10 beste Gumbo-plasser i New Orleans, Louisiana

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:05

Det er ingen konkurranse: den aller beste gumboen i New Orleans er … hjemme hos enhver gitt New Orleanian's Mama.

De fleste besøkende til byen er imidlertid ikke heldige nok til å bli invitert til mammas hus for en gumbo fredag kveld. For å smake på denne fyldige lapskausen, tyknet med okra, filé (kvernet sassafras) eller en mørk roux, krydret rikelig med kreolske krydder og servert over ris, se til proffene.

Fra byens fineste gourmetrestauranter til down-home nabolag, de aller fleste restauranter i New Orleans tilbyr gumbo av en eller annen type på menyene sine. Og egentlig, forutsatt at du liker de rike, røykfylte smakene til retten, er det verdt å prøve en kopp hvor som helst i byen (eller i den sørlige delen av staten). Hvis du virkelig er i humør til å grave i en fin stor bolle, kan du imidlertid oppsøke disse 10 restaurantene som serverer det aller beste av det beste.

Liuzza's by the Track

Liuzza's by the Track in Mid-City tilbyr en av NOLAs favoritttolkninger av kreolsk gumbo, stappfull av okra, sjømat og lokallaget pølse som svømmer i en kjøttkraft laget med en ekstra mørk roux og krydret med 17 secret urter ogkrydder. For mengden mat du får, er det et av de beste sjømattilbudene i byen.

Mandinas

Kreolske og italienske spesialiteter ligger side om side på menyen på Mandina's, som er en favoritt nabolagsrestaurant i Mid-City. Selv om Mandina's faktisk er mest kjent for å ha noen av de fineste Turtle Soup au Sherry i byen, er den også en enestående sjømatgumbo. Den er tykk og behagelig fiskeaktig, en påminnelse om at gumbo nesten helt sikkert deler en felles stamfar med fransk bouillabaisse.

Mr. B's Bistro

Mr. B's Bistro, som er et av de beste fine spisestedene i det franske kvarteret, serverer moderne high-end New Orleans-mat med vekt på regionale produkter og klassisk kreolsk kulinarisk teknikk.

Gumbo Ya-Ya, en husets spesialitet, er faktisk en ganske enkel Cajun-stil kylling og pølse gumbo, med en mørk roux base, en stor dose av Cajun treenigheten (selleri, paprika og løk)), og en tung hånd med kreolsk krydder. Det er enkelt og velbalansert, og de nøye utvalgte ingrediensene skinner virkelig.

Gumbo Shop

Kylling- og andouillepølse-gumboen på Gumbo Shop blir jevnlig kåret til den beste i New Orleans av den årlige Gambit Readers' Poll. Gumboen har en røykbrun buljong og akkurat nok krydder.

Sjømat og okra gumbo står også på menyen, og annetforberedelsene tar også av og til veien til spesialbordet - som alle er verdt en prøve. Restaurantens beliggenhet i det franske kvarteret, kun et steinkast fra Jackson Square, gjør det til et enkelt stopp for de fleste besøkende til byen.

Dick og Jennys

Finjustert Cajun og kreolsk bistro-mat er navnet på spillet på Dick and Jenny's, et upretensiøst etablissement i Uptown som er stappfullt av lokalbefolkningen, men sjelden på radaren til turister. En daglig gumbo-spesial endres sesongmessig og etter kokkens innfall, men den inkluderer kreative vrier på klassiske temaer, for eksempel Bedtime in the Barnyard Gumbo, med kylling, andouille, skinke og and.

Brigtsens

Kokk Frank Brigtsen laget sine bein på kjøkkenene på det legendariske Commander's Palace og K-Paul's Louisiana Kitchen under Paul Prudhomme. Restauranten hans i Carrollton-området, Brigtsen's, har sitt eget gourmetsnurr på cajun- og kreolske klassikere.

Prøv kanin og andouille filé gumbo, som er elsket blant kjennere av tradisjonell kreolsk haute cuisine. Kanin er et seigt, magert og smaksrikt kjøtt som opprettholder både smak og tekstur i en langtidsstekt rett som gumbo, så dette er en fin måte å spise det på.

Prejean's at JazzFest

En gang i året gjør New Orleans Jazz & Heritage Festival Fair Grounds and Race Course til et mikrokosmos av Louisiana-kulturen, og matendet er uten sidestykke. Du kan finne en fasan-, vaktel- og andouille-gumbo fra Lafayette-baserte Cajun-restauranten Prejean's blant de over 70 bodene.

Det er verdt den (bratte) inngangsprisen - for ikke å nevne den absurd lange køen - og JazzFest er det eneste stedet å få det. Du kan ta den to timer lange kjøreturen ut til restauranten når som helst, men selv om den har gode gumbos på den vanlige menyen, er denne en spesiell festival kun.

Herbsaint Bar and Restaurant

Nattens gumbo er et stadig skiftende (men alltid forbløffende deilig) forslag her på Chef Donald Links eksklusive spisested i Louisiana i Central Business District. Det er alltid en elegant forberedelse av en tidløs klassiker, uavhengig av kveldens spesielle ingredienser.

Om vinteren kan du varme beinene dine med en fløyelsmyk kylling og andouille-gumbo. I løpet av fastetiden, vær klar for solide sjømatvarianter med fyldige Louisiana-østers og søte gulf-reker. En enkel tommelfingerregel fra New Orleans: Hvis Chef Link har noe med en gumbo å gjøre, bestill den.

Li'l Dizzy's Cafe

Denne lille nabolagsrestauranten i Tremé-området serverer gammeldags kreolsk mat, og en av husets mange spesialiteter er kreolsk gumbo. Den er full av kylling, reker, pølse, krabbe, og er tung med smaken av filé og kreolske krydder. Oppskriften er en gammel familieoppskrift fra den ærverdige restaurantfamilien Baquet, og det er verdt turen utenfor allfarvei tilprøv det.

Dooky Chase's Restaurant

Kokk Leah Chase har servert gumbos – sammen med andre kreolske og soulfood-favoritter – på sin verdenskjente Tremé-restaurant siden 1950-tallet. Hun er imidlertid en av de eneste kokkene i byen, som regelmessig koker opp gumbo z'herbes (fra den franske gumbo aux herbes, som betyr gumbo laget med grønt).

Det er en populær kjøttfri fastelavnsrett, men Chef Chases versjon inkluderer svinekjøtt, og hun serverer det tradisjonelt på skjærtorsdag, slik moren og bestemoren gjorde før henne. Hun inkluderer det også på menyen av og til gjennom hele året, så hvis du møter på restauranten på en dag den er tilgjengelig, bestill den. Det er en sjelden og dypt tradisjonell godbit, og en deilig måte å få grønnsakene dine på.