Coyote Cafe Santa Fe Restaurant - Chef Eric DiStefano

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:00

Merknad til leserne: S adly, Coyote Cafe-kokken Eric DiStefano døde plutselig i februar 2016 i en alder av 52. Men arven hans og restauranten lever videre. En talsperson ved restauranten fort alte meg: "Teamet på Coyote Cafe er fast bestemt på å holde kokken Erics engasjement i live og maten hans fersk for Santa Fe å nyte." Mangeårig utøvende sous-kokk Eduardo Rodriguez er nå kjøkkensjef, og, sa talspersonen, "Coyote Cafes berømte Cowboy Steak er like god som alltid."

Coyote Cafe, den mest kjente restauranten i Santa Fe

En av Santa Fe er et topp luksus reisemål med ekstraordinære spisesteder.

• Santa Fe er full av flotte restauranter, fra guddommelige lastebilstopp til elegante luksusrestauranter

• Les om sensasjonelle besøk Santa Fe

• Finn ut mer om Santa Fes beste gourmetrestauranter• Og de beste billige restaurantene, dykkene og barene

Coyote Cafe er en av disse uforglemmelige restaurantene. En middag på Coyote Cafe er standardopplevelse som vil heve nivået for hvert restaurantmåltid etterpå.

Coyote Cafe har vært kjent i tre tiår

Coyote Cafe har vært Santa Fes mest kjente restaurant siden den åpnet med et smell i 1987. Grunnkokken, MarkMiller, blir ofte kreditert for å ha oppfunnet stilen til det sørvestlige kjøkkenet som nå er symbolsk for Santa Fe. (I disse dager har Miller tilsyn med Red Sage i Santa Fe og Washington, D. C.)

Coyote Cafes fryktløse kokk, Eric DiStefano

Coyote Cafe har vært eid og drevet av kokken Eric DiStefano siden 2008.• Denne talentfulle kokken er hjemmehørende i Hershey, Pennsylvania, og har tilbrakt mesteparten av sin kokkekarriere i Santa Fe

DiStefano var kokk på Santa Fes anerkjente Geronimo-restaurant i et dusin år før han flyttet til Coyote Cafe.• Kokken Eric eier nå både Geronimo og Coyote Cafe, og det er noen menyu-crossover.

Maten og menyen til Coyote Cafe Chef Eric DiStefano

Coyote Cafes kokk Eric DiStefano har hatt store sko å fylle. Coyote Cafes grunnlegger, Mark Miller, var banebrytende for mat fra det sørvestlige kjøkken.

• Miller fikk internasjonal anerkjennelse for signaturretter som den ofte etterlignede Coyote Cowboy Cut Steak, en ribeye med ben servert med chili-støvede løkringer. • Kokken Eric serverer fortsatt Coyote Cafes Cowboy Cut-biff, og den er like minneverdig som alltid.

Og kokken Eric har høstet anerkjennelse for sin egen Coyote Cafe-meny. Denne kokken i New Mexico har en særegen, eklektisk, global stil.

• Hans solide bistro-retter er gjennomsyret av italienske aksenter, asiatiske krydder og lokale Santa Fe-ingredienser.• Coyote Cafe-retter kan vær krydret, men aldri for brennende til å elske

Sulten ennå? Sjekk ut noen forretter på Coyote Cafe

Kokk Eric DiStefanos forretter er så nyskapende at de er vanskelige å se fra menyen deresbeskrivelser. Og når forrettene dine kommer til bordet ditt, presenteres de kreativt som kunstverk.

Men for all nyheten deres, smaker de vanlig gammeldags deilig. Noen av Chef Erics oppsiktsvekkende forretter på Coyote Cafe (retter endres sesongmessig, så disse er prøver):

• Kremet konjakk krepsdyrbisque (uhyrlig rik og velsmakende, med hummerbiter)

• Surf and Turf Tartare: Villfanget Sockeye Salmon/Avocado Tartare and Beef Tartare (en lekeplass for en rett)

• Coyote Caesar Salat med Erics Futomaki Twist (den er pakket inn som futomaki-ruller, som miniburritos

• Softshell Maryland Blue Crab Tempura med salat av bacon, løk, brønnkarse, tomat• asiatisk stekt hawaiisk ahi-tunfisk og foie Gras

Hovedretter på Coyote Cafe

Forrettene på Coyote Cafe er sjenerøst porsjonert. De er fulle av interessante smaker, men er ikke overkomplisert. Og de er alltid perfekt tilberedt.

