aspargeselskere vil ikke finne mangel på deilige måter å nyte denne sesongens godbiten på.

Erdäpfelsalat (potetsalat i østerriksk stil)

Ganske forskjellig fra den nordamerikanske motparten, er det ingen majones å finne i denne friske, sunne salaten. I stedet er den tilberedt med hvitvinseddik, litt sennep, rødløk, gressløk og en dæsj s alt og pepper. Noen oppskrifter inneholder også litt kylling- eller kjøttkraft, så hvis du bestiller som vegetarianer eller veganer kan det være lurt å spørre om salaten inneholder kjøttprodukter.

Denne allestedsnærværende salaten passer vakkert til nesten alt: schnitzel, pølser, fersk asparges eller andre sesongens grønnsaker. Den nytes best kald, selv om mange restauranter serverer den varm om vinteren.

Where to Try It: Som schnitzel er Erdäpfelsalat ganske allestedsnærværende, og de fleste fullservicerestauranter vil tilby det som tilbehør. Den nevnte Figlmuller-restauranten (Wollzeile 5) lager en spesielt deilig og frisk versjon av denne salaten, noe som gjør den til et flott stopp for å prøve både wienerschnitzel og potetsalat.

Powidltascherl (omsetning av plommesyltetøy)

Disse deilige plommesyltetøyomsetningen er omtrent så østerriksk som du kan få. Vanskelige å finne utenfor Østerrike, Tyskland og Øst-Europa, de kommer opprinnelig fra nabolandet Böhmen (nå Tsjekkia), men har blitt en fast bestanddel i østerrikske kjøkken.

De delikate bakverkene, laget med en særegen potetdeig, er fylt med en kombinasjon av plommesyltetøy, rom eller plommesnaps, og deretter toppet med en blanding av brødsmuler, smør og valnøtter. Litt kanel og vanilje tilfører aroma og et hint av krydder. Noen restauranter serverer dem med sjokoladesaus eller sukker.

Where to Try It: Mange av de tradisjonelle kafeene og restaurantene i Wien serverer denne typiske delikatessen, og Schick Hotel er også kjent for sin egen versjon. Noen lokale bakerier lager også sine egne versjoner.

Tafelspitz (biff eller kalvekjøtt kokt i buljong med grønnsaker)

En annen lokal spesialitet for kjøttelskere er Tafelspitz, en typisk østerriksk rett laget med mør filet av okse- eller kalvekjøtt forsiktig kokt i buljong. Denne retten serveres vanligvis med sesongens grønnsaker eller med eplemos og pepperrot, og nytes over hele landet, spesielt om høsten og vinteren.

Akkompagnert av en god østerriksk hvit eller krydret rødvin, er Tafelspitz et flott alternativ for de som ønsker å smake på en av landets nasjonale retter, men er på utkikk etter et sunnere alternativ.

Where to Try It: Plachutta Wollzeile, en historisk restaurant nær St-Stephens Cathedral, ergodt kjent for sin versjon av denne ikoniske retten. Restaurant Ofenloch har også fått strålende anmeldelser fra reisende for sin Tafelspitz. Mange andre tradisjonelle restauranter i byen inkluderer det også på standardmenyene deres.

Melange (wiensk kaffe)

I likhet med Paris og Roma er Wien en europeisk kaffehovedstad. Kafeer dukket opp over hele byen på 1700- til og med 1900-tallet og har blitt fast inventar i det kulturelle og kulinariske livet i den østerrikske hovedstaden.

Den berømte wienske melange, som ligner på en cappuccino, men vanligvis uten kakaopulver, toppes med halvparten varm melk og halvparten skummet melk. Cappuccino i Østerrike er vanligvis toppet med pisket krem, i stedet for melk. Hvis du leter etter en Americano, be om en Verlängerter (bokstavelig t alt "lengre"); vanlig kaffe med fløte er en Brauner, og en espresso eller dobbel espresso omtales som en Schwarzer.

I mellomtiden kan du også nyte lokale spesialiteter med dramatiske navn: Franziskaner (franciskansk munk) ligner på en melange, men er toppet med pisket krem i stedet for skummet melk, mens en Mozart er en ekte dessert i seg selv: en dobbel espresso servert med en stor haug med pisket krem og servert med et lite glass sherry.

Hvor kan du prøve det: Noen av de beste kafeene i hovedstaden for å nyte typisk wienerkaffe og kaker i nærheten av sentrum inkluderer Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka og Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (wienerpølser)

Enkle, men likevel kjent for sin smak, er disse pølsene tradisjonelt laget av både storfekjøtt og svinekjøtt, innkapslet i sauetarmen. Servert med skarp sennep, er de perfekt akkompagnert med østerriksk potetsalat, reddiker, vårasparges og andre friske grønnsaker.

Mange gleder seg over enkelheten og de lavere kostnadene ved å skaffe disse godsakene fra gateselgere, slake dem med sennep og sluke dem rett på gaten. Enten om sommeren eller vinteren er de en utmerket rask matbit eller enkelt måltid (med mindre du er vegetarianer eller veganer, altså).

Where to Try It: I sentrum, rundt Ringstrasse og den gamle indre keiserbyen, er det mange populære gateselgere, eller Wurstelstande, å velge mellom. I tillegg, et morsomt sted å vandre og prøve ut lokal gatemat (inkludert disse alltid tilstedeværende pølsene) er Naschmarkt, et populært semi-permanent marked hvor råvarestander og uformelle restauranter serverer en rekke godbiter. Om sommeren er en ettermiddag ute på Prater, en vidstrakt, frodig park komplett med et pariserhjul, turer og tradisjonelle matboder, også et flott sted å skaffe disse.