Hva du bør kjøpe i Budapests store markedshall

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:49

Bare et kvartal eller så fra Donau-elven, ligger Budapests store markedshall i en fantastisk tre-etasjers nygotisk bygning som dateres tilbake til slutten av 1800-tallet. Første etasje har matboder av alle slag, som selger alt fra spekemat til vin og bakverk. Lokalbefolkningen gjør hele dagligvaretransporten sin her mens turistene sluker deilige ungarske godbiter. Ovenpå finner du solide retter som gulasj og kyllingpaprika. Det er visse ting ved den store markedshallen du ikke bør gå glipp av.

Libamáj (Foie Gras)

Selv om det blir sett på som en dyr delikatesse over store deler av verden, er libamáj (foie gras, en rett laget av gåselever) både rimelig og lett å få tak i på Budapests store marked. Du kan forvente å betale mindre enn halvparten av hva du ville betale i USA. Plukk opp en boks med denne fyldige, smøraktige patéen fra en av kjøttbodene og hell den på fersk kifli, en halvmåneformet rundstykke som spises i hele Ungarn.

Kolbász (pølse)

Pølser er en stor sak i Ungarn. De er med i retter som serveres til frokost, lunsj og middag, og dukker opp alt fra lapskaus til salat og bakverk også. Kolbász er fangstbetegnelsen for ungarsk pølse, og det finnes mange forskjellige varianter på markedet, enten det serveres kokt, kokt, speket eller røkt. Velg mellom csabai kolbász, en krydret pølse smaksatt med paprika; Gyulai kolbász, en bøketre-røkt pølse som kommer fra byen Gyula; og májas hurka, kokt leverpølse.

Pálinka (fruktbrandy)

Denne tradisjonelle ungarske fruktkonjakken dateres tilbake til middelalderen, da den ble nippet til for sine medisinske egenskaper. Det er fortsatt en av nasjonens favorittmat, og du vil se det på drinklister på restauranter og barer over hele landet. Den er vanligvis laget av lok alt dyrkede frukt-aprikoser, plommer, kirsebær og pærer, men den er ganske kraftig (minst 37,5 volumprosent alkohol), så pass på. Mange av bodene i Budapests store markedshall lar deg prøve før du kjøper.

Töltött Káposzta (fylt kål)

Etter at du har opparbeidet appetitten og hopper fra bod til bod i første etasje, kan du ta turen ovenpå for å smake på noen hjerteligere retter. På balkongen på den ene siden av hallen finner du en rekke spisesteder som serverer gulasj, kolbász og kyllingpaprika. Ikke gå uten å prøve den fylte kålen, eller töltött káposzta. Den ungarske spesialiteten har kokte kålblader lastet med kvernet svinekjøtt og biff, ris, tomater og surkål. Som med mange ungarske retter,den er sjenerøst smaksatt med paprika. Denne trøstende retten spises ofte om vinteren.

Magyar Tojasos Metelt (ungarske nudler)

Som pasta kommer ungarske eggnudler i alle slags former og størrelser, og du kan hente pakker på markedet for å lage dine helt egne magyar-inspirerte måltider hjemme. Laget ganske enkelt av mel, egg og s alt, nudlene rulles, deretter klemmes eller reves. Du vil oppdage dem i populære retter som kyllingpaprika og pörkölt (kjøttgryte). Se opp for nokedli (dråpeboller som ligner på tysk spaetzle), csipetke (klemme nudler brukt i supper og gryteretter) og csiga (små nudler laget på spesielle rillede treplater).

Piros Arany (Paprika Paste)

Du vil slite med å finne en husholdning i Ungarn som ikke har et rør med piros arany (rødt gull) på kjøkkenet. Dette hendige krydderet er en pasta laget av kvalitetshakket paprika og den brukes til å smaksette alle slags tradisjonelle retter. Legg en klatt til supper og gryteretter eller bruk den til å marinere kjøtt og fisk. Du kan kjøpe søte, røkte eller krydrede versjoner, og rørene er flotte, rimelige gaver til matglade venner og familie hjemme.

Sajtos Pogácsa (ostescones)

For en carby-snack på farten, ta en sajtos pogácsa, en lett og luftig ostescones laget sprø på utsiden og myk i midten. Disse bite-sized s alte scones er vanligvisservert med solide supper og gryteretter, men de er deilige alene også.