Kokk Eric tilbyr en vegetarisk smaksmeny for middagsgjester med den overtalelsen. Noen forretter fra Chef Erics vanlige meny på Coyote Cafe:

• Mesquite-grillet atlantisk laks eller hummerhaler

• Coloradolam med grønn chili dyrket i Hatch, New Mexico

• Havabbor med hvit miso, wasabipotetmos, guttechoy og trøfler• Naturlig hevet Indrefilet av svin fylt med italiensk pølse, epler og valnøtter

Desserter på Coyote Cafe

Konditor Ericka Rodriguez's Coyote Cafe-desserter er vinnere.

• På den lettere siden er hjemmelagde iskremer og sorbeter i kreative men ikke outrésmaker som fiken, granateple-drue og sitronbasilikum.

• Rikere måltid-endere som flourless Chocolate Raspberry Cake og Banana Crème Pie er verdt hver eneste kalori• Hvis du ikke kan spise en munnfull til, du kan bestille et glass portvin eller dessertvin som Late-Harvest Torrontés fra Argentina

Drikk og hyl

Sommelier og Coyote Cafe-partner Quinn Mark Stepehenson holder Coyote Cafes omfattende vinliste av høy kvalitet og global. Du finner luksusviner som Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia og Sine Qua Non. (Mer moderat prisede California Zinfandels og Oregon Pinot Noirs er også tilgjengelige.)

Cocktailer er nøye skreddersydde.• Gjør som den nye meksikanske spisestuen gjør, og start Coyote Café-middagene dine med et glass New Mexicos deilige méthode Champenoise musserende vin fra Gruet Winery i nærliggende Albuquerque

Coyote Cafe's Elegant Wild West Dining Room

Coyote Cafe ligger i sentrum av Santa Fe, et par kvartaler fra den sentrale Plaza. Spisesaler går inn i Coyote Cafe opp en halvsirkulær trapp som fører til spisesalen i andre etasje.

• Spisesalen med 68 seter er festlig og elegant, men uformell. (Bruk dine Santa Fe-kjendiscowboystøvler!• Coyote Cafes humør er sprudlende, belysningen smigrende, lydsporet nydelig, men ikke distraherende. Kort sagt, Coyote Cafes atmosfære er perfeksjon.

Coyote Cafes førsteklasses service

Tjenesten er sjarmerende og effektiv. Å være kelner på Coyote Cafe er en ettertraktet konsert i en gjestfrihetsby som Santa Fe, og Coyote Cafe tiltrekker seg de beste.• Longtimeserver Brooks, for eksempel, er ikke bare en god kelner, men en fungerende manusforfatter

Where to Sit at Coyote Cafe

Det er ikke et dårlig bord i huset. Halvsirkulære båser i nærheten av det åpne byssekjøkkenet er populære.

• Og det er alltid et kjærestepar ved det lille, bortgjemte bordet 22, ved siden av en glødende kiva-peis• Enslige middager så vel som matelskere som som å krangle med kjøkkenpersonalet, finne seter langs Coyote Cafes lange bardisk

Coyote Rooftop Cantina: en uformell Coyote-opplevelse

Fra april til oktober driver Coyote Cafe utendørs Coyote Rooftop Cantina ved siden av Coyote Cafes spisesal.

• Chef Erics Cantina-meny er mer uformell; forvent kjøttfulle tacos, burgere og en margarita-sentrisk cocktailliste• Coyote Rooftop Cantina serverer lunsj og middag.

Middag på Coyote Cafe har blitt et Santa Fe-reiseritual. Du vil se hvorfor.

Keep Up with Coyote Cafe

• Coyote Cafe-nettstedet

• På telefon 505.983.1615

• På Facebook

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, New Mexico 87501

Disclosure: Restauranten var vert for et gratis måltid for vurderingsformål. For mer informasjon, se nettstedets etiske retningslinjer.

Eric DiStefano pryder forsiden av magasinet Local Flavour, som serverer Santa Fe og Albuquerque. Med tillatelse fra Local Flavor/foto av Kate Russell