Anmeldelse: Fransk baskisk middag i Paris på Chez Gladines

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:55

I løpet av årene har Chez Gladines blitt noe av et merkenavn blant parisiske boho-er og studenter med fastspente penger. Det hadde blitt anbef alt meg utallige ganger som et av de beste stedene i Paris for rimelig, enkel, tilfredsstillende mat i baskisk stil, og har også konsekvent blitt rost for sin avslappede, muntre atmosfære. Dette er en sjelden parisisk restaurant som tilbyr både tilfeldig hip modernitet og litt gammeldags sjarm.

Les relatert: Beste budsjett-franske restauranter i Paris

Ivrig etter å dømme selv, fulgte jeg med en venn som allerede hadde spist her – og kom overbevist derfra. Fra enorme blandede salater servert i gigantiske metallskåler for nesten ingenting, til solide baskiske retter presentert med enkelhet, Gladines leverer.

Fordeler:

• Hertige, autentiske fransk-baskiske og sørvestlige retter
• Senerøse porsjoner til rimelige priser
• Geselskapelig atmosfære, et sted mellom old-school Paris og hippe

Ulemper:

• Reservasjoner ikke akseptert
• Ingen kredittkort
• Ikke spesielt intimt: kanskje unngå for romantiske têtes-à-têtes

Innstillingen

Beliggende i hjertet av Paris'sjarmerende Butte aux Cailles-området, kjent for sin landsbysjarm og sine art nouveau-hus, Chez Gladines ligger på Rue des Cinq Diamants, en smal gate med alltid fullpakkete barer, restauranter og "konseptkafeer". De for det meste gågater, håndverksbutikker og skjulte kroker gjør det lett å glemme at du er i en stor metropol.

Se relatert: Bilde av Butte aux Cailles og dens landsbylignende sjarm

Når jeg vet at det snart vil stå et publikum rundt blokken, ankommer jeg og følgesvennen min tidlig, og klarer enkelt å sikre oss et bord. Stedet er imidlertid allerede travelt, og den vennlige servitøren ber oss dele bord med to andre personer. Dette kan irritere under andre omstendigheter, men Gladines' enkle, hyggelige atmosfære er smittende, og vi snakker snart med bordnaboene våre om menyen. Jeg kan nesten ikke tro at jeg er i Paris, hvor samtale med fremmede er en sjelden begivenhet.

The Vibe

Restauranten er dekorert med tradisjonelle baskiske ikoner, inkludert det baskiske flagget og den allestedsnærværende kjeglenese bonhomme, som merkelig minner om Pinocchio. Så er det det store speilet på bakveggen pusset med gulnende plakater og postkort av indierock-aktører og performancekunstnere. Sammen med de kitschy rutete dukene og nellikene på bordet, er effekten en eklektisk blanding av urban hipster og muntre, gammeldags arbeiderklasse Paris.

The Dining Experience

Vår vennlige, hjelpsomme servitør kommer snart for å komme med forslag og svare på spørsmålene våre om menyen. Huner tydelig lidenskapelig opptatt av baskisk og sørvestlig mat og oversetter muntert noen av menyens mer kryptiske elementer.

Mindre enn utsultet og overrasket over de rikelige, nesten nordamerikanske porsjonene som serveres rundt i restauranten, bestemmer vennen min og jeg oss for å bestille en hovedrett og drinker, og regner med at vi får se om desserten senere - hvis vi har fortsatt plass, altså.

Vennen min velger en sterkere enn solid kalvefilet tilberedt i baskisk stil (11,60 euro), med skinke, en kremet saus og lag med tynn grateng- stilpoteter som har blitt stekt i andefett, og gir dem en særegen skarp smak som er typisk for fransk mat fra sørvestlandet. Kameraten min er innfødt i Iowa og bemerker at retten minner trøstende om matlaging fra Midtvesten: no-nonsense, enkel og deilig.

Jeg følger servitørens råd og bestiller chipiron biscaina: hel calamari i en ratatouille-lignende saus, servert med husets poteter (10,50 euro). Jeg er overrasket over å se at den kommer servert som en lapskaus, i noe som ligner en liten crock-pot, og at potetene er i lapskausen, i stedet for servert som en side. Litt bekymret, spesielt siden blekksprutene er hele og ligner små blekksprut, blir jeg endelig overvunnet av den merkelige retten, hvis teksturer først er merkelige og gradvis vokser på deg. Servitrisen kommer med et tradisjonelt baskisk krydder, espilette, og råder meg til å strø det over chipironen min. Den krydrede noten får virkelig frem smakene og teksturene til denne overraskende retten, et sted mellom Provence og det spanske kystkjøkkenet.

Dessert, drinker og min bunnlinje

Siden det er en varm aprildag, velger vi en flaske brut cider til måltidet (9,50 euro), og legger merke til at Gladines også er en vinbar som spesialiserer seg på sørvestlige varianter. Kanskje ikke et tradisjonelt valg, den sprø, litt søte, litt syrlige cideren fungerer på en eller annen måte godt til måltidet vårt.

Som forventet har de store porsjonene gitt oss lite plass til dessert, så vi bestemmer oss for å dele en crème caramel: en typisk fransk vaniljesaus med karamellsaus som minner om meksikansk flan. Kald og kremet, men likevel relativt lett, viser den enkle desserten en god finish på måltidet vårt. Til bare 2,60 euro er dette et dessert alternativ som også passer for et stramt budsjett.

Min bunnlinje?

Chez Gladines lever opp til sitt rykte som en av Paris' beste lavprisrestauranter. Hvis du leter etter deilige regionale franske retter servert med enkelhet i sjenerøse porsjoner, er Chez Gladines for deg. Prøv denne restauranten for å få en smak av hvor varmt Paris kan være - her har trette klisjeer av parisisk snobberi og stivhet rett og slett ingen plass. Bråkete og hyggelig, dette er et sted hvor improviserte samtaler med lokalbefolkningen er sannsynlig. På den annen side, hvis du leter etter en intim krok for en romantisk middag, er en streng vegetarianer eller unndrar deg overfylte bord, kan restauranten trange stilen din.

Praktisk informasjon og komme dit:

• Adresse: 30 Rue des Cinq Diamants, 13. arrondissement
• Tlf.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Metro: Place d'Italie eller Corvisart
• Buss: Linje 62
• Åpningstider: man-tirs, 12 pm-3 pm and 7 pm-12 am; ons-lør kl. 12.00–15.00 og kl. 19.00–01.00; Lør. 12.00-16.00 og 19.00-01.00; Sol. 12.00–16.00
• Meny og mattype: Fransk baskisk og sørvest (region alt). Menyen inneholder gigantiske blandede salater, baskisk kylling (anbefales), cassoulet, poteter med skinke og kantalost, og piperade (baskisk eggerøre med grønnsaker) er blant husets spesialiteter.
• Drinks: Vinkart; øl og cider
• Prisklasse: Ca. 10-15 euro per person for full meny (forrett, hovedrett, dessert, vin)
• Crowd: Bohos, studenter, stamgjester i nabolaget
• Reservasjoner: ikke akseptert. Sørg for å ankomme tidlig (19.00 eller så) for å unngå å vente utenfor med mengden. Dette er en høyt verdsatt restaurant og folkemengdene er konstante.

Vær oppmerksom på at selv om priser og menyelementer var nøyaktige da denne restauranten ble vurdert, kan de endres når som helst.