Hvilken mat å spise når du besøker Indonesia

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:05

Indonesia er den største økonomien i Sørøst-Asia. De 13 000 øyene er det kollektive hjemmet til en nasjon som består av over 250 millioner mennesker som tilhører en mengde språk og etniske grupper – er det noen overraskelse at Indonesias mat er like mangfoldig som dens geografi? Det rike vannet mellom Indonesias øyer gir sjømat i overflod, og ekvatorialklimaet gir det perfekte været for dyrking av ris, soyabønner og krydder.

Nasjonens kulinariske tradisjoner henter også sin opprinnelse fra lappeteppehistorien. Indonesias første sivilisasjoner – først og fremst javanerne – oppsto sin egen matlaging og servering, og tok senere innflytelse fra kinesiske og indiske handelsmenn. Europeere på jakt etter dyre innfødte krydder som muskat og nellik kom senere med nye måter å tilberede på sammen med koloniseringen av Øst-India.

Hvor å spise ute i Indonesia

Matelskere som reiser på en ekspansiv reiserute til Indonesia, får oppleve alle påvirkningene knust sammen, med variasjoner fra sted til sted. Mat i Yogyakarta og Sentral-Java, for eksempel, oppfattes vanligvis som søtere; Padang-restauranter (som kommer fra Sumatra) foretrekker krydder og karriretter.

Warung, eller små familieeide spisesteder, finnes over altsultne indonesere samles for å spise. De vil servere spesialitetene i regionen, enten det er grillet ikan parape i Makassar eller helstekt gris kjent som babi guling i Ubud, Bali.

Mat i warung tilberedes vanligvis på forhånd, og serveres deretter ved romtemperatur hele dagen for å imøtekomme de uregelmessige spiseplanene til folk flest. Hvis du er bekymret for reisendes diaré, unngå disse stående rettene og bestill a la carte i stedet.

Padang-restauranter er Indonesias versjon av alt du kan spise-buffeen. Padang-restauranter i Indonesia serverer mat i hidang-stil: et stort antall tallerkener med forskjellige retter, fra stekt kylling til curry cow hjerner til biff rendang, vil komme til bordet ditt. Underfatene kommer og går, men du blir kun belastet for rettene du spiser fra. (Alt mens du får så mye ris du kan spise.)

Minangkabau-folket ble oppfunnet i Vest-Sumatra og oppk alt etter en av områdets mest fremtredende byer, og brakte masakan Padang (mat fra Padang) til Jakarta og resten av Sørøst-Asia. Kampong Glam i Singapore, for eksempel, har en god del Padang-restauranter klare til å betjene deg!

Gatemat: Sørøst-Asias forkjærlighet for god, billig gatemat går også over til Indonesia. Byer som Jakarta og Yogyakarta har kaki lima, eller gatematvogner, som venter på nesten hvert hjørne – du trenger ikke gå langt for å finne en av Indonesias beste gatemat! Sikkerhet er egentlig ikke et problem hvis du velger gatematvogner som tilbereder rettene individuelt for hver spisested.

Hvordan spiseIndonesisk mat

Med så mange variasjoner mellom mattradisjoner i Indonesia, er det vanskelig å finne råd som vil fungere i nesten alle spisesammenheng. Vi har funnet ut at følgende gjelder i de fleste tilfeller (men ikke alle):

• Siretter. Mange restauranter i Indonesia serverer hovedmåltider med kerupuk, lette kjeks laget av reker og et stekt egg (telur). Veganere bør være klar over at selv retter som annonseres som ikke inneholder kjøtt, vanligvis tilberedes med egg.
• Utensils. Utenfor kinesiske matboder brukes spisepinner sjelden som redskaper i Indonesia. Mer vanlig spises måltider med en skje i høyre hånd og en gaffel i venstre. Restauranter borte fra turistområder og signert ganske enkelt som Rumah Makan (spisehus) kan forvente at du spiser med hendene slik mange lokalbefolkningen gjør. Begynn med å dyppe bare høyre hånd i bollen med vann med kalk som du finner på bordet, og hold venstre hånd - forbundet med toalettfunksjoner - i fanget for å være høflig.
• Condiments. Chili-krydder kjent som sambal leveres i små retter eller flasker slik at du kan krydre din egen mat etter smak. Noe sambal er laget av fermenterte reker eller fisk; lukt på det først hvis du ikke er sikker!
• Forsiktighetsregler. Peanøttolje er den vanligste oljen som brukes til å steke mat i Indonesia. Personer som er allergiske bør spesifisere "saya tidak mau kacang tanah" - oversatt "Jeg vil ikke ha peanøtt".

Hva å spise i Indonesia

• Tumpeng. hyllet som Indonesias nasjonalrett,tumpeng er en serie med grillet og stuet mat arrangert rundt en høy kjegleformet haug med gurkemeie-farget ris. Tumpengen ble bare tatt frem under indonesiske festivaler – i dag er de vanlige retter som serveres på tradisjonelle indonesiske restauranter, noen ganger tatt frem som en indonesisk versjon av en bursdagskake.
• Nasi Goreng. Som de fleste av sine naboer, er Indonesias hovedgrunnlag ris – servert enten ren eller stekt med krydder. Ingen reisende kan passere Indonesia uten å spise vekten sin i nasi goreng, Indonesias smakfulle versjon av stekt ris. Denne populære, rimelige retten spises av indonesere regelmessig til middag og noen ganger til og med frokost. Hvitløk, sjalottløk, tamarind og chili gir nasi goreng den deilige smaken.
• Gado-Gado. Et godt valg for vegetarianere, gado-gado betyr faktisk "hodgepodge". Gado-gado består vanligvis av wokde grønnsaker belagt med en tykk peanøttsaus for protein.
• satay. kjøtt med spyd grillet over glødende kull, satay er en av de vanligste luktene man møter når man går i gatene i Indonesia. Vanligvis laget av kylling, biff, geit, svinekjøtt eller noe annet som kan grilles på en pinne, kan satay serveres som en rask matbit eller et hovedmåltid avhengig av antall små spyd som er kjøpt. Satay serveres vanligvis med peanøttsaus eller sambal.
• Tempeh. Tempeh lages ved å komprimere fermenterte soyabønner til en kake som stekes eller stekes. Den faste konsistensen og den deilige evnen til å passe godt til nesten alle retter gjør tempeh til den perfektekjøtterstatning og dens berømmelse har allerede spredt seg til Vesten.
• Ayam Goreng. Fritert kylling er komfortmat for alle deler av verden. Ayam goreng består vanligvis av ett eller to kyllingstykker som stekes til en sprø brun farge og serveres på ris.