8 Velsmakende gatematsnacks i Peru

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:02

Savory snacks er til salgs nesten over alt i Peru. Selgere går i byens gater og selger hjemmelagde produkter fra tøydekkede brett og metalltraller. De samles også ved bussterminaler og gir snacks til sultne passasjerer før lange reiser.

For reisende på farten er disse raske måltidene spesielt nyttige. Du kan gjemme en pent innpakket risrett i ryggsekken før du drar på tur, eller du kan ta en rask matbit under et kort stopp på en langdistansebussreise.

Hvis du ikke er kjent med peruansk mat, kan du finne deg selv forvirret av snacks som tilbys. Selv om det ikke er noen erstatning for førstehåndseksperimentering, vil den følgende visuelle omvisningen gi deg en bedre følelse av retning når det gjelder å navigere i utvalget av velsmakende snacks i Peru.

Juanes

Juanes består av krydret ris pakket inn i et grønt bijao-blad. Krydder inkluderer vanligvis gurkemeie og spisskummen, noe som gir risen en varm smak og en gulaktig farge. De fleste juaner inneholder også et lite stykke kylling, en eggeskive og en oliven eller to.

Når det er klart, er alt pent pakket inn i bijao-bladet, noe som skaper en perfekt bærbar og holdbarmatbit. Juanes er en spesialitet i den peruanske jungelen, der størrelsene varierer fra håndterbare til større enn en husmurstein (massive juaner er vanlig under San Juan-festivalen).

Tamales

Et annet bladinnpakket vidunder, tamales består først og fremst av maisdeig. Ytterligere ekstrautstyr som er plassert inne i blandingen kan inkludere kylling, paprika, ost, rosiner, peanøtter og oliven.

Tamales har en tendens til å være mindre enn juaner og ikke fullt så mettende, men en godt tilberedt tamale er full av smak og mye for pengene. Standardprisen for en tamale i Peru er S/.1 eller S/.2 -- mindre enn en dollar. Kjøp et par (eller tre) med rødløksalsa, så får du et godt lite måltid på farten

Papa Rellena

Poteter er en peruansk spesialitet, og papa rellena er kongen av potetsnacksen. Papa rellena (bokstavelig t alt "fylt potet") er laget av potetmos fylt med kjøtt og løk, ofte tilsatt egg, oliven og en rosin eller to.

Når den er montert, frityrstekes den potetformede massen til det ytterste laget blir gyllenbrunt. Det ferdige produktet er rimelig bærbart, men mangler den grønne emballasjen til juaner og tamales.

Anticuchos

Anticuchos ligner på shish kebab -- marinert kjøtt på et metall- eller trespyd. Anticucho de corazón (biffhjerte anticucho) er spesielt populær i Peru. Hvis det ikke høres tiltalende ut, finner du også anticuchos av kylling, biff, svinekjøtt og fisk.

Anticuchos ved gaten har norm alt tre eller fire kjøttbiter per pinne. Presentasjonen er usofistikert, men marinadene er ofte oppsiktsvekkende. Selges over hele Peru -- på gata, på restauranter og i bussterminaler -- anticuchos er en utmerket hurtigløsning for sultne reisende

Humitas

I likhet med tamales er humitas laget av maisdeig (masa harina). De har en tendens til å være mindre enn tamales og kan være s alte eller søte. Velsmakende humitas består av maisdeig blandet med smult (eller smør), s alt og melk (eller queso fresco). Den søte varianten inkluderer vanligvis sukker, rosiner og kanel.

Miken pakkes inn i et maishus før den kokes eller dampes. I likhet med juanes og tamales selges humitas i innpakningen, noe som gjør dem til perfekte små pakker for sultne reisende på farten

Peruanske Empanadas

Empanadas er av søreuropeisk opprinnelse (primært Spania og Portugal), men disse smakfulle små snacksene finnes nå i hele Latin-Amerika. En typisk peruansk empanada lages ved å brette deig rundt et fyll av kjøtt, grønnsaker eller ost. Ytterligere ingredienser kan omfatte skiver av hardkokt egg, løk, oliven og rosiner.

Empanadas kan være ganske tunge, så du trenger ikke spise mange for å stille sulten. Peruanske empanadas serveres tradisjonelt med en limeskive, som gir en fin pift og ekstra fuktighet

Choclo (maiskolber)

Hvis du leterfor et vegetarisk mellommåltid, grav i en stor del av sjokoladen. Peruansk choclo er som en stor maiskolber, med store kjerner som mangler noe av søtheten til nordamerikansk mais.

Choclo finnes i mange peruanske oppskrifter, i supper, i sjokoladesalater og som tilbehør til kjøttretter. Gateselgere selger sjokolade på kolben, noen ganger lett s altet, smurt eller begge deler.

Huevos de Codorniz (vaktelegg)

Mens det ikke ser ut til å ha slått an å spise vaktel i Peru, selges hardkokte vaktelegg nesten over alt. De små huevos de codorniz har en kremet smak og tekstur, og selges med et valgfritt dryss s alt.

Selgerne legger eggene -- enten skrellet eller med skall, avhengig av hva du foretrekker -- i en plast- eller papirpose komplett med tannpirker for spydformål. Du kan kjøpe fem eller seks vaktelegg for S/.1.