Disse 2 restaurantene i India er blant verdens beste

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:35

India er et kulinarisk paradis for matelskere, med variert mat som endrer seg fra stat til stat (ja, det er så mye mer med indisk mat enn allestedsnærværende butter chicken!). Landet har også noen av de beste restaurantene i verden ifølge prestisjetunge lister. Les videre for å finne ut hvilke de er.

Asias 50 beste restauranter

Asias 50 beste restauranter-liste er en utløper av den definitive listen over verdens 50 beste restauranter utgitt av William Reed Business Media. Disse listene har som mål å vise frem ledende trender og fremheve fremragende restauranter. De er basert på meningene og erfaringene til eksperter fra restaurantbransjen som deltar i en stemmeprosess uavhengig dømt av Deloitte.

Listen over Asias 50 beste restauranter i 2021 ble satt sammen med innspill fra mer enn 300 bransjeeksperter over hele kontinentet. Hver region har sitt eget panel av medlemmer som består av matskribenter og kritikere, kokker, restauratører og høyt ansett "matelskere". I 2021 nominerte velgerne syv restauranter hver, inkludert opptil fem fra hjemlandet.

Som man kan forvente, dukker den anerkjente Indian Accent opp på listen for syvende år på rad, i år på 18. plass. Den beholder også tittelen beste restaurant i India. Indisk aksenthar vunnet hjertene til mange gastronomer, inkludert den indiske matkritikeren Vir Sanghvi som stemplet det som "tiårets matfenomen". Restauranten ledes av den anerkjente kokken Manish Mehrotra, og dens oppfinnsomme mat er klassifisert som moderne moderne indisk. Indian Accent, som tidligere lå i Delhis Friends Colony, flyttet til sitt nye glamorøse hjem på Lodhi-hotellet i Delhi sent i 2017. (Det har også avdelinger i New York og London).

Ny deltaker på listen i år er Mumbai's Masque, på 32. plass. Dette er en enestående prestasjon for restauranten, som åpnet i 2016 og har et konsept med kun smaksmeny. Kokken Prateek Sadhu bruker sesongbaserte og urfolksindiske ingredienser i sin transformasjon av tradisjonelle oppskrifter til moderne retter. Menyen hans er inspirert av barndomsminnene hans i Himalaya-regionen (han er fra Jammu), samt regionale indiske oppskrifter. Spesielt åpnet restauranten Masque Lab i 2020, hvor nye ingredienser og matlagingsteknikker blir undersøkt og prøvd ut. Restaurantens beliggenhet, inne i en av Mumbais tidligere bomullsfabrikker, bidrar også til atmosfæren.

Bukhara, på ITC Maurya Sheraton-hotellet i Delhi f alt igjen av listen, etter å ha kommet tilbake i 2020.

Les mer:

• 7 populære indisk mat, gourmetrestauranter i Delhi
• 15 beste restauranter i Mumbai

Foodie World Topp 100 restauranter

To restauranter i India kom seg inn på Mode Medias 2016-liste over Foodie Topp 100 Restauranter i verden. Dessverre gikk Mode ikke lenge etter, så det er ingen nyere utgave av listen.

The Foodie Topp 100-listen hadde som mål å gi et alternativ til Michelins restaurantvurderinger – en som var autoritativ, og ikke trendy eller kontroversiell. Restaurantene på listen ble nominert og valgt ut av et panel av tunge matkritikere fra hele verden.

Indian Accent var en av restaurantene inkludert på listen. Den andre var Bukhara. Ingen overraskelser der, egentlig! Bukhara er verdens mest kjente indiske restaurant. Det er kjent for sin rustikke atmosfære, åpent kjøkken og deilige Northwest Frontier tandoori-kjøkken. Slike som amerikanske presidenter Bill Clinton og Barack Obama har spist middag der.

Karavalli, på Taj Gateway Hotel i Bangalore, f alt av listen i 2016. Dette var veldig skuffende. Det er en enormt innflytelsesrik sjømatrestaurant, og en av Bangalores ikoniske restauranter, som endelig får global anerkjennelse. Spesialiteten er indisk kystmat servert på bananblad.

Det faktum at to indiske restauranter dukket opp på listen var imidlertid en bragd. Nesten 70 % av listen besto av restauranter fra Japan, Frankrike og USA. (For ordens skyld hadde Australia bare én restaurant på listen, det samme gjorde Singapore, Thailand, Nederland, Danmark og Sverige).

Andre topprestauranter i India

I tillegg til den globale listen over verdens 100 beste restauranter, har Mode også satt sammen en regional liste over de beste restaurantene i hvert land. De indiske restauranteneinkludert på denne listen var:

• Dum Pukht i Delhi
• Varq i Delhi
• Gajalee i Mumbai (en av Indias beste sjømatrestauranter)
• Beach House i Goa (eksepsjonelt Goa-kjøkken)

Det er spesielt mange av disse topprestaurantene som tilhører Taj-hotellgruppen.