Hvor finner du den beste sushien i Tokyo

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:58

Tokyo er sushiens ubestridte hovedstad. Fra de elegante restaurantene i Ginza til de verdensberømte tunfiskauksjonene på Tsukiji-markedet, Japans største by dreier seg om en kultur med fersk fisk. Mens sushi definitivt er den typen mat som er mest assosiert med japansk mat internasjon alt, vet de fleste sushielskere lite om rettens stadig utviklende etikette og historie. Følgende spisesteder er de beste i hele Tokyo, og representerer de eksklusive, rimelige og alt i mellom. Stol på oss, et besøk på en av disse restaurantene er ditt første skritt til å bli en sertifisert sushiekspert.

Sukiyabashi Jiro

På dette tidspunktet kan det virke overflødig å nevne Sukiyabashi Jiro i en liste over topprestauranter i Tokyo, men denne Michelin-stjernede Ginza-sushibaren er fortsatt en lysende stjerne i det kulinariske universet. En dokumentar fra 2011 udødeliggjorde den fortsatt aktive eieren Jiro Ono, hvis arbeidsmoral overgår normale menneskelige nivåer av arbeidsomhet. Omakasen her forblir ute av denne verden, selv om Jiro nylig tildelte det meste av ansvaret for sushilaging til sønnene sine. Reservasjoner kan gjøres gjennom hotellets concierge, minst én måned i forveien.

Sushi no Midori

Denne stiften i Tokyo har flere steder, så vi anbefaler å spise på Sushi no Midoris utpost i nabolaget Ginza. Køen er lang - men verdt det. Mindre skremmende enn andre sushisteder i området, stemningen er relativt uformell. Og lavmælte vibber betyr mer frihet til å prøve nye ting. Sushi no Midori tilbyr noen få tallerkener med kokkens daglige anbefalinger, som både er overraskende rimelige og veldig ferske.

Ginza Kyubey

Kyubey er et kort stykke fra Shimbashi-stasjonen, kjent i Japan og over hele verden. Nylig k alt den 7. beste restauranten i verden, den har eksistert siden 1935. Hovedbutikken i Ginza serverer en delikat symfoni av et måltid, komplimentert av et spesialbrygg av Suntory-øl. Et populært tilbud er "dansende reker" - en reke som fortsatt beveger seg litt mens den ligger på serveringsfatet. En omakase kun for nigiri koster rundt $150 USD.

Sushi Saito

Edelstenen til Ark Hills (et utviklingsprosjekt som ligner på de hypermoderne Roppongi Hills), Sushi Saito er et must hvis du er ute etter et måltid på toppnivå, men ikke får plass på Jiro's. Denne restauranten kan faktisk være bedre: Sushi Saito har den høyeste rangeringen på Tabelog (den japanske versjonen av Yelp), og har mottatt 3 Michelin-stjerner de siste fem årene. Reservasjoner kreves for både lunsj og middag.

Sushiryori Inose

Litt utenfor allfarvei,Sushiryori Inose er ikke akkurat billig, men yenen din gir deg en opplevelse som ikke kan replikeres noe annet sted. Her vil du samhandle med et sprudlende mann-kone-kokkteam, hvis varme og vennlighet er ukarakteristisk for den typiske japanske sushi-baren. Meny alternativer er standard, men pålitelig velsmakende. Reservasjoner er en god idé.

Umi

Umi betyr «havet» på japansk, men denne restauranten bruker to tegn for ordet, noe som gjengir det «havssmak». Og rett ved Tokyos Tsukiji-marked er dette stedet så nært havet du kan komme. Umi er et elegant, rolig spisested, med en plettfri sushibar. Den er også åpen for middag, lenge etter at markedet har stengt for dagen. Reservasjoner gjøres på japansk, så spør hotellpersonalet på forhånd.

Sushi Bar Yasuda

Dette Anthony Bourdain-godkjente sushistedet ligger forfriskende langt fra turistområdene. Hvert stykke sushi er krydret med anekdoter fra den eponyme kokken, som serverer sin omakase med en bevisst stil. Her er risen like viktig som fisken, og Yasuda legger stor vekt på å sørge for at du har det bra. Det er ikke billig, men dette er omakase med hjerte. For å komme hit, ta Ginza-linjen til Gaienmae stasjon.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa flyr fortsatt under radaren, noe som er heldig for nykommerne som nettopp oppdaget dette stedet. Restauranten ligger i Shinjuku, Japans noen ganger skumle underholdningssenter. Tre generasjoner eiere har trofast voktet sin Edo-periodekulinarisk hemmelighet: en spesiell teknikk for å lage sushi-ris ved å bruke en litt mer smakfull eddik. Tsugu Sushimasa har også noen biter av grillet fisk på menyen - et deilig mellomspill til den typiske sushi-melodien.

Ichibancho Teruya

En kort spasertur fra Hanzomon t-banestasjon er dette åtteseters sushistedet en mystisk opplevelse. Det er en delikat, men behagelig, luft til dette stedet - ikke pretensiøs, men heller ikke helt avslappet. Kokken er oppmerksom og vennlig, og serverer ofte havdruer - Okinawan-tang - sammen med måltidet. Bestill tidlig, setene fylles opp raskt.

