De beste Kathi-rullene i India

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:03

For å smake på de beste kathi-rullene i India, bør Kolkata utvilsomt være ditt første stopp. Tross alt ble kathi-rullen oppfunnet der, og den har vokst til å bli en av de mest populære gatematene i byen. Det første rundstykket kom ut fra kjøkkenet til Nizams restaurant, hvor det startet som en enkel kjøttkebab (kokt i kull på et jernspyd) pakket inn i en eggdekket paratha (indisk flatbrød). Ifølge noen var ikke kjøttet sauekjøttet det ble hevdet å være, men i stedet kontroversielt storfekjøtt forkledd i rulle. Det ble ikke engang k alt en kathi-rull, men heller omt alt som en Nizam-rull.

Til slutt ble jernstengene som ble brukt til å steke kjøttet, tilsynelatende erstattet med billigere bambuspinner (kathi på bengali), noe som ga opphav til navnet kathi roll. Disse rundstykkene har siden utviklet seg til å ha forskjellige fyll og lages med forskjellige typer brød. De er til og med tilgjengelig internasjon alt.

Hver butikk lager rundstykkene i sin egen stil. Det er så mange varianter! Her kan du få det beste av dem i India.

The Original Kathi Rolls: Nizam's

Legendary Nizam's, hvor kathi-rullen ble oppfunnet, ble grunnlagt i 1932 og har mye nostalgi knyttet til seg. Nizams dominerte markedet med sine ruller frem til 1970-tallet, damange leverandører hadde kopiert konseptet og begynte å selge dem over hele byen. Restauranten ble tvunget til å stenge i mer enn to år i 2003 på grunn av ansattes fagforeningsproblemer. Mange tror den aldri har kommet seg og ikke lenger lager de beste kathi-rullene i Kolkata. Imidlertid er det de som sier at kathi-ruller handler om paratha - og det er umulig å finne en kopi av den saftige parathaen som brukes av Nizams i rullene deres noe annet sted. Uansett, kathi-rullene på Nizam's er et must-prøve! Gå dit etter å ha handlet på New Market.

• Adresse: 24 Hogg Street, New Market, Kolkata.
• Åpningstider: 11.30 til 23.00

Rolls Made with Deep Fried Paratha: Hot Kathi Roll

Dette langvarige hull-i-veggen ved inngangen til ikoniske Park Street har servert kathi-ruller i Kolkata i flere tiår. Nesten alltid opptatt, det er populært blant både studenter og kontoransatte. Parathaene er perfekt frityrstekt i olje, noe som gjør dem spesielt saftige og sprø. Ikke tenk på kolesterolet ditt når du spiser disse kathi-rullene! De klassiske kyllingrullene er populære. Det er ingen sitteplasser, så kun takeaway.

• Adresse: 1B Park Estate (krysset mellom Park Street og Chowringhee Road, nær Asiatic Society), Park Street, Kolkata.
• Åpningstider: 11.00 til 22.00

Ruller med innovative fyllinger: Kusum-ruller

Mens Nizam's kan ha introdusert kathi-rullen til Kolkata, tok Kusum Rolls den til nestenivå. Kusum er det andre kjente stedet å få kathi-ruller på Kolkatas Park Street, og det tilbyr noen uvanlige fyllinger og kombinasjoner. Tenk osteruller, leverruller og majonesruller. Grønnsaksruller er også tilgjengelig. Det er imidlertid eggkyllingrullene som er blant de mest ettertraktede.

• Adresse: 21 Karnani Mansion (i veien nær Park Hotel), Park Street, Kolkata.
• Åpningstider: Middag til 23.30

Ruller uten tilsatt saus: Badshah Bar and Restaurant

En annen virkelig gammel Kolkata-restaurant, Badshah serverer mer enn bare kathi-ruller, og det gir anstendig konkurranse til Nizams i New Market-området. Den har klimaanlegg, mens Nizams ikke er det, og har alkohol også. Det avgjørende med Badshahs kathi-ruller er at de er laget uten saus (den leveres separat), noe som er flott for de som foretrekker dem på den måten. Parathaene er ikke fete og kjøttet er også av god kvalitet. Prøv fårekjøtt kathi-rullene, med en ekstra skvis lime.

• Adresse: 5 Lindsay Street, New Market, Kolkata.
• Åpningstider: 10.00 til 22.30

Tandoori Kathi Rolls: Campari

Camparis kathi-ruller har en praktisk beliggenhet i hjertet av det sørlige Kolkatas shoppingdistrikt, og skiller seg ut fordi kjøttet er marinert og tilberedt i en tandoor. Det er heller ingen klager på at kvaliteten har gått ned med årene. Menyen deres er ikke veldig omfattende (for eksempel finner du ikke en enkel eggrull på den), mentandoori-fiskrullene er noe ekstraordinært, og du får dem ikke noe annet sted i Kolkata. Alternativt kan du prøve Campari spesielle kylling- eller fårekjøttruller. Andre typer bengalsk hurtigmat, som fiskeyngel, serveres også. Campari er kun åpen om kveldene for snacks. Dessverre er det ingen sitteplasser, men du kan stå og spise ved et bord hvis du ikke vil ha takeaway.

