New Orleans Old Line-restauranter

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:00

Disse klassiske gamle New Orleans-restaurantene, hvor kreolsk mat i stor grad ble utviklet og absolutt popularisert, har blitt besøkt av generasjoner av New Orleans-folk, her for å se og bli sett, en tradisjon som knapt har falmet. Prislappene kan være høyere enn gjennomsnittet, men det er absolutt verdt å besøke en av disse fine etablissementene minst én gang for å nyte deres klassiske europeiske eleganse og deres gammeldagse nye verden-kjøkken.

Forvent blendende vinlister, store middagssjekker og stemning og service som tidvis er mye bedre enn selve maten, men hvis du kan komme i ånden, er det nesten alltid verdt det. Damer, alt fra forretningsklær til formell kveldsklær er passende. Herrer-ta med en jakke og slips, siden de er påkrevd på de fleste restaurantene på denne listen og de rigueur på resten.

Antoine's Restaurant

Antoine's ble etablert i 1840 av Antoine Alciatore, og er New Orleans' eldste restaurant, og etter å ha vært i samme familie i over 17 tiår. Den har også tittelen som den eldste familiedrevne restauranten i USA.

De 14 tema-spisestuene har vært vertskap for presidenter, paver og kjendiser av alle slag, og er tilgjengelige for både private fester og offentlig bespisning. Du vil sannsynligvis sitte i det fremre rommet (dukan be om noe annet hvis du foretar en reservasjon, selv om det kanskje ikke er mulig). Serveren din vil generelt foreslå at du tar en omvisning i noen av de ubrukte rommene etter middagen, hvor det er en imponerende samling av New Orleans- og showforretningsminner. Mens du er på turné, hold øye med spøkelser – de som vet sverger på at de er der.

What to order: Antoine's er kjent for å ha oppfunnet flere klassikere innen amerikansk mat, inkludert Oysters Rockefeller, som absolutt bør være forretten din. Til hovedretten kan du prøve Trout Meunière, Pompano Pontchartrain, eller gå all-out med Chateaubriand for to.

Til dessert, bestill en av de flamberte presentasjonsrettene, Baked Alaska eller Cherries Jubilee, og husets spesielle flammende krydret kaffe, Café Brulôt Diabolique.

Hvis du vil smake på menyen uten full forpliktelse, serverer Hermes Bar (en egen inngang ved siden av) en omfattende barmeny fra samme kjøkken og gode cocktailer.

Arnaud's Restaurant

Arnaud's ble grunnlagt i 1918 av Arnaud Cazenave, kjent som grev Arnaud, og har vært en stift i det franske kvarteret siden den gang. Legenden sier at Arnaud's er hjemsøkt - spør serveren din, og de vil nesten helt sikkert glede deg med en eller flere skremmende historier.

De fleste kvelder underholder en Dixieland jazztrio gjester i Jazz Bistro, ett av to offentlige spisesteder. Signaturrommet er Main Dining Room, som ikke har live jazztrioen (forventer søndagsjazzbrunch). Det er et lite, men engasjerende Mardi Gras-museum ovenpå som er verdt en titt.

Hva skal bestilles: Reker Arnaud er en husfavoritt, det samme er en rekke klassiske kreolske sjømatretter, men hvis kokken Tommy DiGiovanni tilbyr noen spesialiteter den kvelden, er de ofte et utmerket valg. De vil være litt mer fremtidsrettede enn mange av klassikerne, som er gode, men absolutt ikke er unike for Arnauds.

Hvis du vil ha stemningen, men uten den store middagssjekken, bør du vurdere å ta en fransk 75 i den tilstøtende baren som bærer navnet (prøv noen av de andre smakfulle cocktailene den tilbyr også), og bestill snacks fra den fristende barmenyen.

