De beste restaurantene i Praha

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:56

I det siste tiåret har det tsjekkiske kjøkkenet fått en gjenfødelse takket være unge, innovative kokker som ønsker å bevare fortidens matlaging, med nye kulinariske teknikker og opplevelser. Praha er hjemsted for to Michelin-stjernerestauranter og flere Bib Gourmand-representanter, noe som beviser at spisescenen i byen bør tas på alvor av besøkende. Mens en bolle med gulasj fra en pub, eller en pølse fra en gateselger absolutt er tilfredsstillende, vil det å utforske det store utvalget av spisesteder Praha har å tilby forbedre enhver reiserute.

Det viktigste å forstå med Prahas restaurantkultur er at nesten alle steder du går vil kreve en reservasjon. Det er ikke uvanlig å bli avvist fra en spisestue fordi du ikke har en, selv om det er ledige bord. De fleste restauranter har online bestillingssystemer i disse dager, men for de som ikke har det, kan du få hjelp av en lokal eller hotellvakt for å hjelpe på telefonen.

Lokál

Start utdanningen din i tsjekkisk mat ved Lokál, en kjede med et lite nettverk av steder spredt over hele byen. Hver restaurant har sin egen "vibe" (en ligger inne i en gammel kommunistisk kantine i gamlebyen, en annen er mer en lokal pubscene i Karlín) med et flertall av de samme varene tilgjengelig på hver restaurant, menHovedkoblingen er at Lokáls meny fokuserer på tsjekkiske klassikere, laget med bærekraftige råvarer fra forskjellige regioner i Tsjekkia. Velg hovedretten din (slakterens gulasj, eller den stekte osten med tartarsaus anbefales), og en side (brødboller er alltid et solid valg, men de smurte potetene eller dampet kål er like gode). Spar plass til en halvliter øl, som brygges på stedet og er kjent av lokalbefolkningen som noe av det beste ølet i hele byen.

Taro

Det vietnamesiske samfunnet Praha har vært en viktig del av byens befolkning i flere tiår, og det er ikke overraskende at mat fra dette landet er en favoritt blant lokalbefolkningen i Praha. Taro åpnet i 2017 og satte seg fore å vise frem kompleksiteten i vietnamesisk matlaging. Restauranten har en livlig atmosfære hvor innredningen tar et baksete slik at besøkende kan fokusere på maten som presenteres foran dem. Restauranten tilbyr en syv-retters smaksmeny (med en fem-retters vegetarmeny), som endres sesongmessig, og noen ganger daglig, avhengig av ingrediensene kokkene kan kjøpe. En à la carte-meny er tilgjengelig ved lunsjtid, som inneholder soft shell krabbe, biff pho og mango iskrem.

Radost FX

Reis ned til Vinohrady for et sted som har noe å tilbynesten hvem som helst. Radost FX er hjemmet til en kafé, restaurant, nattklubb og vintage plate/CD-butikk. Det er et fristed for vegetarianere, siden menyen er helt og holdent grønnsaks- og kornbasert (det finnes også flere veganske alternativer). Prøv deres Popeye Burger, en spinatburger laget med hvitløk, hasselnøtter og ost, eller deres hjemmelagde gnocchi, servert med et utvalg sauser. Brunsj i helgen inkluderer omeletter, vafler og arme riddere, XXL eggesmørbrød, meksikansk-inspirerte retter, en gigantisk kanelsnurr og mer. Se et show, eller dans hele natten på den underjordiske klubben, som arrangerer musikk og DJ-er nesten hver kveld.

