De beste restaurantene i Tijuana

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:37

På 1920- og 30-tallet, før Las Vegas hadde sementert sitt Sin City-rykte, var Tijuana den foretrukne lekeplassen for tidens A-lister (Charlie Chaplin, Jean Harlow og Clark Gable) og amerikanere med midler. Forbud og strenge lover som forbyr eller sterkt begrenser gambling, prostitusjon og hesteveddeløp sendte spenningssøkere sørover for å hengi seg til den meksikanske byens kasinoer, baner, feriesteder, red light district og fine spisesteder.

Deretter politiske omveltninger, korrupte politimenn, kartellforbrytelser og mye dårlig presse, kombinert med Vegas' utvikling og 21st-endringen avsluttet den gullalderen for turisme inntil nylig. Tijuana, den største byen i Baja California og den travleste landgrenseovergangen i verden, er tilbake: Den voksende matscenen, håndverksølrevolusjonen og det nærliggende vinlandet har sultne og tørste besøkende som kommer tilbake for å smake. Følgende restauranter bør være deres første stopp.

Misión 19

Det er ingen mer innflytelsesrik person i Tijuanas søken etter kulinarisk respekt enn kokken Javier Plascencia, hvis familie har vært i bransjen i fire generasjoner. Ofte kreditert med å kickstarte Baja Medsjanger, dette er flaggskipet hans fra gård-og-hav-til-bord. Her kombinerer han elementer av gatemat, tradisjonell familiemat, moderne teknikker, ingredienser som finnes innenfor 125 miles fra restauranten, og god matservering. Ulike smaksmenyer, inkludert M19-klassikere (blåfin tunfiskparfait og pattegrisstek med mais crêpes) og veganske retter (chayote aguachiles og duxelle tamale) betyr at det er noe for alle. Det er mange sesongbaserte à la carte- alternativer hvis du ikke ønsker å forplikte deg til en så storslått anledning.

Oryx Capital

Med synlige murstein, åpent kjøkken, et sterkt håndverkscocktailprogram og en meny som smaker til tradisjonelle retter og region alt vanlige ingredienser ved bruk av livlige teknikker som confitering, emulsjon og dehydrering, er Oryx Capital den typen gastropub du forventer å finne i en kosmopolitisk by. Selv om den kanskje irriterer seg over den antatte forstillelsen av Clamato-luft eller habanero-aske, vet at den er deilig, spesielt den fløyelsmyke maisbisken, blekkspruten med sellerirot og svinekjøtt og chorizo-mac-and-cheese. Atmosfæren er innbydende, og den brillekokken Ruffo Ibarra uendelig sjarmerende og talentfull. En natt her er ikke komplett uten en dessert som churros med bourbon bacon-is eller en kveldsdrink i Nortico, en moderne speakeasy fra midten av århundret gjemt i enden av den svakt opplyste badegangen. Som en dobbel ode til forbudets glansdager og Tijuanas lyse fremtid, serverer de klassiske cocktailer og oppdaterte versjoner. Den lille juvelboksen til en bar fylles raskt, så bestill på forhånd for å unngåblir stående høyt og bokstavelig t alt tørt.

Telefónica Gastro Park

OK, dette er litt av en juks fordi det teknisk sett ikke er én restaurant, men flere fantastiske (stasjonære) matbiler og boder på ett sentralisert utested fullt av neonskilt for øyegodteri, veggmalerier og gjenbrukte surfebrett – som er klare for sosiale medier-nærbilder.

Vi kan ikke bli tvunget til å trekke ut bare én leverandør, men hvis du graver på svin, bør første stopp være Humo. De røyker bacon- og borkpølsene som er laget fra bunnen av (halvt biff, halvt svinekjøtt) i seks timer på en tønnegrill, hvoretter de hyller dem i en ciabattabolle.

Ikke klar for den uunngåelige kjøttsvetten? Helt greit da det også er fersk sjømat fra Otto's, ramen, cupcakes, fancy kaffe, et bryggeri og uteservering, plantebasert taco og poke bowls. Uteserveringen og branngropene er dyre- og gruppevennlige og ønsker folk velkommen til å somle. Noen kvelder er det levende musikk og stand-up. Etter seks år er oppsettet så populært at de har åpnet et annet Tijuana-sted, og planlegger å åpne over grensen i San Diego snart.

Caesar's

Som legenden sier, tilbake i 1924, dukket en gruppe venner uventet opp på Caesar Cardinis populære restaurant på slutten av en travel helg. Selv om den italiensk-amerikanske kokkens skap praktisk t alt ble ryddet ut, slengte han sammen det som var igjen - romaine, hvitløk, krutonger, parmesanost, kokte egg, olivenolje og worcestershiresaus -lage OG Caesar-salaten. (Broren hans la til ansjos noen år senere.) Både salaten og restauranten, som nå er en del av Grupo Plascencia-imperiet, har holdt ut i flere tiår, og de har fortsatt et show med bordservering. Jada, det er turistaktig, men det er også morsomt. Med vintagebilder, treaktig interiør og retroretter som laks meuniere og flere andre boostet fra 50-tallets hot spot Victor's, er det det nærmeste du kan komme tidligere tiders Tijuana.

