5 klassiske sørlige smørbrød i USA

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:59

John Montagu, den fjerde jarlen av Sandwich, blir ofte kreditert med opprettelsen av sandwichen; men han var mest sannsynlig ikke den første personen som likte ingredienser presset mellom to brødskiver. Men den fjerde jarlen av Sandwichs kjærlighet til det enkle måltidet lyktes i å gi et kallenavn til dette rimelige kjøkkenet. Like etter feide smørbrødet verden, og tilbød nesten et uendelig antall varianter.

I 1816 begynte sandwichoppskrifter å dukke opp i amerikanske kokebøker brakt over av britiske kolonister. Men i lang tid var smørbrød en type mat for eliten fordi brød var en dyr vare og vanskelig å produsere, spesielt i Sørøst hvor hvete måtte importeres. John Marianis "Encyclopedia of American Food and Drink", som rapportert av Food Timeline, forklarer at:

"Eliza Leslie's 'Directions for Cookery' (1837) listet skinkesmørbrød som en kveldsrett, men det var ikke før mye senere på århundret, da myke hvite brødbrød ble en fast bestanddel av det amerikanske kostholdet, at sandwich ble ekstremt populær og brukbar. På 1920-tallet ble hvitt brødreferert til som 'smørbrød' eller 'smørbrød.'"

Otto Frederick Rohwedder oppfant ferdig oppskåret brød og en måte å holde oppskåret brød ferske i 1928, og det fortsatte trenden for smørbrød. Faktisk, etter oppfinnelsen av ferdig oppskåret brød, ble mer brød konsumert i USA, noe som førte til en økning i salget av pålegg og gelé til å legge på toppen av brødet. Wonder Bread ble oppfunnet i 1930, Welchs druegelé ble oppfunnet i 1923, Peter Pan peanøttsmør ble oppfunnet i 1928, og Velveeta-ost ble oppfunnet i 1928. I dag er sandwichen en viktig del av det sørlige kjøkkenet.

Fried Bologna Sandwich

Bologna-pølse er finm alt svinekjøtt uten synlige biter av smult i bologna, i henhold til matlover i USA. Som pølser er bologna-pølse ensartet i utseende og laget av mange svinekjøttavskjær.

Mange sørlendinger husker at de spiste bologna i barndommen, men opprinnelig kom bologna fra Bologna i Italia, ikke fra USA. Men hvis du prøver å bestille bologna i Italia, får du ikke bologna. I stedet vil du motta mortadella, en tykk italiensk m alt pølse som anses å være nært beslektet med bologna med synlige biter av smult og pepperkorn.

Mens bologna-smørbrød, eller "baloney"-sandwicher som noen staver det, er vanlige i hele USA og Canada, er den stekte bologna-sandwichen en særegen favoritt i Sør-Amerika. Betraktet som "fattigmannsbiff", den stektebologna-sandwich er rett og slett en bit bologna stekt på grillen og slått mellom to skiver hvitt brød. Noen bruker majones, noen bruker sennep, og noen bruker begge deler.

Selv om du kan finne stekte bologna-smørbrød på nesten alle spisesteder i Sørøst, overlate det til en Chicago-restaurant for å gjøre den ydmyke sandwichen til en overdådig delikatesse. På Au Cheval steker den tynne skiver av hjemmelaget bologna, legger bolognaen lagvis med smeltet gul ostesaus og majones, og legger den på en bolle på rist.

Collard Green Sandwich

Mens collard greener er en vanlig sydenside, har mange aldri hørt om det servert som en sandwich. Som kokken Todd Richards spøkefullt utt alte på mat- og vinfestivalen i Atlanta i 2016, kan du se hvem som faktisk kommer fra sør ved hvem som spiser collard greener.

Denne sandwichen serveres ganske enkelt med kokte grønnsaker mellom to grillede hakkekaker, eller flate maisbrødpannekaker. Kombinasjonen er fornuftig fordi de fleste sørlendinger dypper maisbrødet sitt i collard greener slik at det smuldrete maisbrødet suger opp gryten slikker.

Pimento Cheese Sandwich

Pimento-ostsmørbrød er Sørlandets mest ikoniske smørbrød, til og med servert berømt på Masters Golf Tournament i Augusta, Georgia, hvert år. Pålegget er relativt enkelt: skarp cheddarost blandet med lett krydret pimentopepper, kremost og majones, alt rikelig slathered på hvitt brød. Det er en spredning praktisk t alt ukjent for resten av nasjonen,men viktig i sør.

Likevel er ikke pimentost av sørlandsk opprinnelse. Pimentos, som er en type søt pepper relatert til paprikaen, ble importert fra Spania i boks frem til 1908. Emily Wallace, en doktorgradsstudent ved University of North Carolina i Chapel Hill, mener at en bok fra 1910, "Fancy Cheese in America," inneholder den første oppskriften på pimentoste, som består av å blande New Yorks Neufchâtel-ost med terninger av piment. Oppskriften kom fra en dansk immigrant til New York.

Cuban Sandwich

Selv om noen kanskje hevder at Florida egentlig ikke er en del av Sørøst, men snarere sin egen separate enhet, er opprinnelsen til den cubanske sandwichen fortsatt ukjent og omstridt den dag i dag. Noen mener cubaneren ble skapt på Cuba, og andre hevder at smørbrødets opprinnelse var i Tampa, Florida.

På slutten av 1880-tallet immigrerte store grupper av cubanere til Tampa og slo seg ned i Ybor-området. Kaffevogner transporterte kaffe og de pressede smørbrødene til fabrikkens kvinnelige arbeidere siden kvinner ble frarådet fra å gå til de generelle kafeteriaene. Bystyret i Tampa erklærte til og med cubaneren som Tampas signatursandwich i 2012.

Det er generelt enighet om at den cubanske sandwichen inkluderer cubansk brød, sennep, skivet stekt svinekjøtt, glasert skinke, sveitsisk ost og tynne skiver dill pickles. Tampa-beboere inkluderer vanligvis salami i lag med det andre kjøttet, mens de i Sør-Florida utelater denne ingrediensen. Noen inkluderer til og med majones, salat og tomat, men mange tror dissetillegg ville ikke lage en "ekte" cubansk sandwich.

Hvert år arrangerer Tampa en Cubano-festival der deltakerne konkurrerer om den best pressede sandwichen. USA Today's 10Best har kåret Michelle Faedo's On the Go som den beste cubanske sandwichen i Tampa.

Southern Tomato Sandwich

The Southern tomatsandwich er akkurat det: en saftig skive tomat lagt på majones på toppen av hvitt brød. Det er det. Ikke noe kjøtt, ingen salat, ikke noe fancy.

Nøkkelen er dens enkelhet og å finne deilige, seriøst ferske tomater som finnes på toppen av sommeren fra hager i sør, hvor det er så mye tomater at gartnere skyver dem på naboene. Tomaten er tradisjonelt kuttet tykt, lagt lagvis med Duke's Mayonnaise (en institusjon fra Sørlandet) og plassert mellom to skiver hvitt brød. Juicedrypping er helt akseptabelt, og å spise den over vasken er ofte normen.

Tomatsmørbrødet er Dukes signaturoppskrift, "det typiske måltidet som Duke's graces," sier Dukes assisterende merkevaresjef Erin Corning fremfor alt, fordi "det krever ikke mye instruksjon." Duke's majones inneholder ikke sukker, noe som lar søtheten til tomaten skinne i denne veldig enkle og ikoniske sandwichen.