Hvordan spise Nasi Goreng, Indonesias stekt ris

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:03

Bare én nasjonal rett kunne gjøre 230 millioner mennesker av mange etnisiteter spredt over 17 000 øyer lykkelige: nasi goreng ! Nasi goreng oversettes bokstavelig t alt til "stekt ris", og er unikt indonesisk. Det er verdener bortsett fra den stekte risen i kinesisk stil som finnes i resten av verden; for det første inneholder oransjefarget nasi goreng en lett blanding av chili og andre krydder.

Uavhengig av oppvekst eller økonomisk bakgrunn spiser folk over hele Indonesia nasi goreng regelmessig. Du kan finne woker som freser med nasi goreng på de enkleste warung indonesiske gatematbodene og på de dyreste menyene i fine restauranter. Selv om det var billig og enkelt å tilberede, ble nasi goreng ansett egnet til å tjene til president Barack Obama under hans besøk i Indonesia i 2010.

Selv om reisende i Indonesia vanligvis ender opp med å spise vekten sin i nasi goreng før de forgrener seg for å prøve andre lokale retter, begynner de alle uunngåelig å savne smaken når de er hjemme.

Hvorfor Nasi Goreng?

Uttales NA-se GOH-reng, nasi goreng hadde samme begynnelse som andre versjoner av stekt ris: som en trygg, deilig måte å unngå å kaste bort den dyrebare hovedmaten.

Ukjent for mange, gammel ris er langt mer en trussel for matforgiftning ennbortskjemt kjøtt. Bacillus cereus - en bakterie som en gang ble vurdert for biologiske våpen - kan dannes på ris som holdes ved romtemperatur. Mangel på kjøling i Indonesia betyr at ris ofte tilberedes i bulk, og deretter oppbevares i store kar; steking av risen forhindrer behovet for å kaste ut dyrebar mat.

Bortsett fra sikkerhet, passer nasi goreng godt inn i den typiske spisestilen i Indonesia. Maten tilberedes ofte tidlig på dagen, deretter tildekket og servert i romtemperatur senere, slik at folk kan spise når arbeidsplanene tillater det. Nasi goreng til overs fra middagen spises ofte til frokost dagen etter.

Spise Nasi Gorengs mange varianter

Presentasjoner av nasi goreng varierer fra sted til sted. Gateboder serverer kanskje kun risen som spises med en plastskje, men restauranter legger til en rekke pynt rundt tallerkenen avhengig av pris. Nasi goreng på en restaurant serveres vanligvis med skiver av agurk, tomat og en luftig krupuk rekekjeks.

• Nasi Goreng Special: Vanligvis tilgjengelig som en oppgradering selv om den ikke er på menyen, nasi goreng "spesial" kommer ganske enkelt med et stekt egg på toppen.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam inkluderer et stykke stekt kylling. Dette er ikke din vanlige, Kentucky-stil stekt kylling; Indonesisk stekt kylling tilberedes i en blanding av krydder (bumbu) som er unike for lokaliteten.
• Nasi Goreng Gila: Denne gatemat-stekt ris kan serveres etter mørkets frembrudd rundt deler av Jakarta. Oversatt til "gal ris", kan nasi gila referere til hvordanVanvittig er alle ingrediensene blandet sammen – biffpølse, eggerøre, kjøttboller, purre, løk og hva leverandøren velger å inkludere!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Populært i Flores hvor komodo-dragene bor, nasi goreng ikan bilis inneholder små, tørkede ansjoser.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang serveres med reker.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Uttales "choomy-choomy", denne nasi gorengen serveres med blekksprut.

Nasi goreng, til tross for at den er tilberedt med chilipulver, er vanligvis ikke krydret. Restauranter tilbyr forskjellige typer krydret sambal (chilisaus) på forespørsel. Sambal kommer i mange forskjellige former - smak eller lukt først! Noen sambalvarianter er basert på fermentert fisk eller rekepasta, mens andre inneholder limejuice eller sukker.

Å be om at nasi goreng skal være forberedt på "pedas" vil virkelig øke varmen; chilipepper i terninger legges til woken mens du koker!

Forbereder Nasi Goreng hjemme

Nasi goreng kan tilberedes ganske enkelt hjemme. Pastaer og smakspakker for rask nasi goreng kan kjøpes i internasjonale supermarkeder, men retten er ikke vanskelig å tilberede fra bunnen av.

For å oppnå den ekte teksturen til nasi goreng, bruk ris som ble kokt og avkjølt fra kvelden før – tørr, al dente-ris er best. Nasi goreng kan tilberedes uten belacan rekepasta, men smaken vil ikke være like autentisk.

Når du kommer tilbake fra Indonesia-turen, kan du gjenskape smaken tilbakehjem med denne enkle oppskriften. Begynn med å kombinere følgende i en blender eller foodprosessor for å lage en pasta:

• 1 middels stor hakket løk
• 1 fedd knust hvitløk
• 1 - 2 teskjeer rekepasta (valgfritt)
• 1 rød chilipepper (fjern frøene) eller du kanerstatte chilipulver
• 1 teskje korianderfrø
• 1/2 teskje sukker

Ha alle ingrediensene klare til bruk; nasi goreng koker raskt når den er startet og må blandes kontinuerlig!

1. Varm en spiseskje olje på lav varme i en wok.
2. Kok pastaen først til den blir tykk og brun.
3. Legg til en ekstra spiseskje olje sammen med risen; stek på høy varme mens du blander raskt for en jevn konsistens.
4. Legg til én spiseskje soyasaus.
5. Legg til løkløk (valgfritt).
6. Hell i vann hvis blandingen begynner å bli for tørr.
7. Fjern risen fra woken, tilsett en ny skje olje, og stek forsiktig et egg som skal draperes på toppen av nasi goreng.
8. Pynt med agurkskiver, tomat, syltede grønnsaker eller koriander.
9. Server og nyt.

Selamat Makan! - (indonesisk for god appetitt)