De beste gourmetrestaurantene i Athen, Hellas

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:58

Disse fantastiske greske restaurantene kan rokke ved ideene dine om god mat i Hellas. For ikke så veldig lenge siden ville det vært vanskelig å finne noe annet enn en restauranttolkning av god hjemmelaget mat (som selvfølgelig sjelden er en dårlig ting).

Men endringer er på gang i Hellas, og en ny rase kokker begynner å konkurrere med andre stjerner innen europeisk matlaging - og samler også Michelin-stjerner. I 2017 var disse stort sett samlet i og rundt Athen. Men en gjenopplivet interesse for moderne europeisk mat begynner å dukke opp i Hellas andre by, Thessaloniki. Det er en region å se for fremtiden. I mellomtiden skaper disse restaurantene over hele landet en buzz akkurat nå.

Spondi

Spondi, nær Panathenaic Stadium i Athen, åpnet først på midten av 1990-tallet, men dets fremvekst til gastronomisk fremtreden er et fenomen fra det 21. århundre. Siden 2001 har restaurantens fantasifulle moderne kjøkken samlet utmerkelser som en av Hellas' beste - to Michelin-stjerner blant prisene.

Restauranten sprer seg over to romantiske gårdsrom og to tilstøtende, intime spiserom i et eldgammelt, renovert steinhus. En av spisestuene er bygget av gjenvunnet murstein utformet i buer for å ligne en hvelvet kjeller. Gårdsplassene eråpent fra mai til oktober.

Sesongens råvarer, ofte fra navngitte leverandører, kombineres i en meny som primært er moderne fransk (alltid kjær for Michelin-kritikere), med nytolkede italienske og klassiske greske retter også. Vinkartet er også hentet fra disse tre landene. Den er liten, men nøye utvalgt, og vi ble imponert over å finne Santorinis berømte vin santo inkludert i dessertmenyen.

Til restaurantens franske vekt legger kokk Angelos Lantos til særegne smaker og aromaer fra Hellas. Retter tilberedt med sitron og sitrus, vill timian, akasiehonning, aubergine og oliven sørger for at du aldri glemmer hvor du er.

À la carte-menyen er fantastisk dyr: € 37 for en forrett med langoustines med sitron, kaviar, grapefrukt, gentian og selleri; €60 for vill piggvar med sesongens grønnsaker. To prix fixe-menyer gir bedre verdi med et godt utvalg av restaurantens beste retter.

«Initiering»-menyen er €73 per person (€90 sammen med to viner) for fire retter. Avhengig av årstid kan det omfatte krabbe, en velsmakende mousse, en kjøttrett og dessert.

For €130 per person (stiger til €175 med fire greske viner eller €215 med seks internasjonale viner) er "Discovery"-menyen fire retters med ost, kaffe og spesialsjokolade.

When: Dette er en restaurant kun for middag, åpen hver dag fra kl. 20.00. til 23:45. Reservasjoner tas på nett.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

Marinaenomgivelser, i Piraeus-distriktet i Mikrolimano, legger like mye til sjarmen til denne Varoulko som menyen med moderne påvirkede, men tradisjonelle sjømatretter.

Spisestuen, som ligger nær vannkanten, byr på utsikt over forbipasserende yachter og fantastiske solnedganger over havet, mens middagsgjestene nyter kokken Lefteris Lazarous prisvinnende mat. Lazarou fulgte i sin fars fotspor som sjømannskokk. Han åpnet restauranten nær hjemmebanen i 1987 og i 1993 vant han priser. Han har holdt på sin ene Michelin-stjerne siden 2002. Det er spesielt bemerkelsesverdig siden han var den første greske kokken som serverte gresk mat som noen gang fikk denne anerkjennelsen.

Målet hans, har han sagt, var å "skape en 'båt' på land, et kjøkken som aldri vil bli rystet av bølgene."

