Oppdag maten fra Quebec, Canada

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:01

Quebec-maten er sterkt påvirket av kjøkkenene i Frankrike og Irland, ettersom mange innvandrere fra disse landene slo seg ned i Quebec fra og med 1800-tallet. Disse påvirkningene førte til at tradisjonell Quebec-mat var solid, men likevel sofistikert. Mer moderne Quebec-mat har globale påvirkninger, men henter fra smakene av lokal økologisk mat.

Her er noen av de mest populære matvarene fra Quebec du kan komme over.

Quebec Chees

En av de kulinariske spenningene ved å besøke Quebec er sjansen til å smake på mange av Quebecs håndverksoster som ikke er tilgjengelig utenfor provinsen, siden mange av produsentene er småskala og ikke eksporterer. En gang mest kjent for sine cheddar- og trappist-oster (Oka er populært over hele Canada), i dag finnes det hundrevis av varianter, inkludert råmelk ost som er lagret under 60 dager, som elskere hevder å være mer smakfulle og sunne.

The Quebec Cheese Route utgjør tot alt 50 "cheeseries" i 14 regioner der besøkende kan smake på oster og til og med blande seg med geiter, sauer og kyrne.

lønnesirup

Lønnesirupproduksjon er en vårrite i Canada og trekker tusenvis av mennesker til sukkerhytter i Quebec for å se hvordan den er laget og smake på det søte, klissete krydderet. Quebec City og Montreal har butikker viet spesielt til lønnesirup og lønnesirup, og restauranter har lønnesirup-inspirerte menyer, spesielt tidlig på våren når sirupen begynner å renne.

Creton

Som en paté, men litt tykkere, creton (cray-tawn) er en fet svinekjøttpålegg krydret med løk, nellik og kanskje kanel, muskat eller hvitløk. Creton er en populær del av tradisjonell Quebécois mat. Det er et populært frokostelement, men kan serveres når som helst, ofte med hjemmelagde sylteagurk og sprø brød eller toast.

I Quebec vil du ofte støte på kreton i små engangsplastbeholdere på restuaranter som du ville smør.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (puddingshow-mer) er rett og slett deilig. Denne lønnepannekake-y-pudding-y-desserten var en gang en "fattigmannspudding", laget for å bruke dagligdagse, rimelige ingredienser, som mel og sukker. I dag serveres den i et bredt utvalg av restauranter. I Montreal kan du prøve å helle chômeur på Bistro Cocagne.

Tourtiere

Tourtiere (tor-tee-air) er en tradisjonell Quebec-kjøttpai som er spesielt populær i vintermånedene. Du vil se dette elementet på menyene på sukkerhytter under sesongen for å lage lønnesirup, så vel som tradisjonelle fransk-kanadiske restauranter. Eller, du kanprøv alltid å lage det selv.

Fèves au Lard

Baked beans, eller fèves au lard, utt alt "fev-o-lar" er en del av det tradisjonelle quebécoisiske kjøkkenet. I likhet med kreton er feves au lard en populær frokostrett, siden disse matvarene historisk sett ga fangstmenn store mengder fett og protein for energi til å starte arbeidsdagen. I Quebec blir fèves au lard ofte tilsatt lønnesirup.

Prøv dem på The Binerie i Montreals Plateau-distrikt, et av de beste tradisjonelle frokoststedene i Quebec.

Tarte au Sucre

Sukkerpai (fransk: Tarte au Sucre, uttales "tart-o-su-cra") er litt som en pecannøtterpai uten pekannøtter eller en smørterte. Denne søte, enkle desserten er også populær i New England, Belgia og Frankrike, men er vanskelig å finne i andre kanadiske provinser enn Quebec. Sukkerpai er egentlig hva det høres ut som: sukker eller lønnesukker, smør eller fløte, mel og vanilje i et paiskall. Hvordan kan du gå g alt?

Soupe aux Pois

Ertesuppe, tykk og solid laget med skinkebuljong er en vinterfavoritt. Denne suppen lages tradisjonelt med gule delte erter, s alt svinekjøtt, urter og buljong.

Paté Chinois

Paté Chinois (pæ-tay shi-nwa) er omtrent som en hyrdepai: kjøttdeig og løk lagvis med mais og toppet med potetmos. Til tross for oversettelsen, "Chinese pie", er ikke paté Chinois en kinesisk rett, men sannsynligvis en rett laget for kinesiske jernbanearbeidere ved å bruke rimelige ingredienser under byggingen av de nordamerikanske jernbanene på slutten av 1800-tallet.

Poutine

Dette deilige, men uraffinerte kulinariske tilbudet har sin opprinnelse i Quebec. Poutine (poo-teen) er den kontraintuitive kombinasjonen av pommes frites, saus og ostemasse. Restauranter i Quebec - til og med fine restauranter - vil servere poutine toppet med alle slags ingredienser, fra tomater til foie gras. Hurtigmatsteder og spisesteder serverer poutine over hele Canada, spesielt til nattelskere, men poutine er mest vanlig og er mest pålitelig deilig i Quebec.