Californias østersfarmer tilbyr en unik type kulinarisk økoturisme

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:35

Det er på tide å tenke nytt om reiser med et lettere fottrinn i tankene, og det er derfor TripSavvy har inngått samarbeid med Treehugger, et moderne bærekraftnettsted som når mer enn 120 millioner lesere hvert år, for å identifisere menneskene, stedene og tingene som leder an innen miljøvennlige reiser.

Leter du etter en velsmakende måte å støtte miljøet mens du reiser? Ta turen til en bærekraftig østersfarm i Nord-California og sluk deg. Når de dyrkes på riktig måte, hjelper østersrev med å filtrere vann og gir viktige habitater for ulike typer marint liv. I tillegg er de fullpakket med proteiner, vitaminer og mineraler for å hjelpe deg med eventyrene dine.

Østers dyrkes over hele verden, men Californias østersfarmer er først og fremst kondensert til Tomales Bay og Humboldt Bay i nordenden av staten (selv om det er noen få steder som Santa Barbara og Morro Bay også). Enda bedre, Tomales Bay ligger innen en dagstursavstand fra San Francisco og Napa Valley. Selv om du absolutt kan finne noen utrolige østers på restaurantmenyer over hele landet, gir et besøk på en gård muligheten til å prøve dem rett fra vannet.

Østers og miljø

Når dudykk ned i et fat med ferske østers, du bidrar til så mye mer enn den lokale økonomien. Disse små bløtdyrene har et praktisk t alt negativt karbonavtrykk, spesielt hvis du spiser lok alt oppdrettede. Skjellene deres kan til og med komposteres eller resirkuleres til fortau og er blant de beste materialene for å dyrke nye, unge østers.

I følge NOAA gir østers som samler seg i revsystemer ly eller habitater for annet sjøliv som krabber og fisk, mens de beskytter kystlinjer mot stormer for å forhindre erosjon. Kanskje viktigst av alt, østers filtrerer og renser vannet rundt mens de mates. En enkelt østers kan filtrere hele 50 liter vann hver dag, og samtidig fjerne forurensninger og sykdomsfremkallende organismer fra vannet. Så mens østersfarmer vedlikeholder østersrev, gir de naturligvis verdifull støtte til omkringliggende kystmiljøer.

For å være bærekraftig må østersfarmer forv altes riktig og restaureres regelmessig. Mange østersdyrkere bidrar til bevaring og utvinning av østersarter utenfor deres kommersielle gårder. Etter hvert som verdien og interessen for østers øker, oppmuntres flere bønder til å dyrke dem bærekraftig, og støtte både økosystemet og økonomien i generasjoner fremover.

Hvor finner du dem

Når det gjelder østers, kommer de beste rett fra kilden. I California betyr det nordover. Statens østersindustri er for det meste fortettet til nordkysten, med flere små selskaper som har oppnådd massiv popularitet gjennom det sistetiår. De fleste stedene har en restaurant eller østersbar i nærheten av gården som vil servere dem for deg, men det å ta en pose for å kaste seg er en unik og sterkt anbef alt opplevelse.

Hog Island Oyster Company

Lite over en time fra San Francisco i kystsamfunnet Marshall, ligger Hog Island Oyster Company i vannkanten. Selv om den familiedrevne virksomheten startet i 1983 med bare fem dekar og et par østersfrø (som i utgangspunktet er bittesmå østers), spenner den nå over 160 dekar og rundt 200 ansatte med restauranter i San Francisco og Napa. Den opprinnelige østersbaren i Marshall selger tilberedte østers og poser til å gå og shucking utstyr og sauser for de som ønsker å ta østersen andre steder. Utendørsdisken, passende kjent som «Hog Shack», selger lokal fersk fisk, blåskjell, muslinger og sesongbaserte favoritter som Dungeness-krabbe. De heldige få som fanger et piknikbord med utsikt over vannet på eiendommen får den unike opplevelsen av å spise østers bokstavelig t alt ved siden av bukten der de ble dyrket. Kombiner østersene dine med noen sider og en flaske lokal vin fra baren, og du er klar.