• Adresse: 155 B, Rash Behari Avenue (nær Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
• Åpningstider: 16.00 til 21.00. Stengt søndager.

Ruller laget med Laccha Paratha: Zeeshan

Det som begynte som en liten veikantbutikk som selger kathi-ruller, har nå utvidet seg til en fullverdig, luftkondisjonert Mughlai-restaurant spredt over to etasjer og med filialer over hele byen. Zeeshans kathi roll-meny er omfattende og inkluderer hjerne- og hjerne-fry-ruller (hvis du liker den slags). Det som er spesielt med Zeeshans rundstykker er at de er laget med laccha paratha. Denne typen paratha er flassende med flere ringede lag. Nam!

• Adresse: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
• Åpningstider: 7.00 til midnatt.

Ruller laget med Roomali Roti: Khan Chacha

Selv om kathi-rullene deres ikke ligner på de i Kolkata, vil mange hevde at Khan Chacha lager de beste ikke-vegetariske kathi-rullene i Delhi. De har servert dem siden 1972, og har til og med blitt besøkt av kjendiser og vist på TV, så de må gjøre det riktig!Tynn og myk roomali roti, i stedet for den tykkere parathaen, brukes i rullene deres. Det grillede kebabkjøttet kommer i tre typer - tikka (marinerte store stykker), seekh (hakket) og kakori (hakket med nyrefett og krydder) - og det er pakket inn i rotien. Khan Chacha har mange filialer over hele Delhi, men utsalgsstedet i det elegante Khan Market er en favoritt.

• Adresse: 50 Khan Market, New Delhi.
• Åpningstider: 11.00 til 23.00

Kolkata-stil Kathi ruller i Delhi: Nizams Kathi Kabab

I Delhi og har du lyst på smaken av en autentisk Kolkata kathi-rulle? Prisvinnende Nizams Kathi Kabab er stedet å gå! Denne rene og komfortable restauranten har nesten 20 typer kathi-ruller å velge mellom, inkludert kylling, fårekjøtt, egg og vegetarianer.

• Adresse: H5, 6 Plaza Building, Connaught Place, New Delhi.
• Åpningstider: 11.30 til 23.00

Ruller med oppfinnsomme sauser: Kathi Kebabrull

Mumbai har sin egen type rulle k alt frankie. Imidlertid er det noen få steder hvor du kan få kathi-ruller. Kathi Kebab Roll er en av dem. Deres ruller kommer med en vri, i form av noen unike interne sauser! Ifølge eieren, selv om han lærte å lage autentiske kathi-ruller fra Nizam's i Kolkata, var det nødvendig å legge til sausene for å passe Mumbais gane. Byens innbyggere elsker dem på den måten. Hva slags sauser snakker vi om? Hummus, grillmat, brent hvitløksmajones, Schezwan, mangojalapeno, oliven urt og sjokolade. Ja, sjokolade! Det ser ut til at ukonvensjonelle kunder liker å blande sjokolade med kylling og til og med paneer (indisk cottage cheese), fordi begge disse kombinasjonsrullene er på menyen. Hvis smaken din er mindre eventyrlysten, kan du velge en vanlig Kolkata eggrull eller Kolkata kyllingrull.

• Adresse: 1 Bara Building, overfor High Street Phoenix Mall, Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
• Åpningstider: 11.00 til 21.30

Best for vegetarianere: Chakum Chukum Calcutta On A Roll

Kathi-rullen ble ikke laget med vegetarianere i tankene, og det er vanligvis begrensede valg tilgjengelig. Dette er imidlertid ikke tilfelle på Chakum Chukum Calcutta On A Roll i Bangalore. Vegetarianere vil ikke føle at de går glipp av denne spisestedet med merkelig navn. Den vegetariske delen av menyen strekker seg over nesten to sider og er ganske kreativ. Rullfyll inkluderer babymais, potet, spinat, paneer, kikerter og blandede grønnsaker. Kjøttetere blir ikke oversett, med alle de vanlige fyllene som tilbys, pluss fårekjøttlever og nyre. Eierne er fra Kolkata, så du kan forvente at disse rundstykkene har en viss autentisitet. De tok med seg generasjoner gamle oppskrifter fra Kolkata-gatene, og kokkene er opplært i kunsten å lage tradisjonelle kathi-ruller. Hvis du lurer, er Chakum Chukum navnet på en sang i en bengalsk film, og er også lyden som lages når du spiser deilig mat.

• Adresse: 901/2, 7th Main Road, 4th Cross, HAL 2nd Stage, off 100Feet Road, nær B. R. Ambedkar College, Indiranagar, Bangalore. Også overfor Sapna Book Mall, 80 Feet Road, Indiranagar, Bangalore.
• Åpningstider: 11.30 til midnatt.