Kuchyň

Kuchyňs (tsjekkisk for kjøkken) kokk Marek Janouch har som mål å gjøre din matopplevelse her så nært å være på kjøkkenet som mulig. Interiøret er sparsomt og moderne slik at stjernen i showet virkelig er ditt måltid, men i de varmere månedene kan du reservere et bord på terrassen for uovertruffen utsikt over byen. Betal én pris og bli behandlet med en fire-retters middag; du starter med en sjat hjemmelaget honninglikør, etterfulgt av et utvalg forretter som kyllingleverpostei og bondeost, deretter en suppekurs (soppsuppen deres er guddommelig). Når gjestene har spist seg mette på forretter, blir de tatt med inn i et "varmt" område på kjøkkenet, hvor servere løfter lokket på gryter og panner for å avsløre hovedretter og tilbehør. Gjester oppfordres til å mikse og matche fravalg; prøv stekt svineknoke og brødboller, paprikakylling med potetmos eller ris, eller biffhjerte med rotgrønnsaker. Alle rettene kan tilpasses, og det beste er at det anbefales å bestille sekunder.

Minconva

Mange tsjekkere unngår restaurantene rett i og rundt Gamlebytorget, som historisk sett har tatt vare på reisende som leter etter "typisk" tsjekkisk mat. Disse restaurantene er ofte overpriset, og maten er av lav kvalitet. Mincovna forsøkte å endre den oppfatningen for å få lokalbefolkningen tilbake til det historiske sentrum. Åpnet i 2015, har det raskt blitt et av de beste spisestedene på Gamlebytorget, til lunsj eller middag. Menyen er liten, med hovedsakelig tradisjonelle tsjekkiske tilbud, men kokkene setter en moderne vri på favoritter som brødboller, som er laget med friske urter, eller stekt ørret servert i lett kjøttkraft. Det er også det beste stedet å prøve svíčková na smetaně, tradisjonell mørbrad i rotgrønnsaksfløtesaus. Storfekjøttet er mørt og sausen er solid, spesielt når du drikker opp med brødbollene den serveres med.

Cobra

Sinnene bak Cobra har forvandlet en tidligere gamblingklubb med en snusket fortid til et av de hotteste spisestedene i Letná. Det er nesten umulig å fået bord uten reservasjon, spesielt i helgene når gjeste-DJer spinner chill loungemusikk som forvandles til funky beats etter hvert som natten går. På grunn av sin nærhet til Holešovice, har unge lokalbefolkningen gjort denne baren og restauranten deres favoritt for småretter og drinker etter jobb. Det er verdt å reise til området fra sentrum for å smake på deres sesongbaserte meny, med et spesielt fokus på høye vegetariske dipper og snacks. Start med deres hjemmelagde baba ganoush, eller fiskepate med surdeigsbrød, etterfulgt av rødbetgazpacho, eller Cobra Poke Bowl: laget med ris, marinert melon, gulrot, zucchini, spirer og furikakekrydder. Cocktailmenyen deres er i stadig utvikling (spør serveren din om bartenderens valg, hvis du føler deg eventyrlysten), men noen hovedelementer inkluderer Peachy Pedro (Cabrito Reposado tequila, ferskenjuice, agavesirup, lime, s alt og rosa pepper), og Sunset Negroni (Tanqueray gin tilsatt yerba maté, Campari, Fonseca Porto Siroco, havtornsirup og rosmarin).

Bistro Špejle

Tsjekkisk mat kan bli tungt etter en stund; man kan bare spise så mye kjøtt, brød og poteter. Det er da et besøk på Bistro Špejle kommer godt med. Konseptet for denne kafeen ligger i navnet: "Špejle" oversettes til "spyd", og det er slik rettene presenteres. Delvis tapasbar, dels buffet, middagsgjester går opp til en disk som viser dusinvis av små porsjoner. Menyen endres sesongmessig, mengjestene vil typisk finne spyd med alt fra tsjekkisk pølse og ost til kremkaker og alt i mellom. Den endelige prisen din er basert på mengden spyd som er igjen på tallerkenen din på slutten. Bistro Špejle er et flott alternativ for et rimelig måltid med en rekke å velge mellom. Sørg for å prøve foie gras chlebíček, en gåseleverpostei spredt på en skive sprøtt franskbrød, pyntet med syltet løk.

