Cicchetti i Venezia: Eating in a Bacaro

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:00

Føler du deg litt pirkete før din moteriktige sene middagsreservasjon i Venezia? Føler du deg ikke sulten nok til å spise et formelt måltid?

Vel da, gjør det venetianerne gjør, dra ut til en bacaro, som er en vinbar, for noen små, fristende biter eller cicchetti av tradisjonell venetiansk mat, og en ombra eller et glass lokal vin. Lær mer om konseptet bak bacari, cicchetti-plater som tilbys, og opprinnelsen til ombras. Finn ut hvilke som er noen av de beste bacariene du kan besøke mens du er i Venezia.

Bàcari og Cicchettis historie i Venezia

På 1300-tallet var det mer enn 20 bacari (små vinbarer) rundt Venezias Ri altobro. Ved å legge til små biter, ville barkeeps holde folk til å drikke litt lenger. Etter hvert fikk disse vinbarene et ganske kjipt rykte og gikk av moten.

Men akkurat som alt som en gang var gammelt som blir nytt igjen, har småretter med cicchetti blitt moteriktig som utviklingen av tapas i Spania. Cicchettiene har fått en gourmet-makeover og vinene har begynt å flyte igjen - en helt ny æra har begynt. I dag praktiseres det å spise cicchetti i Venezia, for det meste basert på sjømat, av både turister og lokalbefolkningen.

Slik bestiller du vin i en bacaro

Så du er i en bacaro, en vinbar. Naturligvis tror du at du går opp til baren og bestiller et glass vin, un bicchiere di vino. Ja, du kan, men det du egentlig vil gjøre er å be om en ombra.

"Un bicchiere di vino" vil sannsynligvis gi deg et glass høyere priset (ikke nødvendigvis lokal) vin. Bestill en ombra og du får et lite glass lokal vin. Det vil sannsynligvis være ganske billig.

Ombra betyr «skygge». Bruken av ordet for å definere et glass vin går tilbake til dagene til vinhandlere som pleide å etablere butikk på Piazza San Marco, og endret plasseringen av varene sine for å følge skyggen av klokketårnet siden varmen i solen ville ødelegge vinen. Navnet festet seg, og et lite glass lokal vin i Venezia er fortsatt en ombra.

Slik bestiller du mat i en bacaro

Maten du finner i en bacaro gjenspeiler maten du finner på et venetiansk kjøkken. Stort sett er det sjømat i ulike former. Det vil nesten alltid være tradisjonelle stifter som baccala mantecato, en kremaktig s altet torsk servert over en kile polenta. Du finner også bakt blekksprut eller reker og til og med små kjøttboller.

Nylig har italienerne blitt store fans av rå fisk, den kulinariske verdenens nyeste sashimi-produsenter. Så det vil sannsynligvis være rå fisk som et alternativ.

Maten legges vanligvis på store fatbak glass i hyller over baren. Du tar deg til baren (som regel skyver deg gjennom mengder av mennesker) og bestiller ved å peke på det du ønsker. Hver porsjon vil sannsynligvis koste deg fra 2 til 4 euro.

Cantina Vecia Carbonera

Vecia Carbonera er en flott bacaro for å bestille litt mat og en ombra. Barens navn er et nikk til stedets historie; den ble en gang brukt til å lagre kull eller karbon på italiensk.

På Vecia Carbonera går du inn, legger inn bestilling på mat og drikke, og leter så etter en plass bakerst, hvor det er lange fellesbord. Noen folk søler ut foran også. De har et godt utvalg av mat, og beliggenheten er praktisk. Cannaregio, et hyggelig arbeiderklassenabolag, er også et flott sted å finne overnatting.

El Sbarlefo

Den venetianske bloggeren Monica Cesarato sier El Sbarlefo har byens beste baccala mantecato. Det er vanskelig å bestemme seg for hva man skal bestille mellom kjøttbollen i tomatsaus, artisjokker, polenta og sild, og den tradisjonelle sarden i saor, sardiner i en søt-sur løksaus servert kald.

Det er et lite sted og overfylt. Du må kjempe deg gjennom mengden for å bestille, og deretter jockey for et bord utenfor som alle andre. En tallerken med mat og drikke for tre personer vil koste rundt 25 euro.

La Cantina

Den livlige La Cantina er kjent for sin vinutvalg og ferskheten til fisken. På denne bacaroen kan du få et godt utvalg av viner fra Veneto og utover, og bli kjent med noen rå branzino. Etter at du er ferdig der, og hvis du finner ut at du fortsatt er sulten, kan du se om du kan få en reservasjon på nærliggende Vini di Giglio, en av Venezias fineste restauranter i et komfortabelt tavernaområde.