De 8 beste ostebutikkene i Paris

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:56

Selv om lite faktisk osteproduksjon forekommer i den franske hovedstaden, er det et kraftsenter når det kommer til kunsten å velge ut og lagre fine meieriprodukter. Fra kremete Brie de Meaux og St-Félicien til herlig skarp Mimolette og jordnær, rik Rocamadour geitost, spesialbutikker flommer over av tradisjonelle overflod. Besøkende med et ønske om å smake og lære mer om de franske fromagene som har gledet gourmetganer i århundrer, vil ikke mangle på muligheter under oppholdet. Det eneste potensielle problemet du kan støte på underveis? Finn ut hvilke butikker og leverandører du skal prioritere på turen. Vi har valgt ut åtte av de beste ostebutikkene (fromageries) i Paris, slik at du ikke trenger å gjette selv.

De som kom på listen vår selger ikke bare utmerkede oster – de lagrer dem også på stedet i dedikerte kjellere, ved å bruke kjære tradisjonelle teknikker som har gitt dem striper som ekte håndverkere. Presentasjonen og servicen på disse butikkene er også kjent for å være suveren, så du kan forvente en full kulturell og gastronomisk opplevelse når du besøker. Hvis du har spesifikke smaker eller kostholdsbegrensninger, er det bare å gi beskjed til leverandører, så vil de veilede deg i valget ditt.

Bare ett siste tips før du tar det deilige steget: husk at 100 til 200 gram av en enkelt variant avost vil sannsynligvis være nok for et par eller en liten familie å smake og nyte, kanskje under en piknik i parisisk stil og akkompagnert av en sprø baguette. Kjøp flere på ett besøk, og du vil sannsynligvis ha for mye på hendene, noe som kan føre til sløsing hvis du ikke har tilgang til kjøleskap.

Fromagerie Quatrehomme

Det prestisjetunge fromageriet, som ligger på den velstående Rue de Sèvres i utkanten av det historiske Saint-Germain-des-Prés-distriktet, ble åpnet av Marie Quatrehomme, som var den første kvinnen som vant tittelen beste håndverker for ysteproduksjon i 2000. Selv om hun har gitt tømmene til sine to barn, Nathalie og Maxime, varer hennes prisvinnende "raffineringsteknikker" og vakre presentasjoner i butikken hennes med samme navn.

Quatrehomme håndmodner og selger opptil 250 varianter av ost, pluss selger husspesialiteter som kombinerer off-site oster med whisky, frukt og andre gourmetingredienser. Oster vi spesielt anbefaler at du prøver her inkluderer en dekadent kremet og skarp gorgonzola; Mont d'or snøret med trøffel; en herlig geitost k alt Selles-sur-Cher som kan lagres i opptil 100 dager, og en guddommelig skarp Mimolette, perfekt for alle som elsker en vellagret cheddar-ost.

Fromagerie de Paris Lefebvre

Fromagerie de Paris Lefebvre er rutinemessig sitert som et av de fineste stedene i den franske hovedstaden for suverene oster lagret til perfeksjon, og eies og drives av et par, Eric ogPatricia Lefebvre. Åpnet i 1989, er det en ærverdig institusjon når det gjelder ostebutikker, selv om den ligger litt utenfor den vanlige turistveien. Å foreta en pilegrimsreise til denne dyrebare butikken i en rolig del av Sør-Paris er vel verdt innsatsen hvis du håper å prøve noen virkelig utmerkede oster.

I den muntre butikken er mellom 120 og 140 oster vakkert presentert i en sann fryd for øyet. Paret jobber tett med noen av de beste produsentene fra utvalgte regioner, inkludert Normandie, Auvergne og fjellområdene Savoie, Jura og Pyreneene. Disse langvarige relasjonene garanterer at ostene som tilbys her er av en generelt eksepsjonell kvalitet.

Det er for mange deilige varianter her til å telle, men vi anbefaler spesielt å smake på butikkens suverene utvalg av nøtteaktige Comté-oster; deres Brie de Melun, og deres kremete, skarpe Roquefort, laget med sauemelk. De selger også et sjeldent utvalg av økologisk geitost som er verdsatt av gourmeter: Pavé de la Ginestarié, som visstnok er deilig.

