De beste restaurantene i Fez, Marokko

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:36

Keiserbyen Fez ble grunnlagt i 789 av det første medlemmet av Idrisid-dynastiet, og handler om historie og tradisjon. Den pittoreske gamlebyen er innskrevet som et UNESCOs verdensarvliste, og dens svingete gater er hjemsted for souker, moskeer og garverier som har endret seg veldig lite på hundrevis av år. Den kulinariske scenen i Fez er på samme måte tradisjonell, med marokkansk mat som tagine og pastilla i sentrum. Noen restauranter tilbyr matlagingskurs slik at du kan gjenskape disse legendariske rettene i ditt eget hjem, mens andre har forgrenet seg for å tilby fusjonsmat som låner elementer fra Europa, Midtøsten eller Asia. Les videre for vårt utvalg av de beste restaurantene i Fez.

Beste moderne marokkanske: M-Touch

For en moderne tilnærming til marokkansk mat, prøv M-Touch, et elegant lite spisested som ligger inne i medinaen, nær Bou Inania Medersa og den berømte Blue Gate. Din matopplevelse vil bli definert av vennlig og oppmerksom service, samt en nyskapende meny som kombinerer tradisjonelle marokkanske råvarer som rfissa og tagine med mer moderne konsepter som burgere og salater. Kamelburgeren er en spesiellhøydepunkt, og det er et deilig alternativ for vegetarianere også. All mat er vakkert belagt og godt priset, og nytes best på takterrassen med høye vegger. En oase m alt i nyanser av dyp safran, terrassen gir et kjærkomment øyeblikks pusterom fra kjas og mas i gatene nedenfor. Dvel en stund over desserten, eller nyt husets drinkspesialitet, en forfriskende, alkoholfri drikke laget med ingefær og honning.

Beste tradisjonelle marokkanske: Restaurant Dar Hatim

For å smake på marokkanske delikatesser tilberedt etter oppskrifter overlevert gjennom generasjoner, besøk Dar Hatim. Restauranten ligger i Mellah, eller det gamle jødiske kvarteret i medinaen, og er et ombygd privat hjem drevet av mann-og-kone-eiere. Å spise her er som å spise med familien - spesielt siden mannen Fouad kommer og henter deg fra hotellet ditt i Fez hvis du bestiller på forhånd. Forvent fabelaktig, autentisk innredning, inkludert m alte tretak og intrikate zellij-fliser. Dar Hatim tilbyr en rekke faste, tre-retters menyer med marokkanske favoritter som saftig lammetagine og flaky kyllingpastill. Elsker du det du spiser? Kona Karima tilbyr også et morgenmatlagingskurs, komplett med en shoppingtur til souken for ingredienser. Dar Hatim serverer ikke alkohol, men du kan ta med din egen uten å betale kork.

Beste budsjett: Chez Hakim

Fez (og Marokko generelt) er kjent for å være ganske rimelige når det kommer til god mat, men selv i en by med billige spisesteder skiller Chez Hakim seg ut for sine lave priser. Anmeldere hevder at familieneid og drevet restaurant tilbyr også mye for pengene, med sjenerøse porsjoner og rikelig med kjøtt i kjøttrettene. Dette er et veldig tradisjonelt og upretensiøst sted, med en innbydende atmosfære og utmerket service. Forvent den vanlige listen med tagines, pastillaer og couscous, med fisk og tomattagine og kjøttdeig og eggtagine som er spesielt populære. En annen grunn til å velge Chez Hakim er den overbygde takterrassen, som gir mulighet for uteservering hele året. Som de fleste tradisjonelle medinarestauranter, serverer ikke denne alkohol. Vask heller måltidet ned med et glass fersk fruktjuice eller velduftende myntete.

Beste romantiske: Eden på Palais Amani

Hvis du er i Fez med din kjære og ser etter en restaurant som er verdig en spesiell romantisk anledning, er Eden på Palais Amani det enestående valget. Restauranten ligger også i medinaen i nærheten av byens berømte Chouara garveri, og er en del av en 5-stjerners riad kjent for sin overdådige arkitektur i andalusisk stil og romantisk atmosfære. Du kan velge å spise ved peisen i Art Deco-spisesalen, eller ute i et hageparadis, med duften av sitrus i luften og lyden av klirrende fontener som serenade måltidet ditt. Menyen er en hyllest til klassisk marokkansk mat, tilberedt med sesongens råvarer og belagt med ulastelig presisjon. Se for deg pastillaer fylt med fersk sjømat, kongelige bifftagines og møre lammeskuldre å dele. Kan du ikke bestemme deg? Velg en smaksmeny for to. I motsetning til mange marokkanske restauranter, serverer Eden alkohol, inkludert enfint utvalg av marokkanske viner.

Beste underholdning: Café Clock

Med lokasjoner i Fez, Marrakesh og Chefchaouen, har Café Clock blitt noe av en institusjon for bohemske backpackere og trendy unge marokkanere. Restauranten ligger rett ved den blå porten, og kanaliserer en avslappet, kunstnerisk atmosfære og tilbyr en meny med marokkanske favoritter (tenk harira-suppe, pastillaer og tagines) og middelhavsdelikatesser (gazpacho og falafel). Den er også åpen for frokost fra kl. 09.00 og serverer et imponerende utvalg globale alkoholfrie drikkevarer fra cappuccino til bananlassis. Det som derimot skiller seg ut på Café Clock er timeplanen for workshops og arrangementer. Du kan lære å bake tradisjonelt marokkansk brød og konditori, spille oud eller bruke en kalligrafipenn. Kom for historiefortelling på mandagskvelder, film på lørdager og solnedgangskonserter på søndager – sistnevnte viser tradisjonell musikk fra hele Marokko.

