De beste dumplings i verden

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:59

Enten du har en soft spot for tysk spätzle eller et sug etter jødisk kreplach, er det et faktum at dumplings er en av verdens mest elskede komfortmat. Disse appetittvekkende biter av kokt deig dukker opp i den kulinariske kulturen i nesten alle land – og som sådan kan en persons idé om hva som utgjør en melbolle være svært forskjellig fra den neste personens.

Dumplings kan være vanlige eller fylt med søtt eller s alt. De kan dampes, bakes, kokes eller stekes. Selv deigen som brukes til å lage dumplings kan variere veldig. Ris og hvetemel er kanskje de vanligste ingrediensene, men noen land bruker deig laget av vegetabilske derivater. Her er en titt på noen av planetens beste dumplings.

Ravioli

En italiensk stift som har funnet nåde over hele verden, ravioli består av to lag pastadeig fylt med en velsmakende fylling og deretter forseglet. Tradisjonelt er ravioli firkantede og fylt med ricottaost, spinat og muskatnøtt.

I dag er det mulig å finne et nesten ubegrenset utvalg av raviolifyll, inkludert forskjellige kombinasjoner av kjøtt, ost og grønnsaker. Ravioli serveres vanligvis med tomatbasert pastasaus eller i en tykk buljong.

Pierogi

I Øst-Europa (og spesielt i Polen og Ukraina) er den mest populære typen dumpling pierogi. Pierogis er laget med halvmånelommer av usyret deig, som fylles før de kokes i kokende vann.

Tradisjonelle pierogi-fyll inkluderer surkål, potetmos, kål og kjøttdeig, selv om restauranter som Veselka i New York nå serverer gourmetvarianter, inkludert ruccola og geitost.

Modak

Når det kommer til indiske dumplings, er det én klar vinner når det gjelder global popularitet – den velsmakende samosaen. Men for de med en søt tann er den mindre kjente modaken et verdig alternativ. Laget med et mykt ris- eller hvetemelskall, er modaks fylt med strimlet kokosnøtt og jaggery (eller uraffinert rørsukker). De kan stekes eller dampes og serveres med varm ghee, og er tradisjonelt laget som et tilbud til den hinduistiske guddommen Ganesha.

Wonton

Wonton er en kinesisk spesialitet som involverer hvetemeldeig viklet rundt en rekke velsmakende fyll. Wontons er tradisjonelt støpt for hånd i forskjellige former, inkludert runde pakker og trekantede konvolutter.

Fyll varierer fra region til region, alt fra reker og kjøttdeig til kylling og grønnsaker. Wontons blir vanligvis kokt og disket til suppe, eller frityrstekt og servert med et utvalg av dipsauser.

Empanada

Empanadas er litt større enn andre dumplings, og har sin opprinnelse i Spania, men har siden spredt seg til Latin-Amerika og utover. Det spanske verbet empanar betyr «å pakke inn brød», og i hovedsak er empanadas brød eller wienerbrød som er fylt med en rekke fyll før de bakes eller stekes.

Fylingene varierer geografisk: i Colombia er empanadas tradisjonelt fylt med poteter og kjøtt; mens Kapp Verde spesialiserer seg på krydret tunfisk.

Manti

Manti (eller mantu) finnes i hele Sentral-Asia fra Tyrkia til Kina. Takket være deres utbredte popularitet varierer disse dumplings fra region til region når det gjelder størrelse og form. Manti er dampet eller kokt, og inneholder vanligvis en slags krydret kjøtt - ofte lam eller storfekjøtt, men noen ganger mer uvanlige stykker, inkludert hestekjøtt (en stift i Kasakhstan).

I de fleste land serveres manti i en yoghurt- og hvitløksbasert saus.

Xiaolongbao

Xiaolongbao, også kjent som suppeboller, er en kinesisk delikatesse som antas å stamme fra utkanten av Shanghai. Disse dumplings involverer en melhud viklet rundt fyllet og klemt i toppen for å skape en karakteristisk kruset effekt.

Tradisjonelt tilberedes dumplings i dampende bambuskurver og fylt med svinekjøtt eller krabbekjøtt. Kjøttgelatin er også inkludert - som deretter smelter under damping for å lage ensmakfull munnfull suppe.

Papas Rellenas

Disse latinamerikanske dumplings skiller seg fra de andre på denne listen ved at de er laget med potetmos. Deigen formes til en avlang, fylt, deretter rørt og fritert.

Fylingene varierer avhengig av hvor de er laget. I Peru, hvor dumplings stammer fra, er hakket biff, hele oliven, hardkokte egg og krydder tradisjonelle. Papas rellenas serveres vanligvis med en saus laget av ají-pepper.

Gyoza

Gyoza er en japansk tolkning av den kinesiske melbollen jiaozi. Gyoza er tynnhudet og kan friteres eller dampes. Den vanligste tilberedningsmetoden er imidlertid pannesteking, hvor dumplingen stekes på den ene siden før den dekkes med vann og dampes. Dette gir gyozaen en deilig sprø tekstur, forsterket av en soyasaus og sesamkrydder.

Det mest populære fyllet blander m alt svinekjøtt, kål, ingefær og hvitløk.