Hva du skal spise i Wisconsin

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:05

Siden 1940 har slagordet "America's Dairyland" dukket opp på Wisconsin-skiltene. Så det er passende at ganske mange av statens tradisjonelle favorittmat inkluderer store porsjoner smør og ost. Spis som en lokal i Wisconsin og bestill noen av disse spesialitetene, fra kokt fisk øs av smeltet smør til et biprodukt av osteprosessen som har blitt en populær siderett.

Fish Boils

En typisk Wisconsin-koking begynner med s altet vann for å heve koketemperaturen. Poteter og løk tilsettes, og deretter fiskefileter (vanligvis sik). Til slutt koker innholdet i gryten over, og presser ut de oljeholdige lagene. I America's Dairyland er det typisk at det kokte innholdet blir belagt, sladret med smeltet smør og spist med mørkt brød med en s altet skorpe.

The Door Peninsula er en favorittferieregion, og fisken koker mekka langs kysten av Lake Michigan. For de som ikke kan reise så langt nord, serverer Fitzgerald's Genoa Junction i Genoa City en deilig alt-du-kan-spise-versjon med torsk i stedet for sik. Fitzgerald's ligger bare noen få miles nord for Illinois-grensen og omtrent 70 miles nordvest for Chicago. Restauranten godtar ikke kredittkort for betaling.

Cheese Curds

Mange vil forbinde Wisconsin med osteproduksjon, og det med rette. I følge Wisconsin Milk Marketing Board er det 9 520 Wisconsin-lisensierte melkebruk i staten og 144 osteanlegg. Hvis Wisconsin brøt ut av USA og dannet sitt eget land, ville det rangeres på fjerde plass i verdens osteproduksjon.

Når det lages ost, dukker det opp solide biter av ostemelk. Disse danner starten på en svampete matbit som tilberedes i en rekke former. I Wisconsin frityrsteker mange restauranter ostemassen og serverer dem som tilbehør. Det er ikke uvanlig at servitørene tilbyr enten pommes frites eller ostemasse som komplement til en kundes hamburgerbestilling.

Ostemasse i Wisconsin kalles noen ganger "squeaky cheese" fordi det glatte ytre laget har en tendens til å knirke mot tennene. Madison's State Street Brats serverer stekt ostemasse med selleri og ranchdressing. For å unngå store folkemengder og lange ventetider i denne sportsbaren, bør du tidfeste besøket til en dag når University of Wisconsin Badgers ikke spiller fotball eller basketball.

Kringle Pastry

Navnet Kringle kan fremmane bilder av et bakverk som kan nytes med kaffen på julemorgen, men Wisconsin-varianten er foretrukket hele året.

Denne godsaken har en dansk stamtavle og er laget med Wisconsin-smør som er forsiktig lagt over deigen for å lage en flassende skorpe. Men når skorpen er dannet, drar Kringle fra enstandard oppskrift. Den kan fylles med en rekke syltetøy, frukt, nøtter og glasur for å lage unike godbiter.

I 2013 kåret lovgiverne Kringle til det offisielle bakverket i Wisconsin State, med sponsorer som insisterte på at en slik betegnelse ville øke den økonomiske veksten i Racine, Kringle-hovedstaden i Wisconsin

O & H Danish Bakery i Racine har servert Kringle siden 1949 og kan i dag skilte med 27 varianter som kan bestilles enten i bakeriet eller per post. Bakeriet har fire andre lokasjoner i Racine-området.

Pączki

Pączki hadde kanskje ikke vunnet den statlige konditorbetegnelsen, men den er godt etablert som en Wisconsin-favoritt. Faktisk er fet tirsdag, dagen før askeonsdag, kjent i Wisconsin og i hele Midtvesten som Pączki-dagen. Hvordan startet det? Familier som skulle holde fastetiden tømte kjøkkenet sitt for smult, sukker og frukt gjennom produksjonen av Pączki.

Røttene til denne smultringlignende godbiten dateres tilbake til Polen i middelalderen. Før steking blandes deigen med en dæsj kornsprit for å hindre at frityroljen trenger inn i de ferdige produktene. Noen bakerier tilsetter ganske enkelt en sukkerholdig glasur, mens andre fyller Pączki med frukt, syltetøy eller vaniljesaus.