Utgangen på det kjøkkenet er en rekke retter som på overflaten virker kjent for alle som kan klassisk gresk matlaging, men de har alle en litt moderne snurr. For eksempel serverer Varoulka en veldig god taramasalata, men middagsgjester kan også velge et fint, hvitt, sildebasert pålegg know og reggosalata.

Det er en rett med s alt torsk servert med skordalia, den greske hvitløken, brød og nesten saus, som er veldig lik en fransk aioli, men kjent for alle som har tilbrakt tid på en gresk øy-taverna ved sjøen.

Lunsjretter er de mest tradisjonelle. Det er ved middagen at menyen snurrer ut i det moderne europeiske riket med retter for de mer eventyrlystne: moussaka laget av hakket kreps; blekksprut couscous med Amaretto saus; sjøfisk med blomkålmousse,grønnsaksratatouille og blekksprutblekksaus. Og de med glade minner fra hvordan det var før, kan plukke ut sin egen grillet fisk fra dagens fangst, og priset per kilo.

Forvent å bruke mellom €42 og €60 for middag.

Når: Lunsj og middag, hver dag fra kl. 13.00. til 01:00

Hytra

Hytra begynte sitt liv i underholdnings- og nattelivsdistriktet i Psirri i 2004, det har skiftet sted og kokk flere ganger siden den gang. Nå, i 6. etasje i Onassis kultursenter i Syngrou, spesialiserer det seg på fantasifull matlaging - noen sier den mest outré i Athen - og cocktailer med mat. I 2019 hadde den én Michelin-stjerne.

Det er gresk mat, men med en vri. Til å begynne med er det ikke engang noe tradisjonelt gresk over omgivelsene - et banebrytende, moderne rom med mye glass, polert stål, moderne dampstøpte møbler og overraskende flettede kurver over alt (i veggene, baren, noen av møblene, til og med store strekk i taket). Du kan gå tilbake til det kjente Hellas på takterrassebaren, hvor utsikten over Akropolis om natten er ganske spektakulær.

De eklektiske møblene gjenspeiles i menyens tilfeldighet. En gourmetmeny ligger ved siden av en rimelig kartong med gatemat, men det kan hende du trenger hjelp fra en server for å finne ut hvilke retter som passer sammen med hva.

Ta den enkle veien ut og velg en av de 8-retters fastprismenyene, med enten vinparing (€59 per person eller €83med fire glass vin) eller restaurantens berømte cocktailparing (€59 per person eller €93 med fire cocktailer per person).

Ideen om å kombinere cocktailer med mat – ikke som barmat, men som et måltid, er uvanlig. Her er hva du kan forvente av vintermenyen:

• Shi Drum (en fisk) tilberedt med verjuice, kombucha og kefir sammen med Citrus Island - en Aperol-cocktail med sitron, timian, lime og brus.
• Turket bonito med ingefær, rød chili og shiso-eddik sammen med spinat og fløte, rotgrønnsaker og en Tijuana - en cocktail av tequila, lime, agave og stout.
• Melkematet lam tilberedt med mastikkyoghurt og quinoa, sammen med en Barbados-cocktail med rom, plomme og svart te.

Og slik går det, gjennom flere retter, inkludert en dessert av en parfait, loukoumi - den tradisjonelle middelhavssøtsaken også kjent som tyrkisk herlighet, og håndlagde marshmallows - servert med en Prosecco-cocktail.

Alt er vakkert presentert, mange av rettene er praktisk t alt dekket med fargerike, spiselige blomster. Hvis du synes det er litt vanskelig å identifisere de greske elementene i dette måltidet, så gjorde vi det også. Men samme det; det er velsmakende, uvanlig og ganske underholdende.

Og for å legge til tilfeldigheten i opplevelsen, restaurantens navn - Hytra - det greske ordet for en terrakottavase - så nå vet du det.

Når: Restauranten er åpen hver dag, kun til middag, fra kl. 20.00. til 03:00; Søndag til torsdag mottas siste bestillinger kl. 12.00, fredag og lørdag er siste bestillinger kl. 01.00