Julemat i England og de britiske øyer

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:56

Lykkelige kjøttdeige paier signaliserer starten på julesesongen i Storbritannia. Disse bittesmå tartelettene er tradisjonelle for høytidene i England, Skottland, Wales og Nord-Irland.

Ofte servert med gløgg begynner de å dukke opp over alt, fra arbeidsplasskantiner og kaffekroker til lokale Starbucks, så snart dagene begynner å bli kortere. Butikker annonserer sene åpningstider og moteshow akkompagnert av kjøttdeig og gløgg. Hvert førjulstreff, cocktailparty og teselskap vil ha forsyninger. Aviser har til og med funksjoner som vurderer årets beste supermarked og pakkevarianter.

Det skal være lykke å spise en kjøttdeig hver dag i desember, og de fleste takker ikke nei når de blir tilbudt. Så når høytiden er over, er de fleste godt lei av kjøttdeig. Men enten de liker dype eller grunne kjøttdeig, Marks and Spencers eller Sainsbury's, lager sine egne eller rett og slett ikke tåler dem - de fleste briter vet at det er jul fra sesongens første kjøttdeig.

Tyrkia og alt tilbehør

For mange år siden spiste nesten alle julemiddag iStorbritannia på samme tid, for å være ferdig og avgjort i tide til Dronningens tale, direkte på TV klokken 15.

I dag spiller dronningen opp talen sin, det er flere TV-kanaler og de fleste av dem kjører talen noen ganger i løpet av dagen. Selv om den nasjonale tradisjonen hører fortiden til, er elementene i et tradisjonelt julemåltid fortsatt ganske de samme.

Røkt laks, servert med smurt brunt brød og en sitronskive, eller pakket rundt noen reker, er en typisk festlig forrett.

Tyrkia erstattet for lenge siden gås som den mest populære hovedretten. Men det er hva kalkunen kommer på bordet med som gjør den spesielt britisk. Akkompagnementet inkluderer:

• chipolatas - små pølser - pakket inn i bacon
• stekte rotgrønnsaker, spesielt stekt pastinakk som er søtt og fuktig
• Alle typer poteter. Det ser ut til at en skje med smøraktig mos aldri er nok ved juletider. Det britiske bordet inneholder nesten alltid hauger av sprø, gyllenstekte poteter – k alt roasties – best laget i gåsefett.
• rosenkål, ofte med kastanjer eller bacon eller begge deler. Selv folk som aldri på en million år ville spist en rosenkål vil klare noen få til jul
• brødsaus, en blanding av brødsmuler, melk, fløte, løk og krydder som virkelig må være noe du har vokst opp med - for det er nesten aldri en smak som er tilegnet.

Julepudding - The Flaming Finish

Thetradisjonell julepudding i Storbritannia er litt som en kanonkule laget av tørket frukt, nøtter, mel, egg, strimlet suet (et solid oksefett) eller en vegetarisk versjon av suet, krydder og massevis av alkohol. Den kommer til bordet med kristtorn eller vinterkirsebær og flammende med konjakk.

Rik og tung, litt julepudding rekker langt. Det er ingenting som ligner det som en base for de forskjellige tilbehørene som presenteres med den - konjakksmør, hard saus, hellet vaniljesaus, hvit maisstivelsessaus og mer nylig pisket krem eller iskrem.

En god julepudding startes måneder før jul, dampes i flere timer, pakkes deretter tett inn og la den eldes. Whisky eller konjakk brukes til å plumpe opp den tørkede frukten og "mates" til den kokte puddingen fra tid til annen. På dagen dampes puddingen igjen i noen timer. Deretter helles varm konjakk over og tennes.

Tradisjonelt bakes en tre-penny (thruppence) eller seks-penny (sixpence) mynt, begge lenge ute av sirkulasjon, i puddingen. Å finne det anses som lykke. I noen familier oppbevares sølv- eller porselensammer for dette formålet.

Sjeldne mennesker spiser mer enn noen få skjeer julepudding, så middagen inkluderer vanligvis flere andre desserter og retter. Paier og sjokoladedesserter kan bringes til bordet. Oster og portvin eller konjakk tilbys til slutt.

Julekake – The Teatime Essential

Julekake i Storbritannia er startetmåneder før ferien. Den rike frukt- og nøttekaken "mates" med konjakk eller whisky - noen skjeer om gangen, med noen få dager i flere uker.

Før jul er kaken kledd i et sammenrullet lag marsipan og toppet av et tykt lag rullet hvit glasur. Så er det hele pent pakket inn i et rødt bånd og toppet med et feriebilde.

Faktisk, ved å pakke inn julekaken som en gave, forsegles den lufttett i all den marsipanen og glasuren. Det, pluss mengden alkohol den har absorbert, bør gjøre at den varer veldig lenge. Og oppbevart i en kjeksform eller en matboks av plast med et lokk som kan lukkes, har julekaker vært kjent for å være spiselige i måneder, til og med år.

Julekaken er vanligvis ikke en del av julemiddagen, men oppbevares for å tilbys ved tetid og til snacks i høytiden.