Lønnesirupfestivaler i Canada

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:02

Lønnesirup er en av Canadas mest populære varer og står for 85 % av verdens totale forsyning (Landbruk og Agri-Food Canada).

Produksjonen av dette søte klebrige krydderet er en vårrite i Canada og trekker tusenvis av mennesker til lønnesirupfestivaler i Ontario, Quebec og Maritimes.

Vanligvis synker temperaturene til der sevjen begynner å renne i mars og april. Tidspunktet endres hvert år, så hvis du planlegger et besøk, sørg for å sjekke forholdene og åpningstidene.

Lønnesirupfestivaler i Canada

Quebec er den største produsenten av lønnesirup, med Ontario, New Brunswick og Nova Scotia også hjem til lønnesirupgårder. I mars og april feirer byene i disse provinsene dette deilige, klissete krydderet med festivaler, og produsenter åpner opp for publikum og lar besøkende observere og delta i produksjonen av lønnesirup.

Færre og færre gårder fortsetter å bruke tradisjonelle metoder for å lage lønnesirup. De fleste har trærne koblet til miles med slanger og vakuumpumper saften inn i tanker; Men noen operasjoner, som Sucrerie de la Montagne, sender ut ansatte for å håndtappe trærnår temperaturen er akkurat passe og stå så over en gigantisk gryte for å koke ned det søte lønnevannet til det er sirup.

Besøkende på det meste av enhver sukkerhytte kan forvente en omvisning i fasilitetene, forklaring av lønnesirup og hvordan den lages, og selvfølgelig produktprøver, noen ganger forseggjorte måltider med bønner, poteter, pannekaker, tourtiere, pølser og mer.

Lønnesirupfestivaler kan også inkludere vognturer, håndverksøkter, turer, demonstrasjoner, snøtaffy (se bilde) og selvfølgelig pannekaker og annen mat som inneholder det ferdige produktet.

Større byer i Ontario, Quebec og andre lønnesirupproduserende provinser vil ha lønnesirup - eller "sukkerhytter" - i nærheten. Bare sjekk lokalavisen eller på nettet for å se hva som ser bra ut.

• Ontario Maple Syrup Festivals
• New Brunswick Maple Syrup Festivals
• Nova Scotia Maple Sirup Festivals

Lønnesiruplaging

Lønnesirup kommer fra stivelsen i lønnetrær som i varmere vær omdannes til sukker, blandes med vann og begynner å renne. I begynnelsen av mars begynner dette "lønnevannet" å renne i flere uker. I løpet av denne tiden tappes trærne, avrennende lønnevann samles opp, kokes og reduseres, omdannes til sirup og hermetiseres eller tappes på flaske.

Det endelige produktet faller inn i en av fire karakterer eller kategorier: Gylden farge og delikat smak, ravfarge og rik smak, mørk farge og rik smak, og svært mørk med sterk smak. I utgangspunktet, jo mørkere farge, jo sterkeresmak.

Lønnesirup koster fra og med 2017 omtrent 10 Cdn for 500 milliliter (litt over 2 kopper, eller 17 unser). Den relativt høye prisen har mye å gjøre med den enorme mengden sevje som må samles opp for å produsere sirupen. Generelt trenger du 40 deler saft for å produsere 1 del sirup, som tilsvarer 10 liter saft for å lage en liter sirup.

Lønnesirupindustrien er en velstående og viktig industri i Canada. En dårlig sesong kan ha ødeleggende konsekvenser for produsenter.

Lønnesirup-oppskrifter - Finn oppskrifter på lønnesirup

Lønnesirups kulinariske bruksområder strekker seg utover topping av pannekaker. Hvis du leter etter sødme, men med ekstra rikdom og smak, prøv å tilsette lønnesirup. Lønnesirup kan brukes omtrent som honning for å tilføre sødme til glasurer, dressinger, desserter og mer.

I motsetning til noen søtningsmidler, som raffinert sukker, er lønnesirup en god kilde til nyttige næringsstoffer, antioksidanter og fytokjemikalier, inkludert kalsium, jern og tiamin. Noen helsepersonell hevder lønnesirup kan ha anti-kreft, antibakterielle og anti-diabetiske egenskaper. Andre foreslår at vi ikke bør glemme lønnesirup som fortsatt inneholder kalorier og sannsynligvis kilo.

• Lønnesirupglasur for kjøtt og fisk
• Maple Butter
• Maple Blueberry Mousse

Se et bredt spekter av lønnesirupoppskrifter fra Bon Appetit.