6 Beste San Francisco surdeigsbakerier

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:49

I 1849 oppdaget Boudin-familien noe fantastisk. Når de lagde sitt tradisjonelle franske brød (Isidore Boudin kom fra en familie av mesterbakerier med opprinnelse i Burgund, Frankrike), brukte Boudins naturlig, vill gjær fra luften i San Francisco. Resultatet var et sylt og søtt brød. Og dermed ble San Francisco surdeig skapt. Noe med den s alte, tåkete luften vår (takk Karl!) tilfører litt ekstra som gjør brødsmaking i denne byen til en overgangsrite. I dag, 168 år senere, er det dusinvis av bakerier over hele byen som bruker sin egen "mor", eller forrett, med vill gjær fanget fra San Francisco-luften - noen av dem er fantastiske, noen ikke så mye. Men hvis du skal spise surdeig hvor som helst, foreslår vi at du går til et av disse topp 5 bakeriene.

Tartine Bakery

Chad Robertson blir sett på som en brødmester ikke bare her i San Francisco, men i hele landet. Surdeigen han lager er rett og slett best. Den er knasende. Den er myk. Det smaker til og med godt når det anses som foreldet. Robertson er gudfaren til moderne brød i San Francisco, og enhver baker som er verdt s altet sitt, har koset seg med ham. Du finner brødet hans på Tartine Bakery i Mission og på den nyere Tartine Manufactory. En Tartine-restaurant åpnet ogsåjuli 2019 i byens indre solnedgang-område. Brødene lages ferske hver dag, og vi foreslår at du får det godt og tidlig – for de blir faktisk utsolgt.

Marla Bakery

Denne sjarmerende lille utposten i Outer Richmond (nabolaget like nord for Golden Gate Park) drives av en innfødt San Francisco som har bakt siden hun var seks år, og gjør mye mer enn bare surdeig. Ethvert av deres bakverk vil sende deg til en gluten-full nirvana. Imidlertid er surdeigsbatarden akkurat den rette mengden tang med en skys letthet. Du kan kjøpe et brød når som helst på dagen (unntatt på mandager), men brunsjmenyen deres er den virkelige godbiten. Prøv Marla's French Toast eller bagel-tallerken – du kan bli positivt overrasket over å finne at San Francisco har gode bagels også (flytt over Montreal!).

Outerlands

Mens vaktholdet har endret seg på denne Outer Sunset-restauranten de siste årene, lager eier Dave Muller fortsatt sitt overlegne brød. Muller fikk en liten bit surdeigsstarter fra San Franciscos brødkonge, Chad Robertson ved Tartine Bakery, og har bakt himmelske brød siden den gang. Du kan nyte kreasjonene hans over frokosten – Egg in a Hole er et flott utstillingsvindu for brødets balanse mellom solid skorpe og luftig innmat – eller middag, men det er vanligvis ventetid på begge. Så hvis du bare er ute etter brødet, kan du bestille et brød.

The Mill

Dette sju år gamle Nopa-bakeriet har vært en favoritt i Bay Area helt siden eieren av Josey Bakerog brødmakeren (og ja, etternavnet hans er egentlig Baker), begynte å male sitt eget mel. Surdeigstarteren hans ble arvet fra bestemoren til vennen hans George og resulterer i luftige brød med ekstra sprø skorpe. The Mill er også hjemmet til den beryktede $4-toasten, som definitivt er verdt et forsøk til tross for de noe ublu kostnadene. Bonus for pizzaelskere: The Mill arrangerer pizzakvelder hver tirsdag til lørdag. Hver kveld er en annen kombinasjon, men tidligere paier har inkludert gylden karri blomkål, poteter og koriander og sesamskorpe med ingefær teriyaki.

Acme Bread Company

Dette Berkeley-baserte bakeriet ble grunnlagt i 1983 og skapte sitt navn ved å bake overlegne brød for restauranter som Chez Panisse, der Acmes grunnlegger jobbet som baker før han reiste på egenhånd. De lager surdeigsbaguetter, delikatesser, rundstykker og brød med naturlig San Francisco-gjær, men føler ikke at du trenger å begrense deg til det sure. Alle brødene deres er sprø på utsiden og seige på innsiden. Den beste måten å oppleve det på er ved å bestille en petit skinke og ostesmørbrød, akkurat som pariserne liker det. Acme har en butikk på San Franciscos gourmet Ferry Building Marketplace, det perfekte stoppestedet før du tar en spasertur langs Embarcadero-sjøen.

Arizmendi Bakery

Dette elskede arbeidereide samarbeidet i San Franciscos Inner Sunset-nabolag baker et utvalg av både s alte og søte brød, inkludert baguetter, osteruller, en rekke muffins og til og med dagens scones. Hva annet som er ferskt og tilgjengelig avhenger av ukedagen. For eksempel inneholder tirsdager også irsk brusbrød, flerkornsbrød og surdeig med flere frø, mens fredager har blant annet mais-havremelassebrød og challah. Det er også en annen pizza som serveres daglig med pålegg som blandet grønt, basilikumpesto, poblano-pepper og hjemmelaget tomatsaus. Arizmendi er stengt på mandager.