Café Savoy

Café Savoy er en favoritt til den tidligere tsjekkiske presidenten Václav Havel, og tilbyr et hyggelig tilfluktssted fra Prahas travle sentrum. Det er lett å finne et rolig hjørne i sittegruppen ovenpå, eller kaféseksjonen med marmortopp, for et hjemmelaget bakverk eller kaffe. Den varme sjokoladen deres er spesielt rik og smakfull, og perfekt for å varme kalde hender på en snørik vinterdag. Café Savoy tilbyr en full meny med klassiske tsjekkiske favoritter med høye ingredienser; prøv kyllingschnitzelen med potetsalat, eller de tsjekkiske fruktbollene, laget med sesongens frukt innkapslet i en lett deig og toppet med smeltet smør, små ostemasser og revet pepperkaker. Sørg for å se opp mens du spiser; restauranten, rett over vestenden av Legions' Bridge, er i en bygning som fortsatt har det originale neo-renessansetaket, som dateres tilbake til 1893.

Tamarind Tree

Det asiatiske kjøkkenet blir raskt mer mainstream i Praha, takket være den økende befolkningen av innvandrere fra land som Vietnam, Thailand og Laos. Tamarind Tree kombinerer smakene fra Asia i deres mangfoldige meny, og tsjekkere har vært fornøyd med tilbudene. Tamarind Tree ble en gang bare funnet som en gatematleverandør i pop-up-stil rundt byen Praha, og har nå et permanent hjem i Vyšehrad, og serverer mat til lunsjpublikummet (og velsmakende frokostmengder, hvis du har lyst på en svinebolle klokken 9. kl. 30). Veggie- og grillsvinebollene deres er solide forretter, og deres "store suppe"-boller er supertilfredsstillende på kjølige høst- og vinterdager. Prøv Taiwans storfekjøttkraft med nudler, som er laget med sous-vide kokt biff, eller soto ayam, en rik kyllingsuppe laget med kokosmelk, galangal, risnudler og friske urter.

Café Imperial

De som ønsker å spise med stil bør besøke Café Imperial, kjent blant tsjekkere som en av de fineste restaurantene i byen. Det ligger i Hotel Art Deco Imperial, et praktfullt hotell som har bevart mye av sin kunst og arkitektur fra 1900-tallet, inkludert restauranten. Middagsgjestene sitter under et fargerikt tak med mosaikkfliser mens de beundrer intrikate søyler og vegger dekket av paneler som viserpastorale scener. Menyen tilbyr sesongbaserte retter basert på tsjekkiske ingredienser, med et element av moderne smak. Kaninen med hvitløkssaus er tilfredsstillende frisk, og kalveschnitzelen med potetmos er mettende og smakfull. Restaurantens utvalg av desserter, laget internt, er verdt å spare plass til. Prøv Imperial-sjokoladekaken, laget med en fyldig sjokolademousse og dekket av sjokoladeganache med et hint av hasselnøtt, eller en av deres intrikate iskremsolder.

NOI

Glem alt om takeaway: En av de beste thairestaurantene i Praha er NOI, som ligger i Malá Strana ved foten av Petřín-høyden. Atmosfæren er hip, med et stilig barområde, men resten av interiøret minner om en forhøyet Bangkok-bistro, hvor farger og materialer kommer sammen på dristige, men harmoniske måter. En utendørs terrasse tilbyr en hyggelig matopplevelse i de varmere månedene. Prøv Kang Knew Wan Ped: en andefilet tilberedt i grønn karribuljong med kokosmelk, bambusskudd, aubergine, fersk pepper, chili og friske basilikumblader. Eller gå for Phad Thai Kai, med stekte risnudler, kylling, tofu, egg, gulrøtter, purre, løk, bønnespirer, m alte peanøtter og tamarindsaus. NOI tilbyr også et utvalg av fersk juice, men for en full opplevelse kan du bestille husets cocktail: vodka, litchijuice, Cointreau og limejuice, pyntet med mynte.

