Montreal Izakayas (beste japanske puber)

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:59

Alle matscener tatt i betraktning, Montreal izakaya er et ganske nylig fenomen. Izakaya i Montreal, som er en senblomstring av en japansk pubscene som allerede er forankret i New York, San Francisco og til og med Vancouver, startet sin spredning i 2010, først med slike som Big in Japan og matelskeren Kazu.

Siden den gang har omtrent to dusin izakayaer åpnet over hele byen, og spredt med dem en smak for tradisjonell izakaya-mat, menyer dominert av frityrstekte og s alte umami-smaker via dumplings, kjøttspyd og vegetariske alternativer. I utgangspunktet er alt som passer sammen med sake rettferdig spill.

Sushi, sashimi og maki finnes også ofte i Montreal izakayas. Selv om sushi i motsetning til det som er blitt til en vanlig vestlig antakelse, ikke er en tradisjonell japansk tavernarett.

Top Montreal Izakayas: Kyo

Ifølge Kyo izakaya-sjefen og Nagoya-innfødte Keiko Ito, har sushi stor fortjeneste som sunn mat i Japan, og det er nettopp derfor det er mindre sannsynlig at du ser det solgt som pubmat. Stekt og grillet mat er nærmere det du finner på en av tavernaene hennes i hjembyen. Izakaya-retter serveres også tradisjonelt som tapas i stedet for måltider i full størrelse.«Alle kommer og hver person bestiller dette, dette, og dette og så deler vi,» sier Ito.

The Standard: Kazu

Kazu blir ofte æret som Montreals sjef izakaya, den som skal slås, hullet i veggen som alltid, og jeg mener alltid har en oppstilling ved inngangsdøren i åpningstidene.

Nesten alle som har vært inne i Kazus fulle og trange Tokyo-lignende økosystem er alltid glade for maten. Et par kundevillige til å vente opptil én time på den beste izakaya-maten i byen med ledelsens avslag på å ta reservasjoner, og du sitter igjen med én uunngåelig handlingsplan: Sug den opp og trå på linjen.

Men hvis du virkelig vil inn med så lite venting som mulig, er det en vei. Du må bare jobbe med timingen din. Og kanskje kutte ned gruppens størrelse.

The Elegant: Kyo

Tror du at du hater sake? Da har du ikke vært i Kyo.

Kyo er et reservasjons alternativ til Kazu, og tilbyr en romsligere, mer polert izakaya-opplevelse i utkanten av gamle Montreal, moden med datekveld og 5-à-7-potensial. Matprisene er overraskende rimelige og konkurransedyktige gitt lokalitetens elegante, eksklusive finér og sakeutvalget er, etter det jeg kan se, blant de mer omfattende og imponerende i Montreal.

The Godfather: Big in Japan

Stor i Japans restaurant påMain, som ikke må forveksles med sin telysspredte bar med samme navn, også på Main, men fire blokker nordover, er en av de første izakayaene som dukket opp i Montreal.

Yet Big in Japan hevdet ikke at det var en izakaya, og antydet at det i beste fall var inspirert av det japanske pubkonseptet da det åpnet i 2010, og serverte edamame, kyllingvinger, ramensupper og diverse sprøstekt kjøtt, tofu og fisk.

Og helt siden Big in Japan ble en episode av Anthony Bourdains "The Layover", har det blitt et kjent navn på matmorkartet i Montreal, dette til tross for voldsomt inkonsekvente anmeldelser.

However Big in Japan's bar, den oppe i gaten til naboen greasy spoon extraordinaire Patati Patata, får en jevn strøm av stor ros. Stemningen er fortryllende, stearinlys flimrer fra flere vinkler mot et tak spekket med opphengte whiskyflasker. Og drinkene er elegante, fra fellesskapets liste over førsteklasses Manhattans til min favoritt, nigori sake, en uklar, nesten kremet variant av den typisk gjennomskinnelige risdrikken.

Det eneste problemet her er at baren er enda lenger unna en autentisk izakaya enn Big in Japans restaurant. Det er ikke mye i veien for mat på Big in Japan Bar, spar bestillinger av kimchi, tunfisk takaki, pekannøtter og kimchi salsa med chips. Så du må kanskje hoppe over til restauranten og dens sære dinerstemningen for å roe større appetitt.

Big in Japans restaurant holder åpent til 03.00 på torsdager, fredager og lørdager. Big Japans bar er åpen hver dag fra kl. til kl. 03.00

The Happy: Imadake

Første gang jeg gikk inn i Imadake, gjorde jeg det fordi jeg var fryktelig motløs med Kazus lagoppstillinger. Så da jeg visste at Imadake var noen kvartaler vestover, tenkte jeg at jeg ville prøve den nesten like populære izakayaen.

Og jeg ble møtt med det største, mest autentiske smilet som noen gang er sett av kveldens grisehale vertinne. Jeg ble deretter eskortert ut døren med det største, mest autentiske smilet som noen gang er sett siden det fem sekunder tidligere.

Problemet? Jeg hadde ingen reservasjoner. Og fra det jeg ble fort alt, sannsynligheten for å spontant spasere inn i Imadake etter kl. og få en plass ved et bord er omtrent like sannsynlig som å dukke opp på Kazu og slippe å stå i kø.

The Night: Flyjin

Old Montreals Flyjin er en eksklusiv japansk pub som blir et nattelivssted ved midnatt onsdager til lørdager, og foreslår en elegant innredning, elegante gjester og en izakaya-inspirert meny laget av "Chopped Canada"-dommer Antonio Park.

Se, bli sett og kle på delen.

Interiøret: Kinoya

Kinoya får toppscore for interiørinnredning og 5-à-7-tilbud, inkludert drikketilbud og østers på 1 USD på utvalgte kvelder. Uformell stemning. Et innom-hvis-du-i-nabolaget-type sted på St. DenisGate på platået. Åpent til kl. 03.00 på fredager og lørdager.

The Food: Kinka

Med lokasjoner i Tokyo og Toronto har Kinka hilst på kunder i Montreal med et hjertelig "Arigato gozaimasu!" siden den første gang åpnet dørene på Ste. Catherine Street i 2014.

Og så langt er maten det nærmeste som har kommet til å konkurrere med Kazu. Ekstremt livlig og støyende atmosfære.

The Buzz: Biiru

Positiv buzz følger Biiru som en gullfarget skygge siden vinteråpningen i 2014. Choice sentrumsbeliggenhet ligger nord for Ste. Catherine Street på City Councillors, ikke så langt fra favorittpizzastedet mitt i Montreal.