6 retter du trenger å spise på Mississippi Gulf Coast

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:05

Spising er en av de største gledene under et besøk til Mississippi Gulf Coast. Innflytelsen fra fransk, cajun og kreolsk matlaging ligner på noen måter nabolandet New Orleans, men Mississippians tilbyr sine egne tilpasninger som ikke bør gå glipp av. Her er hva du trenger å spise ved neste besøk.

Reker eller Crawfish Étouffée

Hvis du ikke vil knaske rekene når den faller fra innsiden av en Po'boy-smørbrød, er det kanskje mer din stil å smake på en Étouffée. Denne retten (uttales Ay-too-Fay) har store gulfreker eller languster tilberedt i en fyldig, krydret løk- og roux-basert saus.

Denne Cajun-gryteretten kan finnes fra Florida til Øst-Texas, og selv om reker er den vanlige skalldyringrediensen, serveres den ofte med den fangsten som er mest rikelig på en gitt dag. En stor porsjon hvit ris er inkludert, men kan bestilles som tilbehør for de som ikke vil blande risen og de andre ingrediensene.

I Biloxi, Mississippi, serverer Mary Mahoney's Old French House noen av sine utvalgte fiskeretter med en topping av Crawfish Étouffée.

Po'boy-smørbrød

Ideen bak en po'boy-sandwich er å bunke en baguette (franskbrød) med en stor porsjon av det som er rikelig. Så du kan se kalkun- og dressing po'boys rundt Thanksgiving Day, crawfish po'boys, eller kanskje den lokale favoritten, rekepo'boyen.

Legend forteller at de originale porsjonene i New Orleans gikk til arbeidsledige arbeidere under den store depresjonen. Tiggere kunne ikke være velgere.

Mississippi-versjonen er også verdt å prøve, spesielt hvis den er full av reker, som er statens mest rikholdige sjømatprodukt.

Som du kanskje har gjettet, er ikke dette et måltid du vil spise med en god og riktig tilnærming. Po'boys er slurvete, og du må sannsynligvis trekke ut noen av rekene fra baguetten før den første biten. Noen ganger er en po'boy kledd med salat, løk og majones. Gul sennep og varm saus er vanligvis på armlengdes avstand på steder som serverer smørbrødet.

I Gulfport, Louisiana, serverer Blow Fly Inn Restaurant seks typer po'boys. Diners, Drive-ins & Dives og Emeril Live har begge introdusert restauranten for sine respektive TV-publikum.

Stekt grønne tomater

Det skal ikke mye fantasi til for å frityrsteke en panert tomatskive. Noen steder er det omtrent alt du finner på tallerkenen din.

Men Mississippians har vært kjent for å gjøre denne enkle retten til en kulinarisk kunstform.

Start med en tynn tomatskive, og legg til en klatt av dinfavoritt sjømat, kanskje litt krabbekjøtt eller reker. Hell deretter på litt ravigotesaus (en fransk kreasjon med grønnsaks- eller kjøttbuljong og dijonsennep).

Fortsatt skeptisk til stekte grønne tomater? Del en ordre eller to. Advarsel: noen mennesker blir ganske lett hekta etter å ha startet med "OK, jeg skal prøve det."

Vil du prøve? Atchafalaya Restaurant i New Orleans, Louisiana, serverer disse sprø belagte tomatene med krabbekjøtt og krydret rémoulade som forrett.

Crawfish Monica

Når du vandrer langs kysten, vil du bli invitert til å prøve langust i en rekke varianter. En favoritt langs Mississippi-kysten er Crawfish Monica, som kombinerer kremet pasta med languster og en Cajun-krydret saus.

The Harbour View Cafe i Long Beach, Mississippi, har Crawfish Monica på lunsj-/middagsmenyen. Orkanen Katrina utslettet denne restauranten, men The Harbour View ble gjenoppbygd lenger inn i landet og gjenåpnet et år senere.

Jambalaya

Jambalaya har sin opprinnelse langs kysten av Frankrike og Spania og serveres langs Gulfen i både Cajun og Kreolske varianter. Selv om det er subtile forskjeller, inkluderer mange oppskrifter den såk alte "treenigheten" av selleri, løk og paprika.

I Mississippi og Louisiana tilberedes imidlertid mange porsjoner uten grønnsaker. Det er mulig å spise på en annen restaurant hver natt under oppholdet, bestille jambalaya og smake på en egen oppskrift påhver sitting.

Felix's Restaurant & Oyster Bar i Gulfport serverer en versjon som inkluderer reker, italiensk pølse, røkt pølse og kylling.

Mississippi Mud Pie

Kanskje det er den fristende allitterasjonen mellom Mississippi og gjørme som ga dette navnet. Ikke prøv å få mye mening ut av det.

Det finnes tett bevoktede oppskrifter på gjørmepai fra Pascagoula til East St. Louis, men de fleste av dem minner litt om en sjokoladebrownie med pekannøtter, toppet med sjokoladeglasur og smeltet marshmallows. Trikset er å servere paien mens den fortsatt er varm med en sjenerøs kule vaniljeis som topper.

Skorsteinene i Gulfport vil sette denne deilige godbiten foran deg.