Luka Lu

Luka Lu er en restaurant med en eksentrisk atmosfære og med menyelementer inspirert av tidligere Jugoslavia. Interiøret tar imot gjester med sine varme, fargerike veggtepper, veggmalerier og upassende møbler, og det er ikke uvanlig å høre fuglekvitter fra fuglebur hengt i forskjellige hjørner. Måltider inkluderer matlagingsstiler fra Serbia, Kroatia og andre land fra tidligere Jugoslavia. Det er også mulig å prøve viner fra de forskjellige regionene som utgjorde det nå oppløste kommunistiske satellittlandet. Og med Tsjekkia som et landløst land, er det en av de beste restaurantene å spise sjømat, siden fisk og skalldyr importeres regelmessig. Hvis du ikke er i humør for fisk, er det mer grillet kjøtt på Luka Lu enn du noen gang kan be om. Prøv Luka Lu-fatet, med Kulen fra Slavonia med parmesan, bosnisk pølse ("sudzuk"), prosciutto, syltet ost, stekt paprika og oliven. Eller bestill lammekjøtt stekt under «sač», tilberedt med en av de eldste metodene for matlaging på Balkan.

Eska

Ikke mange tsjekkiske restauranter tilbyr sjansen til å se bak kulissene, men anlegget med åpen planløsning på Eska tilbyr akkurat det. Ligger i en gammel fabrikk i Karlín, ønsket sinnene bak Eska at gjestene skulle kunne se nøyaktig hvor måltidene deres var.blir tilberedt, og hva slags ingredienser som ble brukt. Den nederste etasjen er et fullt fungerende bakeri, hvor alle bakevarer lages på stedet (brødet deres er noe av det beste i hele byen). En metalltrapp bringer besøkende til det forhøyede spiseområdet og baren. Sesongens limonader er en spesialitet, med ingredienser som hylleblomst, rabarbra og mynte som dukker opp. Bakeriet gjør Eska til et godt valg for frokost eller brunsj (prøv Frokost Eska, med en grøt av fermentert hvete, sopp, egg, brød, skinke og et hint av pepperrot). Til middag kan gjestene velge en fem- eller åtteretters kokkemeny, hvor rettene velges ut fra kjøkkenets innfall og serveres i familiestil.

Nejen Bistro

En annen Karlín-favoritt er mer subtil i sin estetikk, og ligner en gammeldags tsjekkisk stue, med en bokhylle med kokebøker, komfortable lenestoler og fellesbord. Høydepunktet på Nejen Bistros kjøkken er Josper-grillen, som mange av rettene er laget på. Delvis grill, dels ovn, den varmes opp med kull, og maten tilberedes ved en temperatur på ca. 300 grader Fahrenheit, slik at maten kan tilberedes på alle sider samtidig, noe som resulterer i sprø, grillede ytterside og saftig, mør innside. Menyen fokuserer på sesongens råvarer, men er påvirket av opplevelsene eierne hadde mens de bodde i Budapest. Gjester kan ikke gå g alt med noe av biff, kylling, svinekjøtt eller lamtilbud. Bestill en gin og tonic fra spesialmenyen deres, eller en øl hentet fra Dalešice-bryggeriet, for den fulle lokale opplevelsen.

La Degustation

År med kommunistisk styre, med sin regulerte matinnkjøp og motløshet for kulinarisk kreativitet, tok absolutt en toll på det tsjekkiske kjøkkenet på 1900-tallet. Heldigvis har unge kokker gjenopplivet sitt nasjonale kjøkken på innovative måter. Le Degustation er et av de beste eksemplene, kjent av tsjekkere som en av de fineste representasjonene av moderne tsjekkisk mat i landet. Åpnet i 2006, har den beholdt sin anerkjennelse som en Michelin-stjerne-restaurant siden 2012. Den er kun åpen for middag, og serverer en åtte-retters smaksmeny som endres basert på ingrediensene kjøkkensjef Oldřich Sahajdák er i stand til å skaffe. Til tross for sin fancy atmosfære kan mange av rettene spises med hendene. Sommelieren har gjort en utmerket jobb med å kurere et utvalg av vin som komplimenterer den stadig skiftende menyen, som også kan kombineres med måltidet.