For å prøve en selv, sjekk ut Grebe's Bakery i Milwaukee-forstaden West Allis. Dette stedet arrangerer til og med en "Bygg din egen Pączki"-konkurranse hver februar.

Spotted Cow Beer

Revenue Cabinet i Madison rapporterer detWisconsins 191 bryggerier produserer vanligvis omtrent 900 000 fat øl i måneden. Mange av disse stedene er ganske små mikrobryggerier som spesialiserer seg på en bestemt stil. Ikke overraskende rangerer Wisconsin blant de 10 beste statene når det gjelder ølforbruk per innbygger.

Blant de største av disse mikrobryggeriene er New Glarus Brewing i den sveitsiske byen med samme navn. Den tilbyr en variant k alt Spotted Cow som har blitt Wisconsins bestselgende fatøl.

Bryggerne beskriver Spotted Cow som en fatkondisjonert ale, laget av flakbygg og "de fineste Wisconsin-m alter." Det er naturlig nok ganske overskyet, og små partikler av gjær er ofte synlige på bunnen av et glass. Bryggere sier at de "lar gjæren forbli i flasken for å forsterke smakenes fylde."

Ikke forvent å bestille det utenfor staten. Det tilbys utelukkende innenfor grensene, og virksomheter som prøver å selge det andre steder har blitt raidet og bøtelagt. Bryggeriet legger ut denne kommentaren på sin nettside om lisenspolitikken: "Beklager den begrensede distribusjonen, ikke-Wisconsinites, det er bare så mange timer i døgnet å lage øl og vi kan bare følge med på den lokale etterspørselen."

Kanskje det beste stedet å prøve Spotted Cow er på bryggeriet i New Glarus, omtrent 30 mil sørvest for Madison. Bryggeriomvisninger og et smaksrom er tilgjengelig fra kl. 10.00 til 17.00. på alle dager unntatt søndag, når tiden er 12.00 til 17.00

Grilled Beer Brats

Når du bestiller disse grillpølsene i Wisconsin, sørg for å si ordet "brat" (uttales brot) og ikke den mer formelle bratwursten. Det finnes mange varianter, alle en kombinasjon av hakket biff, svinekjøtt eller kalvekjøtt med krydder og fett.

Brats er absolutt ikke unike for Wisconsin, men de får mer betydning ved fotballbakluker, Milwaukee Brewers baseballkamper og piknik i bakgården. Statens germanske nybyggere perfeksjonerte en Wisconsin-variant k alt ølbrat.

En ølunge får putre i en blanding av øl, paprika og løk i ca. 20 minutter. Deretter, ferdig tilberedt, går de til grillen for å få den forventede fargen og smaken til en standard drittunge.

Milwaukee's Old German Beer Hall ligger rett over gaten fra Usinger's Sausage. Den kjente pølsemakeren setter sammen en skreddersydd ølunge til restauranten, som åpner hver dag kl. 11.00

Smørburgere

Ingen komplisert oppskrift her – bare legg til en smørklatt (eller en skje) på toppen av kjøttdeigen og nyt den fyldige, fuktige smaken av en smørburger. Bare ikke fortell kardiologen din at du bestilte den.

Denne tradisjonen startet i flere spisesteder i Wisconsin, og er i dag ytterligere popularisert i den voksende Culvers hurtigmatkjede. Det er nok en indikasjon på at Wisconsin elsker å kombinere sine mest kjente matprodukter på samme tallerken. Ja, Wisconsin er kjent for mer enn bare melkekyr. Staten har rundt 14 000 storfekjøttprodusenter.

Noen steder vil legge smør tilbiff patty mens den koker. Andre vil legge et tykt lag smør mellom bolle og biff før servering. Det er restauranter hvor burgeren din kommer i en pool med smeltet smør. Vær forsiktig med hva du ber om!

Solly's Grille, i Milwaukee, er åpen hver dag og tilbyr til og med smørburgere på frokostmenyen. Denne familieeide bedriften åpnet i 1936 som en kaffebar, men ble til slutt en grill da smørburgeren vokste i popularitet. Menyen sier at de bare bruker "Real Wisconsin creamery butter." Det er åpent fra 06:30 til 20:00. Tirsdag-lørdag, 10.00 til 20.00. mandag og 08.00 til 16.00. på søndag.