Scotch Whisky - 7 overraskende ekspertfakta for nybegynnere

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:03

Skotsk whisky, er en av de mest komplekse og nyanserte alkoholholdige drikkene du kan prøve. Og du trenger ikke å være en ekspert eller en aficionado for å sette pris på det. Besøk et destilleri i Skottland, og ekspertene der vil gjerne lære deg hva du skal se etter i denne kongen av drinker.

Det er grunnen til at populariteten og verdsettelsen av laget i Skottland, vellagret, single m alt whisky har vokst. I følge Scotch Whisky Association (SWA), som rapporterer år for år eksportsalg, utgjorde skotsk whisky 20 prosent av all britisk mat- og drikkeeksport i 2017. Eksporten steg 14 prosent i 2017 med 122 millioner flasker eksportert fra Skottlands destillerier.

Det finnes whiskyklubber, whiskymagasiner, spesielle whiskyglass og whiskykjennere som er villige til å betale ut titusenvis av dollar for spesielle flasker. Og for reisende er det den gode nyheten at Skottlands mest interessante destillerier er i områder kjent for sin skjønnhet, dyreliv og utendørsaktiviteter.

Du trenger ikke å være en skotsk whisky-elsker for å nyte whiskyturisme i Skottland. Faktisk, som jeg har oppdaget, er det å besøke et skotsk destilleri eller to den beste måten å bli det på. Jo mer du vet, jo mer vil du sette pris på den komplekse kjemien som er med på å gjøre det som 1500-tallet til konger avStorbritannia k alt aquae vitae - livlig vann, skotsk gælisktalende k alt uisge beatha og resten av oss kjenner som whisky (uten en "e" hvis du vil).

Her er noen tips jeg fant nylig da jeg besøkte Bowmore-destilleriet på Islay.

Whisky kan kombineres med mat akkurat som vin

Rødt for kjøtt, hvitt for fisk? Vel, ikke helt. Men visste du at noen single m alts er kjempegode med sjokolade. Den får frem karamell-, karamell- og vaniljetonene som kommer fra å riste innsiden av fat (ja tre har sukker i seg som karamelliserer når det brennes). Mens jeg nylig var i Skottland oppdaget jeg at:

• en whisky med lett torvrøyk og toner av rosiner var nydelig med sopprisotto og et posjert egg
• en lett og fruktig whisky som fanget opp mange bourbonnoter på fatet var veldig interessant med kveitefilet.

Hvis du planlegger å ta en destilleri-omvisning eller destilleri-pause, se etter en som serverer en whiskyparingslunsj som en del av pakken. Turistmyndigheter i destilleriområder kan fortelle deg om restauranter som tilbyr whisky- og matopplevelser.

Spesielle "Nosing"-brillekonsentrataromaer

Glasset du bruker til en fin single m alt kan utgjøre en stor forskjell i hvor mye du får ut av opplevelsen.

Siden 2001 har en ny stil med drikkeglass erstattet de solide, rettsidede gammeldagse glassene folk har brukt i årevis. Den er litt tulipanformet,bredere nederst enn toppen, og har enten en stilk eller en tykk, knotete bunn slik at du kan holde den uten å varme bollen og whiskyen inni den. Formen på glasset er ment å la mer av overflaten på drikken komme i kontakt med luften. Brennevinens molekyler som bærer dens komplekse aromaer, holdes innenfor bolleformen. Glasset vant Queen's Award for Innovation etter at det ble introdusert og brukes nå på whiskyfestivaler og konkurranser over hele verden.

Det er mye tull og snobberi forbundet med å ta en whisky ordentlig, men ett råd jeg fikk var nyttig. Hold glasset på armlengdes avstand og før det deretter noen centimeter under nesen. Handlingen ser ut til å fordampe den stikkende alkoholen, og det du lukter er whiskyens sanne karakter - røykfylt torv, rosiner, fløtekaramell, sultanas, nøtter og så videre. Det fungerer virkelig.

Noseglass selges i vinmonopol, hos whiskyspesialister og i destillerigavebutikker over hele Skottland. Eller du kan kjøpe dem direkte fra Glencairn, selskapet som designet dem i utgangspunktet.