Broussard's Restaurant & Courtyard

Joseph Broussard og hans brud, Rosalie Borrello, åpnet restauranten sin i Borrello-familiens herskapshus i 1920, og serverte kreolsk mat fra starten av. Hovedspisestuen, The Napoleon Room, er nydelig, og de tilstøtende spiserommene har også mye sjarm.

Det virkelige høydepunktet er imidlertid den nydelige gårdsplassen. Foreta reservasjoner i god tid for et bord på gårdsplassen, hvis det er mulig, og hvis det er et valg å vente på et bord der ute, vent. Virkelig, det er fantastisk.

Hva du bestiller: Du kan ikke gå g alt med noen av klassikerne på menyen, spesielt fiskerettene med sine eksepsjonelt rike sauser. Krabbekakene er blant de beste i byen.

Kommandantens palass

Den gigantiske turkise bygningen som huser Commander's Palace, som ligger godt unna det franske kvarteret, i Garden District, ble opprinnelig bygget som en taverna og salong i 1880. Den ble raskt en restaurant med internasjonal anerkjennelse.

Kjendiske kokker som Emeril Lagasse og Paul Prudhomme har kommet opp gjennom det ærverdige kjøkkenet her, og maten i seg selv er generelt sett den beste av alle tilbudene på denne listen, med en meny som faktisk endres regelmessig (basert på klassisk Kreolske forberedelser) i hendene på kokken Tory McPhail.

Hva du bestiller: Prøv klassikere som skilpaddesuppe og husets gumbo, men ikke vær redd for å grave i de mer unike delene av menyen: antilope, vaktel, escargot og pattegris har alle prydet menyen nylig.

Hvis du er i nærheten (Lafayette Cemetery 1 ligger rett over gaten), er lunsjspesialen - to retter for under $20, pluss 25-cent martini (ja, du leste riktig) - en av de beste tilbudene på gourmetrestauranter i verden. Avslutt ethvert måltid med brødpuddingsuffléen, muligens den beste du noen gang vil ha.

Galatoires

Smack midt i ståheien i Bourbon Street, Galatoire's skiller seg ut som et ekko av en tidligere epoke (det ble etablert i 1905, på stedet til en restaurant som hadde eksistert siden 1830) blant en rad med striper klubber og turisttunge barer. Likevel er det en institusjon, og maten og innredningen er emblematisk for fransk kreolsk mat av høy klasse.

Galatoire's er stedet å være for lunsj påFredager (du trenger en reservasjon hvis du er heldig nok til å få en) – vær forberedt på å spise og se på folk i flere timer.

Hva skal bestilles: Soufflépotetene er sprø, små drag av deilighet, og Poisson Meunière Amandine kombinerer to klassikere fra New Orleans-kjøkkenet til en dekadent tilberedning. Crabmeat Sardou og Chicken Clemenceau er også velsmakende. Til dessert er bananbrødpuddingen veien å gå.

Tujague's

Den nest eldste restauranten i New Orleans, Tujague's (uttales "two-jacks") åpnet i 1856 som en salong og restaurant som serverte enkel mat som rekeremulade og oksebryst til havnearbeidere og markedsfolk fra fransk marked. Dette landemerket ligger rett over Decatur Street. I løpet av årene skiftet den hender og flyttet seg mer og mer oppskalere. Beliggenheten gjør det til litt av en turistfelle, men historien gjør det til et verdig stopp likevel.

Hva skal bestilles: Tujague's tilbyr en daglig seks-retters table d'hôte-meny (hvis du ikke ønsker å ta del i full service, kan du bestille mindre porsjoner og noen alternative retter, inkludert en bemerkelsesverdig brisket po'-gutt, i den utmerkede baren).

Menyen koster rundt $50 per person, og tilbyr et begrenset, men smakfullt utvalg av klassiske retter, som alltid starter med husets klassiske rekeremulade og tilbyr den berømte brystbiten som hovedrett. Drikk en gresshoppe hvis du liker dem; de ble oppfunnet her.