Detroit-stil pizza: hva du trenger å vite

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:59

Hvis du er lei av den samme gamle sirkulære pizzaen, prøv en pizza i Detroit-stil. En av de ni mest populære pizzatypene i USA, Detroit tilbyr sin egen versjon av den ikoniske retten servert som en firkant i stedet for en sirkel.

Det er imidlertid ikke bare den firkantede pizzaen som gjør den til Detroit-stil. Tvert imot, denne spesielle varianten av pizza har en rik historie i byen, som kan dateres tilbake til bilindustriens boom i Detroit, som er ansvarlig for de ikoniske blå stålpannene i Detroit-stil som pizzaene bakes på.

The Essential Elements of a Detroit-Style Pizza

Det er fire essensielle elementer i en pizza i Detroit-stil som skiller den fra de andre variantene:

1. Det må være "firkantet."
2. Pizzen må stekes i industrielle blå stålpanner.
3. Den svampaktige deigen stekes to ganger, noe som fører til en sprø, men seig skorpe.
4. Pizzen må inneholde mursteinsost.

Mens pizzaer i Detroit-stil vanligvis er rektangulære i form, kaller lokalbefolkningen dem fortsatt firkantede pizzaer. Den viktige delen av ligningen er imidlertid metoden for å tilberede pizza på industrielle blå stålpanner, som opprinnelig ble brukt til å holde bildeler. Deres tykke metallbelegg resulterer ogsåi sprødheten til pizzabunnen.

Pannene kalles "blått stål" fordi stålet har en lett blåaktig fargetone når det er nytt, og disse pannene var en så integrert del av Detroit pizzafremstillingsprosessen at nedleggelsen av hovedleverandøren resulterte i Detroit pizzakjeder kryptering. I dag lages Detroit pizzapanner i blått stål av et selskap i Michigan.

Et annet element som gjør pizza i Detroit-stil unik er dens inkludering av mursteinsost, som er en mild ost, opprinnelig laget i Wisconsin, som for tiden er en av Wisconsins mest kjente oster. Osten dyrkes ved høyere temperatur enn cheddarost, presses under en vanlig byggekloss og kuttes deretter til en mursteinsformet stokk. På grunn av denne høyere temperaturen har osten en mild og søt smak når den er ung, men etter hvert som den eldes, gir den en mye skarpere finish.

Hvordan spise det og hvordan det smaker

Pizzaer i Detroit-stil spises med hendene eller med en gaffel eller en kniv. Mens New York-beboere slår fast at pizza må spises for hånd og brettes over, men tykkelsen på Detroit-pizzaen egner seg til redskaper i stedet. Du trenger imidlertid ikke være flau for å be om en gaffel i Michigan når du spiser en pizza i Detroit-stil.

En ting du kanskje lurer på når du bestiller en pizza i Detroit-stil, er hvor pepperonien befinner seg. De fleste Detroit pizzeriaer legger pepperonien under sausen og osten, noe som betyr at pepperonien ikke får den s alte sprøheten til en skive i New York-stil. I tillegg kan noen bli overrasket over å finne detdeigen ligner mer på foccacia-deig eller en siciliansk skorpe enn pizza i New York-stil.

Bunnen av en skive er tykkere enn en skorpe i New York-stil, men kantene hele veien rundt skal være sprø og gyllenbrune (nesten på grensen til mørkebrune). I motsetning til en sirkulær pizza, går påleggene helt til kanten av pizzaen, og etterlater en minimal skorpe, noe som betyr at hver bit har ost og saus på seg.

The History of Detroit Style Pizza

I motsetning til pizzaen i napolitansk eller New York-stil, hvor vi ikke vet mye om oppfinneren av pizzastilen, har pizza i Detroit-stil en ung historie og en klar oppfinner.

Faren til pizza i Detroit-stil er Gus Guerra. I 1946 konverterte Gus Guerra sin tidligere speakeasy fra forbudstiden ved navn Buddy's Rendezvous til en full restaurant. Guerra bestemte seg for å bruke en gammel pizzaoppskrift i siciliansk stil, muligens fra moren sin, og legenden sier at han bakte pizzaen i en delepanne brukt av Detroits bilprodusenter. Som et resultat ble pizza i Detroit-stil født.

Buddy's Rendezvous er fortsatt i dag det mest kjente stedet i Detroit for å spise byens firkantede pizza, selv om Guerra solgte Buddy's Rendezvous bare syv år etter å ha oppfunnet pizzaen. I dag har Buddy's 16 steder rundt Detroit og er konsekvent kåret til et av de beste stedene i Michigan for å spise pizza.