Cine Tonalá Tijuana

En annen innbydende fest hele dagen eller hele natten, denne importen fra Mexico City kombinerer kunsthuskino, scener med liveopptredener (for det meste stand-up og jazz), og en boutique og massiv lobbybar i første etasje. I tillegg til en omfattende øl-, vin- og cocktailliste, serverer terrassen deres på øverste hylle solid mat som guacamole og chips, pizza, burgere, rødbetsalater, marlinburritos og til og med stekte kylling-n-vafler. Det er ikke den mest kreative maten, men den er velsmakende og pålitelig, og når du legger til atmosfæren, fortjener Cine Tonalá Tijuana sin plass på listen. Den er helt åpen på to sider, slik at middagsgjester kan se ut over palmene og de husdekkede åsene som omgir byen, høre biter av cumbia-musikk strømme ut av biler, fange brisen på en varm dag eller nippe til sterke drinker mens himmelen endrer farger i skumringen.

Georgina

Med sin for det meste hvite palett, en rekke globushengende lys hengt for å etterligne en kunstinstallasjon, og Googie-inspirerte buer, enGå inn i dette lyse, moderne rommet, og du vil tro at du har blitt fraktet til Los Angeles sentrum. Den førsteklasses avokadotoasten med tahini og pepitas, fersk grønn juice og vegansk chia-vaffel med açai som finnes på brunsjmenyen hjelper absolutt ikke at "hvor er jeg?" fugestat. Middagen er meat-forward og fancy, laget av retter som bruker klassiske smaker og europeiske teknikker som foie gras brúlee, røkt laksecarpacchio, kyllingschnitzel, pinnekjøtt med sennep og karamelliserte pærer og epler, og flere stykker biff.

Tacos Aaron

Hvis du ikke tar deg billig, smakfull gate-taco minst én gang i løpet av turen, var du egentlig i Mexico? Unngå enkelt denne turistfaux pas i Tijuana, hvor hundrevis av gater, vogner, boder, matbiler og restauranter kjemper om appetittens oppmerksomhet. Dette merket med tre lastebiler har fylt tortillas på ekspertnivå i mer enn 20 år. Den spesialiserer seg på guisados (AKA varios), en saktekokt krydret gryterett med kjøtt, grønnsaker eller begge deler. Chicharrón (stekt svineskinn) i tomatillosalsa toppet med syltet rødløk er noe spesielt, men du kan heller ikke gå g alt med kylling i føflekk, birria, carne asada eller spansk chorizo. Frokosttaco er også på plass hvis lysten melder seg om morgenen. To tiår tilsvarer mange stamgjester, så forvent en kø til alle tider av døgnet.

Estación Central

På baksiden, hvis du dro til Mexico og bare spiste taco, ville det vært kjedelig og kortsynt som Tijuana,som de fleste urbane lekeplasser, er en smeltedigel inspirert av andre steder og kulturer. Dette retro brasseriet med reisetema – med sine vintage flyselskapsplakater, bronsedetaljer, mønstrede gulvfliser og hengende planter – er både en tilbakeringing til Tijuana-turismens glansdager og en visuell og spiselig inngangsport til andre land. Med tilbud som charcuteri-brett, kaviar-toppede djevelegg, stekte grønnsaker og perfekt sprø trøffelfrites, er det best som et første stopp for apper eller en sen kveld med kveldsdrinker og småbiter.

Sal de Maple

På dette tidspunktet er brunsj praktisk t alt et nasjon alt tidsfordriv i USA, og meksikanere, spesielt de som bor og ofte jobber i nærheten av mimosa-svilling, Benedict-bankende amerikanere, slutter seg til frokostklubben med iver. Antallet kvalitetssteder som serverer dagens viktigste måltid fortsetter å vokse. Det er Alma Verde, Malvet, Mantequilla og den nevnte Georgina for å nevne noen. Men hvis du bare kan stoppe ved én, utmerker koselige Sal de Maple seg i morgenrushet, ikke en liten del takket være de åtte typene vafler som tilbys. Gå dekadent med churro eller Nutella med jordbær, vanlig med vegansk, eller litt rart med den velsmakende pizzaversjonen som inneholder tomatsaus og pepperoni. Det er mest stifter fra naboen i nord på menyen, men noen solide meksikanske klassikere som chilaquiles representerer.

Caccio Pizza og Rotisserie

Pizza er et universelt kjærlighetsspråk, og denne eksklusive napolitanske-stilpaileverandør snakker til oss med sine tynne, ildforkullede runder med deig dekorert med både forventet (fior de latte, prosciutto, kalbrisk salami og zippy tomatsaus) og uventet-lignende riffet på Wolfgang Pucks signatur Spago-nummer som inneholder røkelaks, labne, kapers og dill. Åpnet i 2018, er den enkle, men elegante svart-hvite bistroens atmosfære dominert av den autentiske Forni Altobelli mursteinsovnen sendt over fra Napoli og fylt med eikestokker. Ikke bekymre deg hvis du ikke elsker pizza, ettersom de også serverer andre overlegne neser som bucatini carbonara, aubergineparm og rotisseriekyllinger med s alt og eddikpoteter. Alle passer fint sammen med sin 100 prosent Baja-blandede kjeller.

Erizo

Dette er nok et lidenskapsprosjekt av Javier Plascencia, om enn et mye mer uformelt enn M19 med sine lertøyskåler og værbitte trebord. Erizo er inspirert av staten og dens blomstrende gatematscene, og feirer sjømaten som lenge har spilt en viktig rolle i det innfødte Baja-kjøkkenet. Dykk inn i livlige og pikante ceviches og deres tykkere fetter, tiraditos; reker pozole; tostadas; og taco fylt med nesten alt som svømmer i nærheten, inkludert blekksprut, reker, tunfisk og marlin. Ingredienser inkludert fisk er alltid ferske og sesongbaserte, og øllisten drar nytte av den voksende lokale, håndverksmessige skumscenen.