11 Må-prøve-retter fra Mexicos Yucatan-region

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:55

Det regionale kjøkkenet på Mexicos Yucatan-halvøy, kjent som Yucatecan-kjøkkenet, er en unik blanding av påvirkninger fra Europa, Mexico og Karibia. Yucatan-halvøya ligger mellom Mexicogulfen og Det karibiske hav, og består av de meksikanske delstatene Yucatan, Campeche og Quintana Roo.

Påvirkningen fra de gamle Mayaene, hvis arv kan merkes i mange aspekter av livet i Yucatan, er spesielt utbredt i maten i regionen. Noen av rettene er unike for Yucatan og vanskelige å finne utenfor halvøya, mens andre spises i hele Mexico. Atter andre, som ceviche, er populære i hele Karibia og Latin-Amerika.

For typiske ingredienser vil du sannsynligvis finne at måltider er laget av Pinsavo (kalkun), pollo (kylling) og svinekjøtt som hovedproteinene, sammen med fisk nærmere kysten. Krydder som gir en særegen smaksprofil til mange Yucatecan-retter er ofte achiote, en søt, lett pepperaktig rød saus laget av frøet fra den tropiske annatto-planen, og sur appelsin, som ble brakt til Mexico av spanjolene.

! Buen provecho! (Happy eating!)

Ceviche

Ceviche består av rå fisk marinert i sitrusjuice (som lime ellersitron) og servert med hakket løk, chili, koriander og noen ganger frukt.

Chilaquiles

Chilaquiles er en frokostmat som er laget med stekte tortillastrimler kokt i en rød eller grønn salsa og vanligvis toppet med bønner, egg, ost eller kjøtt.

Chiles Rellenos

Chiles Rellenos er en rett som består av en grønn poblano-chile fylt med ost, og deretter mørbanket og frityrstekt.

Huevos Motulenos

Huevos Motulenos er en frokostrett med stekte egg servert på tortillas med refried svarte bønner og en tomatbasert saus. Den er ofte besatt med skinke, erter og plantains og deretter drysset med ost.

Papadzules

Papadzules består av tortillas rullet rundt et fyll av hardkokte egg og toppet med en saus laget av gresskarkjerner (pepitas) og tomat.

Pavo Relleno Negro

Pavo Relleno Negro er kalkun i en mørk saus laget av forkullet chili og krydder. Retten pyntes med hardkokte egg og spises med ferske tortillas.

Pibil

Pibil består av marinert kjøtt pakket inn i krydder og bananblader og deretter tilberedt i en grillgrop. Cochinita Pibil er i mellomtiden laget av en hel pattegris.

Poc Chuc

Poc Chuc er skiver av svinekjøtt marinert i en syrlig appelsin- og achiotesaus.

Queso Relleno

Queso Relleno lages ved å ta en hel, uthulet Edammerost og fylle den med en blanding av svinekjøtt, paprika, løk, tomater, rosiner, kapers, oliven og urter og krydder.

Salbutes

Salbutes er en matbitlaget av sprøstekte tortillas toppet med strimlet kjøtt, salat og tomat.

Sopa de Lima

Sopa da Lima er en buljonglignende varm suppe laget av kyllingkraft og lima (en sitrusfrukt som ligner på lime, men mindre syrlig) og fylt med kyllingbiter og biter av stekt tortilla.

Sopes

Sopes er snacks som består av en tortilla fylt med refried bønner og deretter toppet med strimlet kylling, svinekjøtt eller biff, salat, og noen ganger rømme.