Gyros: To kjøttfulle snacks funnet i Hellas

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:04

Når det kommer til å nyte det lokale kjøkkenet på turen til Athen, Hellas, er det to måter du kan prøve en av regionens tradisjonelle favorittsnacks, gyros. Vanligvis tilgjengelig i en sandwich eller pakket inn i en pita, gyros oppsto i Athen på begynnelsen av 1900-tallet og var allerede et populært hurtigmåltid på 1960-tallet.

På gresk betyr "gyro" "sår", som er der denne greske retten har fått navnet sitt. Selv om begrepet opprinnelig refererte til tarmene til kylling, svin eller lam som ble viklet rundt et spytt og stekt på et rotisseri, har det siden blitt brukt i Hellas for å referere til selve smørbrødene eller til ethvert tilberedt rotisserie-stil.

Gyros sandwich eller gyros pita er hvor mange reisende vil møte gyros i Hellas. Disse smørbrødene tilberedes på en av to måter som begge serveres på pitabrød med en klatt hvit hvit tzatzikisaus, noen skiver tomat og noen skiver løk. Gyros kan også referere til nesten alle slags kjøtt på spidd, kokt til det er sprøtt på utsiden, deretter enten skåret av eller levert i biter på en tallerken; noen ganger er grønnsaker tredd med kjøttet, noe som gjør det likt en "shish kabob."

Få en Gyros Sandwich i Hellas

Hold deg inneHusk at gyro ikke uttales som et "gyroskop", men snarere som "år-å", så hvis du bestiller et når du er ute, må du sørge for å si det riktig. Gyros pita-smørbrød serveres vanligvis i små spesialbutikker i mange av Hellas store byer som tilbyr hentemåltider to-go, men de finnes også på menyen på noen restauranter og tavernaer. Noen ganger vil massemarkeds-pitabutikker som Quick Pita kreve en ekstra bordavgift hvis du ikke tar det med deg.

Gyroene tilberedt i smørbrød er laget på en av to måter. Den kan kuttes av en kjegle av kjøttdeig (vanligvis en kombinasjon av lam og storfekjøtt), blandes med krydder og formes til en sylindrisk form som sakte roterer på et vertik alt spytt i et rotisserie, og sprer det ytre laget. På den annen side kan gyroer lages av ferdigkokte skiver av svinekjøtt satt sammen til den sylindriske formen og avsluttet ved å roteres på et vertik alt spidd til det ytre laget er sprøtt.

Begge versjoner serveres vanligvis med pitabrød, som er omtrent den eneste gangen du vil møte dette Midtøsten-brødet i Hellas. Noen steder serveres det med pommes frites, som ofte blir poppet rett i pitaen, og det hele serveres vanligvis pakket inn i et vokspapir. Du vil ha mange servietter hvis du tar med deg smørbrødet, siden dette papiret er utilstrekkelig til å forhindre at juice og tzatziki-sauser drypper nedover haken og hendene.

Gyroens historie i Hellas

Gyros er et relativt nytt konsept i Hellas og andre steder i verden. Teknikkenfor vertikal kjøttgrilling brukt i gyros ble opprinnelig oppdaget i Bursa av tyrkere i det osmanske riket på 1800-tallet da de tilberedte lam i det som er kjent som döner kebab.

Etter andre verdenskrig brakte anatoliske og Midtøsten-innvandrere denne maten til Athen, hvor kokker utviklet sin egen variant av stilen, og la løk og andre grønnsaker til blandingen, som til slutt ble kjent som gyros.

Knaut 20 år senere hadde gyroer allerede spredt seg til byene Chicago og New York i USA, og på midten av 1970-tallet ble det første masseproduksjonsanlegget for gyroskjøtt åpnet i Milwaukee, Minnesota, av John Garlic, som senere solgte den til Gyros, Inc i Chicago.

Du kan sannsynligvis finne gyroer på greske restauranter rundt om i verden, men du kan også fortsatt finne gatevognstiltjenesten i store amerikanske byer som Portland, Philadelphia, Austin og Atlanta.