Paroles de Fromagers

Fordelen med å reservere litt tid til denne varme, vennlige ostebutikken i den hippe nordvestenden av byen? I tillegg til å selge et bemerkelsesverdig utvalg av oster lagret på stedet i kjellere fra 1600-tallet som en gang fungerte som kruttlagringshvelv, tilbyr Paroles de Fromagers oste- og vinsmakingsverksteder, ostelagingskurs og en rekke andreaktiviteter designet for å sette nybegynnere i gang med den til tider skremmende verdenen til det franske fromageriet. Du kan til og med besøke (på forespørsel) kjelleren for å få et førstehånds glimt av butikkens møysommelige teknikker for å lagre og raffinere ostene deres.

Det er også en ostesmakingsbar og en rustikk restaurant på stedet hvor du kan sitte, nyte et utvalg av ostefat som er dyktig sammen med vin, og nyte en atmosfære som er både raffinert og avslappet. De vennlige medeierne Caroline, Romain og Pierre sier at de mer enn gjerne veileder selv sjenerte kunder til å velge riktig, og engelsk snakkes på denne kommende adressen i Belleville. Oste- og vinsmakingen er en tilgjengelig, ideell måte å bli kjent med noen emblematiske varianter og lære om hvordan viner er sammenkoblet med dem.

Oster å prøve i prioritet inkluderer trippelkremen Brillat Savarin, hvis kremethet er rent avhengighetsskapende (ikke si at vi ikke har advart deg); den deilig enkle Brie de Meaux som produseres i Paris-regionen; og den delikate Tomme de Savoie, en typisk fjellost. Butikken lagrer og selger også et deilig utvalg av geitoster, som alle er verdt å prøve hvis du liker disse variantene.

Fromagerie Martine Dubois

Martine Dubois åpnet sin eponyme butikk i det nordvestlige 17. arrondissementet i Paris i 1999, i samme gate der hun ble født. Siden den gang har hun blitt noe av et lok alt emblem for gammeldags savoir-faire.

Dubois' vakkert presenterte utvalg av oster, hentet fra produsenter rundt omkringFrankrike som hun nøye har valgt å jobbe med, venter på besøkende med øye for detaljer og et ønske om nye smaker. Hvis du ønsker å kjøpe en nydelig tallerken til en piknik eller spesiell middag i din selvbetjente leilighet, er dette et av de beste stedene i hovedstaden å kjøpe en.

Sorter å prøve på denne rolige, men verdsatte gourmetdestinasjonen inkluderer en smaksrik Pecorino med trøfler, en fantastisk kremet Brillat-Savarin (vist her dekorert med lyse friske blomster, frukt og nøtter), en enkel, men deilig Normandie Camembert, og en kompleks, rik Sainte-Maure geitost. Martine Dubois produserer også en rekke husspesialiteter som er vel verdt å prøve, inkludert en velsmakende millefeuille-bakst med kremaktig Fourme d'Ambert-ost. Butikken er også kjent for sitt internasjonale utvalg, så hvis du er ute etter en god italiensk, spansk, britisk eller sveitsisk variant, kan du godt finne den her

Fromagerie d'Auteuil

Dette verdsatte fraageriet ligger i det grønne 16. arrondissementet, nær det grønne beltet Bois de Boulogne. Det ble grunnlagt av Michel Fouchereau, som vant utmerkelser i 2004 som Meilleur Ouvrier de France for sine osteraffinerings- og modningsteknikker. Etter først å ha åpnet en butikk i den østlige forstaden Lilas sammen med sin kone, Corinne, innviet Fouchereau en ny hovedbutikk i vest i 2016, sammen med en annen i den store forstaden Versailles.

Fouchereau, som er barnebarnet til en melkebonde, har en velprøvd tilnærming til å velge og modne de mer enn 100 ostene som selges i butikkene hans. En av måtene hanutmerker seg ved å tilby eksklusive oster til kundene sine, inkludert en sveitsisk alpinost k alt Etivaz, lagret i 28 måneder i sine egne kjellere.