Rough and Ready Nosing Like a Pro

Har ikke et fancy spesialglass å "nese" din dyrebare m altwhisky med. Vel, hvis du orker å kaste bort noen dråper, kan du prøve metoden som brukes av m altmastere når de sjekker whisky i fatstyrke.

Rett fra fatet, whisky har så høyt alkoholinnhold at hvis du bare snuser på den, får du bare tilbakeslag av brannvann. Noe destillerifagfolk heller noen dråper i håndflatene og gni hendene sammen. Varmen fordamper alkoholen og når det er igjen er whiskyens sanne karakter. Det er akkurat som å vente på at alkoholen skal fordampe før du snuser en klatt parfyme du tenker på å kjøpe.

Vann for livets vann?

Mange tror at ekte whiskykjennere bør drikke whisky pent og at det er blasfemi å putte vann i et glass single m alt.

Whisky-eksperter er uenige, og på de fleste destillerier anbefales det å tilsette noen få dråper - bokstavelig t alt to eller tre dråper vann - for å "åpne" whiskyen. Hva de betyr varierer med eksperten du snakker med. Noen vil fortelle deg at vannet reduserer den brennende effekten av alkoholinnholdet slik at de virkelige aromaene og smakene kommer igjennom. Mens andre forklarer at komplekse kjemiske reaksjoner finner sted når vann tilsettes, og frigjør langkjedede molekyler av oljeaktige estere som bærer duft. Begge forklaringene er sannsynligvis delvis sanne, og min egen erfaring endrer karakteren til drinken ved å tilsette en liten bit vann.

Ideen om aldri å tilsette vann til whisky er dum fordi vann tilsettes for å balansere alkoholnivået under modning og når whisky tappes på flaske. Og for de fleste er cask strength whisky ubehagelig uten litt vann.

Faktum er at whisky er en drink du bør nyte, og om du skal tilsette vann eller is er helt opp til deg.

Hva slags vann? Glem alt du har hørt omtilsett destillert vann eller kildevann. Med mindre det lokale vannet ditt er veldig ubehagelig, vil alt gammelt vann - unntatt kullsyreholdig vann med single m alt - duge.

The Angel's Share?

Selv den strammeste kornveden av fat, sherrybutter og fat er porøs. Når whiskyen eldes, fordamper noe av alkoholen, og konsentrerer smakene. Faktisk mister whiskyprodusenter omtrent 1,5 % av whiskyen for hvert år den modnes. De kaller det engelens andel.

Den lille hvite løgnen

Du tenker kanskje når du kjøper en flaske med 12, 18 eller 24 år gammel whisky, at alt innholdet er av den årgangen. Men faktisk, som en elegant kvinne i en viss alder, blir du fort alt en liten hvit løgn.

Single m alts blandes for å oppnå en spesiell karakter eller for å opprettholde de særegne egenskapene til et merke. Forskjellen på single m alt og en såk alt blended whisky er at blended whisky kan lages av produktene fra flere destillerier mens all whiskyen i en single m alt flaske kommer fra samme destilleri.

Men alt har ikke kommet fra samme fat. Ved lov er alderen en Scotch er merket alderen til den yngste whiskyen i blandingen. Men mye eldre whiskyer kan også legges til.

Skottene drikker ikke mye skotsk

Det meste av skotsk whisky eksporteres fra Storbritannia til markeder over hele Europa, Fjernøsten, Nord- og Sør-Amerika. I følge en liste over de 10 beste whiskyforbrukende landene satt sammen av SWA i 2017, Britsikke engang ta en titt.

Det ledende skotske forbrukerlandet i verden, målt i verdi, er USA, som importerte 922 millioner dollar av varene i 2017. Sett på volum er Frankrike den overraskende førsteplassen som importerer skotsk whisky, som importerer A close andre er Frankrike, som importerte 178 millioner 70 cl flasker i 2017.

Interessant, det største markedet for fransk champagne i verden i Storbritannia. Franskmennene rører nesten ikke ting.