Bresse, Frankrike og verdens beste kylling

2025 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 16:01

Her er vi i vår lille Renault Clio og reiser på bakveiene i Frankrike når gigantiske kyllinger som reklamerer for den berømte poulet de Bresse begynner å dukke opp på gigantiske plakater. Ja, til og med Peter Malle har søkt opp disse smakfulle bitene som klukker fornøyd på landsbygda; vi ville følge i hans ganske store fotspor.

Søket begynner

Men hvor finner du den typiske Bresse-kyllingen på en restaurant når du ikke har forsket? Ah, der er rubbet. Vi var på vei sørover mot storbyen Bourg-en-Bresse i N479, men så, som om et tegn fra en høyere makt, det vi lette etter: en enorm kylling m alt på et skilt foran en restaurant som heter La Maison du Poulet de Bresse. Perfekt. Så la vi merke til en turbuss parkert ved siden av. Du kan ikke få alt.

Like nede i gaten fant vi en Logis de France k alt Le Lion D'Or, et komfortabelt gjestgiveri på landet som ikke var dyrt i landsbyen Romenay, nord for Bourg en Bresse, hvor kyllingene blir brakt til marked. Rommene var under 50 euro, og restauranten serverer også Poulet de Bresse. (Tips: Hvis du leter etter rimelig overnatting, søk ut Logis de France-banneret.)

Den kvelden gikk vi til La Maison du Poulet de Bresse. Vi var de eneste i restauranten. Måltidet,var imidlertid flott. Jeg hadde min Bresse-kylling i en saus av fløte og morell, og Martha hadde kyllingen sin i en rødvinssaus med et egg på toppen. Jeg vet ikke hvilken som var først. Sandra og Raphael Duclos driver La Maison du Poulet de Bresse, og de har gjort en fantastisk jobb etter min mening.

Ja, de smakte annerledes enn de magre kyllingene du får i en plastsekk i Safeway. Det burde de, siden vår forskning fant at en Bresse-kylling i et fransk supermarked var merket med 17 euro. Bratt. Men hvis du liker smak i en kylling, er det verdt det.

Bresse-kyllinger behandles som god vin. De har en appellasjon, et bestemt sted de kommer fra, og de er en spesiell rase. I tillegg får de spise ekte mat og gå rundt på landsbygda, alt regulert av lov.

Romenay ligger i Sør-Bourgogne, i Saône et Loire-regionen i Frankrike, nordøst for byen Macon. Paris ligger 392 kilometer mot nord, og Lyon 74 km mot sør. Regionen er et fint, lett turistet sted å besøke, og tilbyr 20 slott som er åpne for publikum, seksti museer og flere historiske og forhistoriske steder. Byer i nærheten langs elvene Saône og Seille er ganske pittoreske, og båtturer er populært i regionen.

Around Romenay: The Village of Cuisery

Landsbyen Cuisery nordøst for Romenay kalles "Village of Books" fordi mange av butikkene i middelalderbyen driver med bøker – fra første utgaver til samleobjekter. Merkelig nok var ikke Cuisery alltid så boklig tilbøyelig, det ble bare envillage du livre i 1999, men har nå 10 bokhandlere og 4 bokhåndverkere (gamle trykkpresser, gravører og kalligrafer, slektsforskere og lokalhistorisk utstilling). For en interessant rapport om bokbyer, som tallene ovenfor ble hentet fra, se Paul McShanes artikkel om bokbyer over hele verden for Winston Churchill Memorial Trust of Australia.

Byen har også en gourmetrestaurant og et hotell på hovedgaten k alt Hostellerie Bressane, som serverer god lokal mat og tilbyr velutstyrte rom til en rimelig pris. Det er også en interessant kirke, Notre Dame de Cuisery, som stammer fra 1500-tallet.