Andre spesialiteter å prøve på dette ettertraktede stedet inkluderer en deilig geitost fra Gramaz og nederlandsk gouda lagret i kjellerne på Fromagerie d'Auteuil.

Fromagerie Beaufils

Beaufils tilbyr et svimlende utvalg av deilige ku-, geite- og saueoster fra franske produsenter av topp kvalitet som deretter modnes i selskapets kjellere i nærheten. sine fire steder i Paris. Dette fromageriet er spesielt kjent for sitt utvalg av fine engelske oster som Stilton.

Hovedbutikken, som ligger nær Metro Jourdain nordøst i Paris, langt fra de viktigste turistattraksjonene, krever en t-banetur på linje 11 eller en bratt og semi-atletisk stigning opp Rue de Belleville. Men belønningen er verdt det.

Sørg for å få minst en smak av Ossau Iraty, en saueost fra fransk Baskerland. Vi anbefaler også at du prøver deres Sainte-Maure geitoststokk, Montgomery's cheddar fra Somerset, England og en ultrakremaktig og deilig Saint-Marcellin.

Androuet

En gourmetreferanse siden 1909, denne "maitre fromager" (mesterostmaker) kan skilte med flere butikker i den franske hovedstaden, til glede for alle som har sansen for fine tradisjonelle produkter. Selv om dette er et sterkt lok alt navn innen ost, forblir den nåværende lederen Stéphane Blohorn dedikert til å fremme relasjoner med små produsenter av høy kvalitet. Som et resultat vil du finne intet mindre enn ypperlige franske og internasjonale oster på Androuet, i tillegg til et utvalg av spesialmeieriprodukter laget internt.

Noeost å prøve på Androuet inkluderer en deilig, rik Brillat-Savarin med trøfler, fin engelsk stilton og Salers, en halvhard ost som ligner på Cantal laget av rå kumelk og med fruktige, lett krydrede toner.

Forresten, hvis du ønsker å lære mer om kunsten og historien til osteproduksjon, kan du bla gjennom disse sidene på nettsiden deres: et veritabelt leksikon som initierer nysgjerrige lesere til bransjens hemmeligheter og historie.

Fromagerie Hardouin-Langlet

Denne ostehandleren ligger i det anerkjente Marché Beauvau-dekkede markedet i nærheten av Bastille, og er ettertraktet av matelskere for sitt hodesnurrende utvalg av gourmetoster og andre meieriprodukter.

Eier Cyrille Hardouin og hans kone Nathalie samarbeider med produsenter over hele Frankrike og Europa for å sette sammen en samling av rundt 350 forskjellige oster, fra myke og kremete til harde og smuldrete. De fleste er laget med rå melk, selv om noen er pasteurisert. Sørg for å spørre de vennlige leverandørene om råd om hva du kan prøve basert på dine personlige preferanser og kostholdsbegrensninger: valgene kan føles overveldende her.

Vianbefaler at du besøker denne bemerkelsesverdige butikken som en del av en omvisning på Aligre-markedet og det omkringliggende distriktet. Det er veldig god grunn til at denne delen av byen er så verdsatt av gourmeter: her tilbys utmerkede produkter, men prisene er ofte ganske rimelige i forhold til kvalitetsnivået.

Fromagerie Hardouin-Langlet er spesielt elsket for sitt brede utvalg av geitoster, og velger og modner hundrevis av andre deilige varianter. Prøv en av Comté-ostene deres: dette er en subtil, men intenst smakfull hardost som vil glede selv de mest kresne ganer - selv de som vanligvis ikke liker "stinkende" franske oster. De trøffelsnødde ostene som er utsmykket med fargerike kronblader og andre dekorative gjenstander er så pene at du i det hele tatt kan føle deg skyldig av å spise dem. Det burde du imidlertid ikke. Som franskmennene liker å si, La vie est faite pour être vécue (Livet er ment å leves).