Mat å prøve i Tsjekkia

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:56

Tsjekkisk mat finnes sjelden utenfor hjemlandet, så det er best å få mest mulig ut av det mens du utforsker denne sentraleuropeiske nasjonen. De fleste rettene er kjøtt- og stivelsesbaserte, men restauranter har begynt å omfavne nye kjøkkenstiler og kostholdsbehov de siste årene. De fleste måltider passer godt sammen med en fersk øl eller kald Kofola (en tsjekkisk brus). Sørg for å spare plass til dessert, ettersom tsjekkiske søtsaker er i en helt egen liga (og noen ganger til og med spist til middag).

Svinekjøtt med surkål og brødboller (Vepřo Knedlo Zelo)

Den mest typiske tsjekkiske retten, vepřo knedlo zelo, finnes på nesten alle menyene besøkende kommer over. Skiver av stekt svinekjøtt er ledsaget av surkål (noen ganger drysset med karvefrø) og brødboller (k alt knedlíky). Dumplings er spesielt gode for å soppe opp saus laget av svinekjøtt. Av og til lages dette måltidet med svineknoke, i stedet for svinekam. Det er vanligvis en del av menyen på Kuchyň, som er et bra sted å prøve det i Praha, men hvis du er ute på landet, finner du det på mange puber og restauranter også.

Stekt ost (Smažený Sýr)

Matmangel og offentlige reguleringer under kommunismen påvirket virkelig det tsjekkiske kjøkkenet på 1900-tallet, og fordiav det er det vanlig å finne elementer på menyen din som er … annerledes. Ta smažený sýr, for eksempel: hvor ellers ville en blokk med stekt ost (vanligvis Edam), pommes frites og en side med tartarsaus eksistere som en helt akseptabel middag? Mens Praha spesielt har utvidet sine kostholds alternativer, regnes smažený sýr fortsatt som et vegetarisk alternativ og kan serveres til vegetarianere. Du finner den på alle Lokál-restaurantene i Praha, eller for å få mer atmosfære til måltidet, ta turen til Rock and Roll Garage i Ostrava.

Svíčková na Smetaně (biff med fløtesaus)

Rotgrønnsaker, som gulrøtter, selleri og pastinakk, er avgjørende for det tsjekkiske kostholdet. De skinner virkelig i svíčková, en tung, men tilfredsstillende rett som kombinerer et mangfold av smaker. Disse grønnsakene stekes og pureres til en saus som er tyknet med fløte, og deretter helles over mør mørbrad fylt med bacon. Retten er vanligvis pyntet med en klatt fløte og tyttebærsaus. Vidličky a Nože er stedet mange lokalbefolkningen drar for å få tak i i Praha, men du kan også finne en god versjon på U Tomáše i Karlovy Vary.

Carp

Sjømat er ikke akkurat en tsjekkisk spesialitet, men det er ett unntak: karpe. Kapr er en ferskvannsfisk som er mest kjent ved juletider, når familier går på markedet og tar med seg levende fisk hjem og holder dem inne.fat eller til og med badekarene deres, før de ble servert på julaften. Třeboň-regionen i Tsjekkia er det beste stedet å prøve det utenom høytiden; det er her det meste av karpene blir fisket eller oppdrettet (du kan til og med fiske selv om høsten, når karpesesongen er offisielt åpen). Šupina a Šupinka er kjent for sine karperetter, spesielt karpechips, og for mer uformelle måltider, søk Penzion U Kapra.

Olomouc-ost

Modige matelskere bør definitivt prøve denne moraviske spesialiteten, som ikke er for de som er uvillige til stinkende dufter. Denne osten, oppk alt etter byen den først ble skapt i, er en modnet, myk ost med en distinkt gul farge, voksaktig tekstur og en uventet sterk, jordaktig smak. Interessant nok er det lite fett på grunn av aldringsprosessen, noe som gjør det til et av de bedre meieri alternativene (hvis du kan tåle smaken, altså). Du finner den på de fleste tsjekkiske delikatesser og markeder, men for en virkelig unik opplevelse, besøk tvarůžky-konditoriet i nærliggende Loštice, hvor Olomouc-osten brukes i smultringer, dansker og andre søte godbiter.

Gulasj (Guláš)

Kålt tsjekkisk vær egner seg fint til en haugevis av guláš, en rett tsjekkere tilpasset fra ungarere. Den er vanligvis laget med biff og konsistensen er et sted mellom en lapskausog en suppe, avhengig av hvor du får den. Andre ingredienser inkluderer knuste tomater, løk, paprika og paprika for smak. Det er best servert med brødboller til dipping. Etter vepřo knedlo zelo er det sannsynligvis den nest vanligste retten på menyene. Versjonen på Mincovna, på Prahas gamlebytorg, er spesielt god, det samme er den ølfylte gulasjen på Svatováclavský Pivovar i Olomouc.

Fruit Dumplings (Ovocné Knedlíky)

Hvis stekt ost og pommes frites ikke tilfredsstilte dine rare matbehov, vil ovocné knedlíky definitivt gjøre det. Dette er søte fruktboller som spises som hovedrett. Tsjekkere lager denne retten basert på hvilken frukt som er tilgjengelig sesongmessig; vanligvis er den laget med jordbær, aprikoser, kirsebær eller plommer, som er innkapslet i en luftig deig, og kokt eller dampet. Når de er belagt, er fruktbollene toppet med melis, smeltet smør og noen ganger en søt ost. Praha 2s Café Savoy har en av de beste i byen, hvor de river ferske pepperkaker over dumplings ved bordet ditt.

Smørbrød med åpent ansikt (Obložené Chlebíčky)

Et annet produkt fra kommunistisk tid, tsjekkere har gjort smørbrød med åpent ansikt til sin egen kunstform. Disse små smørbrødene på størrelse med snacks serveres vanligvis som forrett eller festmat, og kan toppes med nesten hva som helst – roastbiff, sylteagurk og pepperrotkrem; agurk, rød pepperog smør; og skinke, edam og hardkokte egg i skiver er alle vanlige kombinasjoner. Hvis du ikke er invitert til en tsjekkisk fest, kan du noen ganger finne disse på kafeer til lunsj. Sisters spesialiserer seg på obložené chlebíčky i Praha, og hvis du er i Pilsen, ta turen til Café Beruška for å prøve dem.

Koláč

I likhet med en dansk, er den tsjekkiske koláč et søtt bakverk som finnes i de fleste bakerier over hele landet. Den har vanligvis en slags fruktkompott i midten, som jordbær, bringebær eller plomme, men noen inkluderer også søte oster eller sukkerfyll av valmuefrø. Det er ikke uvanlig å plukke opp en til frokost eller en matbit, men mange tsjekkere tilbereder også disse til spesielle anledninger, og i Moravia kan du til og med finne dem så store som paier (k alt frgál). Mange bondemarkeder i Praha selger dem, eller hvis du er på landsbygda, prøv versjonene som er laget på U Lasíků i Únětice.

Buchtičky se Šodó

Mange tsjekkere vil fortelle deg at denne dessertlignende retten minner dem om barndommen deres. Heldig for dem begynner det å gjøre comeback. Små gjærboller, som i konsistens ligner brioche- eller middagsruller, er dekket med en varm, søt vaniljekrem. Café Malostranská Beseda og Cukrárna Myšák i Praha tilbyr det, samt Restaurace u Dvořáčků i Ostrava.