Beste god mat: Dar Roumana

Akkurat som Eden er synonymt med romantikk i Fez, er Dar Roumana kjent som stedet å gå for god mat. Ligger i medinaen, kommer dette tradisjonelle Fassi-hjemmet komplett med forbløffende flislagte gulv og vegger og intrikat utskårne tredører. Restauranten ledes av kjøkkensjef Younes Idrissi, som bruker de beste lokale råvarene for å lage fransk-marokkanske faste menyer som endrer seg med årstidene. Tidligere delikatesser har inkludert jamón, ricotta og nektarinsalat; stekt kanin med sennepssaus med frø; og bitter mørk sjokoladeterte. Velg to eller tre retter, og sørg for å komme i god tid før reservasjonen din, slik at du kan nyte en raffinert cocktail på takterrassen på forhånd. Hvis du vil, kan du til og med be om en gratis portier som følger deg til og fra hotellet når du bestiller.

Beste franske fusjon: Fez Café på Le Jardin des Biehn

Le Jardin des Biehn er en av mange marokkanske riader som tilbyr overnatting og servering i medinaen, men restauranten, Fez Café, skiller seg ut for sin ferske versjon av klassisk marokkansk matlaging. I stedet for å holde seg religiøst til autentiske oppskrifter, introduserer kokken på Fez Café aksenter av fransk kulinarisk kultur i rettene. Den daglige menyen inneholder ferske produkter fra det lokale markedet i tillegg til ingredienser som ikke ofte sees i tradisjonelle marokkanske restauranter, inkludert laks, avokado og quinoa. Innstillingen er like unik, med stoler og bord gjemt bort i et hjørne av riadens frodige hage, og skaper et tropisk fristed som er ideelt for sløve lunsjer eller romantiske middager under stjernene. Maten kan ta en stund og menyen er begrenset, men spesielle vegetarretter kan tilberedes på bestilling på forespørsel. Uvanlig for en medinarestaurant, serverer Fez Café lok alt øl og vin.

Beste asiatiske: Maison Moi Nan

Når tagines og couscous blir litt monotont, unn paletten din et helt annet smaksspekter på Maison Moi Nan. Denne medinaperlen serverer autentisk thailandsk mat med fokus på homestyle-oppskrifter fra nord i landet, tilberedt av eier, kokk ogmotedesigner Anan Sorsutham. Forvent rikt smakfulle karriretter, supper og nudler (inkludert ikoniske stifter som tom yum og pad thai), alt tilberedt med ferske ingredienser hentet fra de lokale markedene. Vegetarianere gjør det bra på Maison Moi Nan også, med deilige kjøttfrie alternativer som vegetabilsk grønn karri og sitrongresstofu. Restaurantens rolige tak utfyller det appetittvekkende kjøkkenet, og gir et kjølig sted for servering, stjernekikking og å lytte til muezzinens rop som flyter over byen. En rekke lokale øl og vin serveres på Maison Moi Nan.

Beste internasjonale: Cinema Café

Quirky, trendy Cinema Café er et annet moderne tilbud verdt å besøke i Fez. Lett å finne, med rykte for rask og vennlig service, har menyen alternativer for alle. Tradisjonalister kan velge en smakfull pastilla eller marokkansk tagine, mens de med smak for meksikansk mat vil nyte kafeens sjenerøse taco. Vestlige favoritter som pizza, pasta, burgere og salater gjør Cinema Café til et spesielt godt valg for familier - spesielt siden barn kan få autentiske henna-tatoveringer mens du venter. Restauranten serverer også europeiske og marokkanske alternativer til frokost, og har en rekke alkoholfrie drikker å velge mellom, inkludert milkshakes og smoothies. Sitt inne omgitt av kultfilmplakater, eller ute på den hvitkalkede mursteinsterrassen.

Beste Middelhavet: Fondouk Bazaar

Hvis smaken din går mer mot middelhavs- og Midtøsten-kjøkkenet, legg veienforbi Maison Moi Nan til nærliggende Fondouk Bazaar. Restauranten, som nylig ble åpnet i begynnelsen av 2020, er hip, uformell og gjennommoderne, med vakker innredning og en utendørs gårdsplass hengt med lysfargede lykter. Menyen tilbyr et fantasifullt inntrykk av lokale, middelhavs- og Midtøsten-smaker, med fokus på sunne ingredienser som også klarer å pakke mye smak. Det er mange alternativer for vegetarianere, og noen for veganere også. Start med tapas eller klassisk libanesisk mezze, etterfulgt av kefta eller grillede grønnsakssmørbrød. Avrund måltidet ditt med ostekake med appelsin og ingefærsyltetøy. Menyelementer endres regelmessig avhengig av hva som er tilgjengelig på markedet, og daglige spesialiteter holder opplevelsen frisk selv om du bestemmer deg for å komme tilbake flere ganger.