Bærekrafts-talende, det blir virkelig ikke bedre enn Hog Island. Disse gutta bryr seg virkelig om å holde partnerskapet mellom østers og deres miljøer blomstrende i området (både i naturen og på gårder). Selskapet er et grunnleggende medlem av Shellfish Growers Climate Coalition, som samarbeider med bønder rundt om i landet med The Nature Conservancy for å inspirere til klimabevissthet, og jobber med NOAA-midlerå overvåke havforsuring og dens effekt på akvakultur. Hog Island samarbeider til og med med bevaringsforskning på lokal undervanns plantehelse og samarbeider med restaureringsforskere for å bringe innfødte østersarter tilbake til bukten.

Tomales Bay Oyster Company

Omtrent fire mil nedover veien fra Hog Island, er Tomales Bay Oyster Company stolt av å være den eldste kontinuerlig drevne skalldyrfarmen i California. Familiegården åpnet først i 1909, og tilbyr kun to-go østers, men det er mange steder som bare ber om en piknik på stranden i nærheten. Fyll kjøleren din med ferske østers og ta deg til Heart's Desire State Beach bare 15 miles unna eller en av Bodega Bays mest populære strender ved Doran Regional Park 42 miles nord. For å fylle på med piknikforsyninger, stopp ved det originale Cowgirl Creamery omtrent fem mil sør for prisvinnende ost, lok alt øl og annet nødvendig utstyr.

Hvis du ikke er i humør til å rømme, har gården en restaurant ved kysten mindre enn en fem-minutters kjøretur unna k alt The Marshall Store, som serverer en hel meny komplett med grillede eller rå østers. Restauranten selger også drinker, utvalg av ikke-sjømat og et av de beste fiskesmørbrødene i byen.

Bortsett fra å fremheve gjenbrukbare og resirkulerbare materialer for gården, legger Tomales Bay Oyster Company stor vekt på å redusere miljøpåvirkningen på bukten. De gjennomfører regelmessige inspeksjoner rundt området for å fjerne kassert eller tapt fiskeutstyr og rusk som kan skadedyreliv og delta i kystopprydding over hele bukten minst fire ganger i året.

Aqua-Rodeo Farms

I den nordlige enden av staten ligger Californias andre viktigste østersproduserende bukt nærmere Redwood nasjonalpark i Humboldt County. Aqua-Rodeo Farms i Humboldt Bay er en annen grip-og-gå østersfarm, men besøkende får bonusen av å se østersene komme rett fra havet i høstsesongen. På vår-, sommer- og høstettermiddagene kan bønder fra Aqua-Rodeo bli funnet sortering, rengjøring og telling av østers på marinaen. De prøver å få inn sin daglige høsting innen kl. slik at gjester på ettermiddagen kan få det ferskeste utvalget som finnes. Selskapets grunnlegger startet virksomheten etter å ha tatt en grad i viltforv altning og tilbyr også pedagogiske båtturer til gården for besøkende som er interessert i akvakultur (med østerssmaking inkludert, selvfølgelig).

Den samme grunnleggeren eier også en lokal restaurant, Humboldt Bay Provisions, funnet over vannet og omtrent to kvartaler innover i Eureka by. Sett sammen de rå eller stekte østersene dine med en rekke lokale ost, kjøtt, brød, desserter og drinker, og gå ikke glipp av "Buck-a-Shuck Tuesdays" med østers på 1 dollar. Restauranten er superengasjert i lokalsamfunnet og arrangerer en ukentlig "mandagsmentor"-kveld, hvor $1 av hver halvliter som selges går til lokale ideelle organisasjoner. Programmet har donert til Redwood Community Action Agency for ungdomstjenestene, det lokale Boys & Girls of America-avdelingen, Humboldt CASAtalsmenn for fosterbarn, Sequoia Humane Society og mer.