Where to Eat Detroit Style Pizza

Selv om det er mange pizzasteder i Detroit-stil over hele landet, er det noen få ikoniske steder som serverer Motor Citys berømte mat:

• Buddy's Rendezvous (nå Buddy's Pizza): Selvfølgelig må Buddy's, hjemmet til pizzaen i Detroit-stil, komme på listen. Restauranten ble grunnlagt i 1946, i 2016, og feiret 70-årsjubileum. Med 16 lokasjoner i Motor City, går det fortsatt sterkt. Glutenfrie alternativer tilgjengelig.
• Cloverleaf: Da Gus Guerra solgte Buddy's Rendezvous i 1953, dro han over byen for å åpne Cloverleaf i East Pointe-forstaden. Cloverleaf bruker en friluftsovn og Gus sin originale oppskrift. Interessant nok, mens Cloverleaf har den originale oppskriften, foretrekker kritikere Buddys pizza fremfor Cloverleaf. Glutenfrie alternativer tilgjengelig.
• Loui's Pizza: En av de mest populære stedene for å få en solid Detroit-skive, denne pizzaen fyller på osten, noe som betyr at den er heftig, mettende og helt deilig. Kokken-eieren, Louis Tourtois, jobbet en gang på Buddy's Rendezvous, men ble stengt ute fra å eie den restauranten av en annen kjøper, og jobbet deretter på Shield's, men ble utestengt fra å gå inn i restauranten av en ny eier. Ikke en som ga opp, han åpnet sitt eget sted; nå, i sin tredje generasjon, forblir Loui's i Hazel Park hardnakket restaurantens enkeltsted med fokus på kvalitet og utmerket pizza. Forvent veldig lange køer.
• Shield's: Shield's begynte å servere pizza da Louis Tourtois tilbød å lage pizza til bargjestene sine i bytte mot kjøkkenplass. Avtalen fungerte til Louis ble stengt ute av kjøkkenet av de nye eierne som bestemte seg for å gjenskape Louis sin oppskrift. Det er ekstremt tungt med masse ost ogpålegg, men gjengangere elsker den klassiske Detroit-smaken.

Prøv Detroit Style Not In Detroit

Ikke i Detroit, men har du lyst på noe av det firkantede? Ingen bekymringer. Vi dekker deg.

• Emmy Squared, Brooklyn, New York: Emily og Matt Hyland fra den populære Emily Pizza, som Eater beskriver som "et av de irriterende stedene som gjør alt bra", har åpnet Emmy Squared, som vil konsentrere seg om den firkantede pizzaen i Detroit-stil.
• Tony's Coal Fired, San Francisco, California: Eid av Tony Gemignani, bokstavelig t alt forfatteren av Pizza Bible, serverer Tony's Coal Fired av og til pizza i Detroit-stil.
• Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Dette Las Vegas-selskapet prøver å bringe litt av Michigan til Sin City med massevis av Michigan-utstyr og autentiske kvadratiske skiver i Detroit-stil. Prøv The Works, som kombinerer pepperoni, pølse, bacon og kjøttkaker til én enkelt pizza.
• Via313, Austin, Texas: Zane og Brandon Hunt vokste opp på Detroit-pizza på slike som Buddy's, Cloverleaf og Loui's. Nostalgisk etter Detroit square skiven, åpnet de opp Via 313 i Austin, som serverer ekte Detroit-pizzaer, med røkt pepperoni under osten. Restauranten åpnet for strålende anmeldelser, og kom på Eaters liste over hotteste pizzeriaer i Amerika i 2013.
• Pi-Squared Pizza, Hendersonville, North Carolina: Pi-Squared Pizza er en av få pizzabutikker i Detroit-stil som ikke eies av en Michigander. I stedet bestemte eieren Karen Rampey seg for å velge Detroitstil i butikken hennes i lille Hendersonville fordi det allerede fantes pizzeriaer i New York og Chicago-stil i området. Hun ønsket å tilby noe annerledes, og restauranten hennes har vært en suksess.

Ikke Detroit Style, men fra Michigan uansett

Mange skjønner ikke at to av landets mest kjente pizzakjeder startet i Michigan: Domino's Pizza og Little Caesars.

Domino's Pizza ble grunnlagt av brødrene Tom og Jim Monaghan i 1960. Brødrene kjøpte en liten pizzarestaurant k alt DomiNick's i Ypsilanti, Michigan. Etter seks måneder byttet James ut halvparten av virksomheten sin til Tom for Volkswagen Beetle de brukte til leveranser. I løpet av 5 år hadde Tom kjøpt ytterligere to pizzeriaer og endret navnet på selskapet til Domino's. Fra og med 2018 er Domino's verdens største kjede og har mer enn 14 000 pizzasteder over hele verden.

Selv om den ikke er så stor som Domino's, huskes Little Caesars pizzakjede med glede i universitetsbyer. Mike og Marian Ilitch grunnla Little Caesars i Garden City, Michigan, i 1959. I dag er Little Caesars den største pizzakjeden som kun kan bæres ut i verden. Little Caesars prøver også å spre Detroit pizza-kjærligheten til massene ved å introdusere dens DEEP! DYP! Rett pizza over hele landet.