Meksikanske Jalapeño Peppers Beskrivelse med bilder

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-09 00:02

Det er mange varianter av chili som du finner i dagligvarebutikker over hele Arizona og sørvest. Chili brukes ofte i meksikansk matlaging, og tilfører mye smak, og noen ganger varme, til blandingen.

En gentleman ved navn Wilbur Scoville utviklet en varmeindeks for chili, som er industristandarden for å måle en peppers smerte til paletten din. For eksempel har grønn paprika en verdi på null Scoville-enheter, mens habaneros er rangert til mellom 200 000 og 300 000.

Du finner de fleste av disse paprikaene i dagligvarebutikker i hele Valley of the Sun, men du har sannsynligvis det største utvalget i en matby (lok alt eid og har fokus på meksikansk og latinamerikansk mat) eller en dagligvare med en stor produktavdeling, som Sprouts Farmers Market. La oss begynne.

Serrano Chiles

Først ut er serrano pepper. Det uttales: suh-rah- noh. Serrano chilipepper har tynne vegger. De trenger ikke å dampes eller skrelles før bruk, noe som gjør den til den enkleste chilipepper å bruke til salsaer. Serrano-chilen er først grønn i fargen og modnes til rød, brun, oransje eller gul. Serrano chilipepper tørker ikke godt siden de er for kjøttfulle. Det sies å være omtrent fem ganger varmere enn jalapeño;jalapeños brukes ofte som erstatning for sine varmere motstykker, serranopepper.

Serrano rangerer mellom 8 000 og 22 000 Scoville-enheter på varmeindeksen.

Jalapeño Peppers

Jalapeñoen er sannsynligvis den enkleste å finne og den mest brukte på lokale meksikanske restauranter. Det uttales: hah-lah-smerte-yo. De fleste tenker på jalapeñoen som veldig varm, men den varierer faktisk fra mild til varm avhengig av hvordan den ble dyrket og hvordan den ble tilberedt. Varmen er konsentrert i frøene og årene, så hvis du vil ha den i den mildere enden av skalaen, fjern disse delene.

Jalapeños selges hermetisert, oppskåret og syltet. Hermetiske jalapeños kan være mildere enn ferske fordi de vanligvis skrelles og frøene fjernes. Syltede jalapeños er alltid varme.

A chipotle (uttales: chi-poat-lay) er en jalapeño som er røkt. Jalapeñoen vurderer mellom 2 500 og 8 000 Scoville-enheter på varmeindeksen.

Poblano Chiles

Poblanoen uttales: poh-blah-noh. Poblano-pepper er milde, hjerteformede paprika som er store og har veldig tykke vegger, noe som gjør dem ypperlige til fylling. Chile rellenos lages ofte med poblano-pepper. Poblanos er vanligvis stekt og skrelles før bruk. Poblano-chiles kalles ancho- eller mulato-chiles når de tørkes.

Poblano vurderer mellom 1 000 og 2 000 Scoville-enheter på varmeindeksen.

Arbol Chiles

The chile de arbol uttales: cheel-ay day ar-boll. Chiles de arbol er smale, buede chili som starter grønt og modnes til knallrødt. Arbol-chilen er veldig varm og relatert til kajennepepper. Vær forsiktig under forberedelsen. Arbol-chiles er også de som tørkes etter å ha blitt røde og brukes i mange feriekranser.

Chile de Arbol vurderer mellom 15 000 og 30 000 Scoville-enheter på varmeindeksen.

Habanero Peppers

Habaneroen uttales: hah-bahn- air-oh, eller, ah-bahn-air-oh, uten ledende 'h'-lyd. Du vil høre det sagt begge veier.

Habaneroen er den hotteste chilipepperen du finner i dine lokale dagligvarebutikker, og de er veldig, veldig varme. Oljen i habaneroen, så vel som mange andre varme chilier, kan være veldig smertefull hvis du får den i øynene eller på åpne sår på hendene. Å bruke hansker under håndtering er det beste alternativet.

Umodne habaneros er grønne, men fargen ved modenhet varierer. Vanlige farger er oransje og rødt, men hvitt, brunt og rosa sees også.

De fleste habaneroer gir 200 000 til 300 000 Scoville-varmeenheter. Det er varmt!!

En variant av habaneroen k alt Red Savina pleide å bli sett på som den hotteste pepperen, men det ser ut til at Bhut Jolokia nå har Guinness verdensrekord som verdens hotteste krydder, med over 1 000 000 Scoville enheter. Det er nesten dobbelt så mye som den hotteste habaneroen!

Red Fresno Peppers

The Red Fresno uttales: rød frez-noh. Rød Fresno-pepper ligner på jalapeños. En forskjell er at de er mindre kjøttfulle og har tynnere hud, noe som gjør dem veldig egnet for bruk i salsaer. Om sommeren kan du kjøpe den mildere grønne Fresnos. Disse chiliene brukes kun ferske; de tørker dårlig.

The Red Fresno vurderer mellom 2 500 og 8 000 Scoville-enheter på varmeindeksen.

Manzano Chiles

Manzano uttales: mahn-zah-noh. Manzano chilipepper er slektninger av den varme søramerikanske rokotopepperen. De brukes oftest i fersk form fordi belgene er så tykke at de er vanskelige å tørke. Disse paprikaene er flotte for å lage varme salsaer. Den er uvanlig ved at den har svarte frø.

Manzano vurderer mellom 30 000 og 50 000 Scoville-enheter på varmeindeksen.

Green Chile Peppers

Grønn chilipepper er store, milde chili er tilgjengelig i de fleste lokale dagligvarebutikker. Den grønne chilipepperen kan også bli referert til som Anaheim-pepperen, og er relatert til den grønne chilien i New Mexico. Du skjærer dem i skiver, terninger, skreller dem, puréer dem; folk som liker å lage meksikanske retter finner mange bruksområder for dem. De er vanligvis stekt.

Grønn chilipepper gir mellom 1 000 og 2 000 Scoville-enheter på varmeindeksen.