Julemat i Puerto Rico

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:44

På fastlandet finner du de typiske grunnstoffene for en amerikansk jul som fruktkake, eggedosis og skinke, men i Puerto Rico er det mer sannsynlig at du kommer over forskjellige versjoner av disse juleklassikerne. Følgende Puerto Ricanske julemat blander øyas tropiske og spanske påvirkninger, likt Puerto Ricansk Thanksgiving.

Hvis du er nysgjerrig på noen av godbitene som vil være på bordet under juleturen din til Puerto Rico, ta deg tid til å gjøre deg kjent med ingrediensene og smakene som følger med disse Puerto Ricanske feriespesialitetene.

Tembleque

Tembleque, som betyr "skjelvende eller vinglete" på spansk, er en kokosbasert pudding som går glatt og lett ned etter et rikholdig feriemåltid. Denne søte godbiten fra Puerto Rico er kremaktig og pussig, perfekt for høytider, fester eller når som helst en spesiell dessert er på sin plass.

Tembleque lages ved å koke kokosmelk, s alt, maisstivelse, kanel og sukker. Oppskrifter kan inneholde krydder som nellik, vanilje og muskat eller ekstra smakstilsetninger som rom, appelsinblomstvann og krem av kokos, eller kan pyntes med mynte, mandler, frukt, smaksatt sirup eller sjokoladespon.

Lechón Asado

Lechon, ellerhelstekt pattegris, er en regional spesialitet. På grunn av hvor lang tid det tar å tilberede en gris på spidd, er det vanligvis en helgetradisjon og en favoritt for gruppesamlinger.

I julen er en hel spyttstekt gris som den Puerto Rico-versjonen av et julebords midtpunkt, slik den er utstilt, med sitt saftige kjøtt innkapslet i et ytre lag av fett og knitrende hud.

Det er ofte et samtaleemne for familien en stund, som hvilken gård den kom fra, hvilke urter og krydder som ble brukt til å tilberede den, og, vanligvis det viktigste spørsmålet, "Når vil det være klart ?"

Pasteles

Pasteles, eller kjøttbakverk, er tradisjonell julemat. Vanligvis laget med svinekjøtt, er de pakket inn i groblad for et festlig utseende som minner om innpakkede gaver.

De ligner på meksikanske tamales, men er laget av grønn banan eller plantain og yautia (en stivelsesholdig lok alt dyrket knoll) som masa. De er ganske arbeidskrevende å tilberede, og derfor finner du dem bare ved spesielle anledninger.

Noen farsevarianter kan omfatte fjærfe, svinekjøtt, biff, oliven, kapers, mandler, poteter, dadler, rosiner eller kikerter. Populære krydder inkluderer laurbærblad, løk, rød paprika, tomatsaus, hvitløkspulver, løkpulver og annattoolje.

Å sette sammen en typisk pastell innebærer et stort ark med pergamentpapir, en stripe bananblad som har blitt varmet opp over åpen flamme for å gjøre den smidig, og litt annatto-olje på bladet. Masaen legges deretter på en bananblad og fylt med kjøttblandingen. Papiret brettes deretter og bindes med kjøkkensnøre for å danne pakker. Det er ikke uvanlig at en familie tjener 50 til 100 om gangen

Coquito

Coquito er Puerto Ricos versjon av eggedosis. Det er en kokosbasert alkoholholdig drikk som kombinerer rom, kanel, nellik, kokosmelk, vanilje, søtet kondensert melk og egg. Det er en rik, kremet drink, og vanligvis vil nesten alle Puerto Rican-husholdninger ha et glass klart på juledag.

Coquitos serveres vanligvis i shotglass eller små kopper og pyntes med revet muskatnøtt eller kanel.

Coquitos er oppk alt etter coqui, som er det vanlige navnet på flere arter av små frosker som er hjemmehørende i Puerto Rico. De er onomatopoeisk oppk alt etter det veldig høye parringsropet, som hannene gjør om natten.