De 8 beste meksikanske gatematene du må prøve

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:06

Mexico er et av de beste landene i verden for gatemat, men akkurat som resten av meksikansk mat, varierer gatemat i Mexico avhengig av regionen. Du finner forskjellige spesialiteter avhengig av destinasjonen, men noen få stifter finnes over hele landet, og noen er verdt å reise for å prøve på opprinnelsesstedet. Her er noen gatemat du definitivt bør smake på på en tur til Mexico.

Tacos

Når vi snakker om meksikansk gatemat, er taco den viktigste varen på listen. For å være ærlig, kan du pakke nesten hva som helst inn i en tortilla og kalle det en taco, men generelt er de fylt med kjøtt, og eventyrlystne spisere kan velge noen av de mer interessante dyredelene, inkludert hjerner, øyne, tunge-meksikanere gjør det ikke ikke vike. Men vegetarianere vil også finne noen tacofyll for å friste dem, enten det er sopp, potet, bønner eller ost. Tacos al pastor er veldig populære: de er laget med marinert svinekjøtt tilberedt på et roterende spidd. Denne tilberedningsmetoden ble sannsynligvis brakt til Mexico av libanesiske immigranter, men i Mexico får disse tacoene sin egen oppblomstring, med en rekke krydrede salsaer, guacamole og fersk løk og korianderpålegg.

Tamales

En populær godbit om morgenen eller kvelden, og ofte servert på fester, er tamales en type maisdeigbolle som kommer i maisskal eller bananblad. Ordet tamal (ja, entall av tamales er tamal, ikke det ofte hørte "tamale") kommer fra Nahuatl-ordet (aztekernes språk) som betyr "innpakket." De har vanligvis et fyll som kan være føflekk eller salsa med kylling, eller noen ganger rajas, som er strimler av poblano chili sammen med litt tomat og løk.

Det er til og med søte tamales, som i stedet for å ha fyll, vil ha sukker, kanel, rosiner og biter av ananas blandet inn i deigen. Fjern innpakningen for å spise tamalen inni. På gatestander i Mexico City blir de noen ganger servert på en bolillobolle, som en "torta de tamal" noen ganger referert til som en "guajolota".

Tortas

En torta er en meksikansk slags sandwich laget på en knasende bolle k alt en bolillo. (Ikke kall det en sandwich i Mexico, for for meksikanere er en sandwich laget med skivet brød). En torta vil vanligvis ha bønnepasta på den ene siden av bollen og majones på den andre, deretter de forespurte (vanligvis kjøtt) fyllingene og skiver av tomat, avokado og syltet jalapeños.

Det finnes noen få varianter av standard torta. På en tur til Puebla, sørg for å prøve en cemita, som er laget med en bestemt type rundstykke (i seg selv k alt en cemita), og med tillegg av en duftende urt k alt pápalo. Pambazos, som er genereltfunnet i Mexico City, er fylt med potet og den krydrede pølsen k alt chorizo, dyppet i varm rød guajillo chilesaus og stekt. Pambazoer er laget med brød som også kalles pambazo og mangler det skorpeige skallet til bolillos. I Guadalajara er en av de mest representative rettene torta ahogado, som er fylt med kjøtt og servert druknet i krydret saus.

Sopes and Gorditas

Det finnes et bredt utvalg av meksikansk gatemat som er maisbasert og laget med forskjellige fyllinger og pålegg. De er nylaget og tilberedt på en comal, en stor takke, noen ganger vedfyrt, noen ganger gassdrevet. En sope er en maisskive som er tykkere enn en vanlig tortilla, og vanligvis toppet med bønner og ost og muligens andre ingredienser, og selvfølgelig salsa. I Oaxaca omtales det samme som en «memela». På samme måte er gorditas også disker laget av mais, men de har en ingrediens, som bønner, ost eller chicharron (svineskall) tilsatt i midten av masaen før den går på grillen, eller den er delt åpen som en pita for å legge til ingredienser inni (noen ganger begge deler).

Tlacoyoen er også veldig lik - den er laget i Mexico City og vil vanligvis være laget av blå mais. Alle disse maisgodbitene kan finnes i gateboder over hele landet, men navn og fyll/pålegg kan variere fra sted til sted.

Tostadas

Tostadas er annerledes enn taco fordi i stedet for en myk tortilla med fyllinni er det en sprø tortillabunn som enten er stekt eller bakt og deretter lastet opp med en rekke pålegg. Du kan få dem med nesten hvilken som helst kombinasjon av kjøtt, sjømat eller ost, eller kanskje med bare litt guacamole. Ikke glem salsaen!

Quesadillas

Begrepet quesadilla refererer vanligvis til en foldet tortilla med smeltet ost inni. Quesadillas kan lages med enten mais- eller hvetetortillas og kan enten grilles eller friteres. De kan lages med en rekke forskjellige oster, men en av de mest populære er Oaxaca-ost, i Oaxaca k alt quesillo, en mild strengost som ligner på mozzarella.

Quesadillas kan også inneholde annet fyll enn bare ost, noen ganger vil de ha sopp eller squashblomster eller andre grønnsaker tilsatt. Du kan av og til finne huitlacoche quesadillas, som er laget med en maissopp noen ganger k alt maistrøffel på engelsk. Frityrstekte quesadillaer kan komme toppet med guacamole eller bønnepasta, og salsaen legges vanligvis på utsiden av tortillaen, mens for quesadillas ristet på comal, er det mer vanlig å åpne den og tilsette salsa før den spises.

Elotes

Mange av Mexicos gatemat er maisbasert, men vanligvis er de laget av masa, den nixtamaliserte maisdeigen som tortillas, tamales og annen mat lages av. Elotes og esquites, på den annen side, er laget med vanlig mais, men vanligvis ikke den søt maisen du kan forvente. Eloter er maiskolber dekket av majones, smuldret queso fresco, chilipulver og limejuice, servert på en trepinne for enkel håndtering. Esquites har alle de samme ingrediensene, men serveres som en slags suppe, med maiskjernene kuttet av kolben og flytende i buljongen maisen ble kokt i (med tilsetning av noen urter for ekstra smak), og alle påleggene som vanligvis går på en elote blandet inn ved servering.

Churros

Dypstekt søt deig som er drysset med sukker - hva kan være en bedre søt godbit? Churros ble hentet fra Spania, men meksikanere tok dem lett til seg, og det vil du sannsynligvis også. Bare sørg for at de er ferske: foreldede churros kan være gummiaktige og skuffende i motsetning til herligheten som er en fersk churro.