Ganso Zushi

Akihabara er først og fremst kjent som Tokyos geek-hovedstad – tenk på anime, hushjelpskafeer, arkader og lignende – men det er også en billig sushi-bar her som er verdt et besøk. Ganso er ganske standard i pris, porsjoner og kvalitet, og er et kaiten sushisted, eller en sushirestaurant med transportbånd. Noen av dessert alternativene er sprø, men treffer blink etter en overdose av soyasaus. Etter at du er ferdig med å spise, teller en medarbeider antall tallerkener du har spist for å bestemme regningen din. Utformingen av hver tallerken gjenspeiler prisen.

Uogashi Nihon-Ichi

Svært rimelig, denne Shinjuku-perlen er en sushibar for stående rom, med plass til ca. 12 personer. Det er intimt: du kan se kokken tilberede måltidet ditt rett foran øynene dine, som er en slags omakase-opplevelse til en brøkdel av prisen. Nyt ferske stykker av negitoro, uni og laks, og ned det hele med litt gratis grønn te.

Sushi Katsura

Det er verdt å ta en titt på Sushi Katsura, som ligger nær den gamle plasseringen til Tsukiji-markedet. Både lunsj og middag her er en rimelig pris sammenlignet med de mer avanserte etablissementene i området. Lunsj-nigiri-settet er virkelig en tyveri (for omtrent $15 USD), og kommer med gratis øl eller sake. Atmosfæren er vennlig og avslappet.

Uobei

Hos Uobei bestiller kunder på en liten skjerm, og noen minutter senere glider sushien rett til bordet ditt på et høyhastighets transportbånd. Hvis du ikke snakker japansk, blir det en absolutt bris å velge sushien du vil ha. Fisken her er bedre enn andre restauranter i samme prisklasse, og det futuristiske oppsettet vil garantert underholde.

Sushi Hayakawa

Nær Ebisu-stasjonen utenfor Yamanote-linjen ligger Sushi Hayakawa, et Zen-spisested med en dempet sushibar og en gåtefull kokk. Menyen er høyst unik: en fersk rett var tunfiskmagen på en kullstekt rull med trøffelflak. Et besøk på restaurantens offisielle Instagram vil lede deg inn i dagens fangst. Prisene er høye, så vær forberedt.

Miuramisakikou

Dette stedet har ikke laget noen best-of-lister ennå, men det er fordi kunnskapsrike Tokyoitter har holdt det en inderlig hemmelighet. Et steinkast unna Ueno-stasjonen i det nordøstlige Tokyo, denne lillekaiten (transportbånd)-butikken serverer fet tunfisk av høy kvalitet, søt musling og tykke skiver av skinnende rosa laks til helt uslåelige priser.

Itamae Sushi

Kan du ikke få nok tunfisk? Itamae er stedet for deg. Med 12 steder rundt Tokyo er dette stedet rimelig, upretensiøst og 100 prosent deilig. Den har blitt k alt den første restauranten for tunfisk i Tokyo, og de tar det ryktet ganske seriøst. Fra 2008 til 2011 kjøpte Itamae "årets første tunfisk" på Tokyos høyprisede tunfiskauksjoner. I dag arrangerer de et årlig tunfiskskjæringsarrangement.

Seamon Ginza

Det er ingen Michelin-stjerner her, men det kan like gjerne være det: Seamon har fått ekstremt høye anmeldelser fra kunder fra hele verden. De serverer ikke omakase i strengeste forstand; her tilbyr de visse faste retter med forskjellige hovedretter og forskjellige stykker sushi, pluss dessert. Det er mer avslappet her, men du får fortsatt en luksusopplevelse: hver fest får sin egen personlige sushi-kokk.

Himawari Zushi Shintoshin

Himawari Zushi ligger i det travle Shinjuku og utmerker seg i kategoriene pris og smak. Det er en sushirestaurant med transportbånd, men du kan også bestille nylaget sushi. Prisene er veldig billige, og fluke, reker og fet laks er de skinnende stjernene. Sett av litt ekstra tid til å stå i kø om kvelden.

Nobu Tokyo

Med utposter over altverden, kan det virke dumt å dra rett til Nobu etter at du har landet i Tokyo. Men med en ny lørdagsbrunchmeny, fortsetter denne restauranten å levere autentisk og nyskapende japansk fusjonskjøkken. Med vegetariske alternativer metter matboksen alle slags spisende. Det er også en elegant bar her med gode cocktailer og lokal sake.

Kura Sushi

Oh Kura Sushi, den beste og billigste sushien i hele Japan. Kura er en kjederestaurant med butikker over hele landet, men de i Tokyo er definitivt de beste, siden de er nærmest all action på Tsukiji. Alt her er ganske bra, men det kan være lurt å unngå noe av fisken hvis du ikke er av typen makrell. For de med rare smaksløker, flyter av og til virkelig bisarr sushi forbi på Kura-transportbåndet: bananskiver, for eksempel.