De beste 15 restaurantene i Edinburgh

2024 Forfatter: Cyrus Reynolds | [email protected]. Sist endret: 2024-02-08 23:49

Edinburghs spisested vokser. En ny generasjon kokker har sluttet seg til etablerte stjerner som Tom Kitchin og Martin Wishart for å gjøre Edinburgh til en av Storbritannias beste matbyer. Fine dining er eventyrlig, fargerik og fantasifull. Men ikke bekymre deg hvis god mat ikke passer din smak, ditt budsjett eller din familie. Edinburgh har også noen flotte familievennlige steder, uformelle kafeer, og mer hurtigmat også. Disse 15 er blant de beste.

The Kitchin

I løpet av seks måneder etter at Tom Kitchin åpnet The Kitchin, i 2006, ble han den yngste kokken i historien som fikk en restaurant tildelt en Michelin-stjerne. Restauranten, ved vannkanten i Edinburghs dockland-forstad Leith, har fortsatt stjernen og en rekke andre priser, inkludert beste britiske restaurant i Observer Food Monthly-priser. Stilen er fransk, selv om maten er solid basert på sesongbaserte skotske ingredienser og Kitchins "natur til bords"-etos. Inni er det en moderne blanding av blågrønn, fransk blå og granitt. Menyen endres med tilgjengelige sesongens råvarer og noen ganger den daglige fangsten til den lokale flåten. I 2019, forvent å betale 80 pund for tre-retters à la carte-menyen eller en rekke faste menyer fra 90 til 140 pund uten vin. En tre-retters lunsjsett-menyen på 36 pund er en enestående verdi. Vegetariske, veganske og glutenfrie alternativer er også tilgjengelige.

The Scran and Scallie

Scran & Scallie ligger i det kule Edinburgh New Town-distriktet i Stockbridge. Stopp her for et klassisk pubmåltid etter at du har besøkt de sære butikkene i St Stephens Street. Du kan ha noen problemer med å tyde "Rabbie Burns"-dialektseksjons titlene på denne barne- og hundevennlige gastropub-menyen. Men når du først er forbi det, er matbeskrivelsene enkle-fish and chips, pølse og mos, biffpai. Selvfølgelig, siden denne puben, under kjøkkensjef Jamie Knox, er en del av Kitchin Group, med menyer utviklet av Tom Kitchin og Dominic Jack, er disse klassikerne hevet til sitt høyeste nivå. Scran, forresten, betyr mat i skotsk og nordøstlig slang og Scallies er scallywags. Scran kan også bety matrester, og i baren består "Scran"-menyen av snacks og småbiter. Scallies-menyen er derimot barnemenyen - alle barnevennlige klassikere. Og mer eventyrlystne barn kan ha mindre porsjoner med retter på hovedmenyen.

Castle Terrace

Chef Patron Dominic Jack disker opp moderne britisk mat med sesongbaserte skotske ingredienser og franske teknikker i denne rekkehusrestauranten under Edinburgh Castle. Restauranten ble pusset opp i 2019, og innredningen er avslappet og elegant. Polerte tregulv, georgiske blå vegger, uformelle borddekning. Eventuelle menyeksempler vi foreslår vilsannsynligvis har endret seg når du besøker, men forvent et utvalg av sjømat, biff, vilt og vegetariske retter med særegne smaker og presis visuell presentasjon. Det er en overraskelsessmakingsmeny der du overlater skjebnen din i kokkens hender. Eller du kan smake på à la carte-middagsmenyen til 75 pund for tre retter. Den beste verdien er lunsjmenyen eller førteatermenyen (serveres midt i uken mellom kl. 17.00 og 18.00) til 36 pund for tre retter.

Restaurant Martin Wishart

Da kokk Martin Wishart åpnet denne restauranten i 1999, var han en pioner. Han var banebrytende for denne stilen av haute cuisine i Skottland, og han var pioner på Leith-stedet. Dette for det meste industridistriktet i Edinburgh, ved siden av The Waters of Leith, er nå også et spisested i Edinburgh. Wisharts prestasjoner ble anerkjent i 2012 med en æresdoktorgrad fra Edinburgh University for hans "bidrag til å heve standarden for skotsk mat, spesielt i Edinburgh, til den internasjonale respekten det for tiden har." Hans eponyme restaurant fikk en Michelin-stjerne i 2001 og har holdt den siden. Seks og åtte-retters menyer tilbys i altetende og vegetariske versjoner, og det er en à la carte-meny med fire retter for 90 pund. Den tre-retters lunsjmenyen til 35 pund gir god valuta for pengene og inneholder vanligvis mindre utfordrende retter.

The Honours

The Honors utpeker seg selv som et brasserie og er Martin's Wisharts syn på mer uformell servering ogdrikking. Menyen er omfattende og inkluderer fisk, skalldyr og kaviar, fugl, vilt og biffer tilberedt på Josper-grill samt vegetariske valg og tilbehør. En rimelig "Express Menu", som serveres til lunsj og tidlig middag tirsdag til lørdag, er 22,50 pund for to retter, 25 pund for tre, mens barnemeny til 12,50 pund per barn er en fin måte å introdusere we'uns til god mat. Den gir noen få barneutfordrende smaker, som røkelaks og Morteaux-pølse, sammen med mer konvensjonelle barnefavoritter som fiskefingre og tomatpasta. Brasseriet er forresten oppk alt etter de skotske kronjuvelene, holdt i Edinburgh Castle, som er kjent som The Honors of Scotland.

Fhior

Fhior er den siste satsingen til Scott Smith og hans kone, Laura. Det har vært åpent i omtrent et år og har fått ros fra nesten alle – selv om noen har gnaget på den minimalistiske innredningen og det eksperimentelle kjøkkenet. En del av eventyret med å spise her er overraskelsen av grovfôrde ingredienser, ofte som hovedelementet i retten. Så du kan finne kjøttfulle sopp som "skogens kylling" eller "biffsopp" sammen med mer kjente smaker. Det hele er satt sammen med vidd og omsorg. Og det beste, hvis du er budsjettbevisst, er at prisen for dette nivået av matlaging er omtrent halvparten av hva den er for noen av de større våpenene i byen; 40 pund for fire retter eller 65 pund for syv retter. Det er en enkel spasertur til Waverley Station hvis du bor utenforby. Fhior betyr forresten sannhet eller ærlig, som er ment å signalisere kokkens tilnærming til råvarer.

The Little Chartroom

Det er et vitnesbyrd om matlagingen på The Little Chartroom at middagsgjester og kritikere tar turen til dette falleferdige området i Leith omtrent halvveis til bryggene og stjernene ved vannkanten. For dette nabolaget er «up and coming» en ambisjonsbeskrivelse. Likevel kommer folk, og booking er viktig fordi dette lille stedet har plass til bare 18-fire av dem ved en bardisk som også fungerer som et matlagingsområde. Ektemannen Shaun McCarron håndterer fronten av huset mens hans kone, Roberta Hall, er kjøkkensjef, og det er en stab på rundt seks.

Menyen, i tråd med kjøkkenet, er liten: tre forretter, tre hovedretter, tre desserter. Hver rett er et lite visuelt og gastronomisk kunstverk. Tenk arv tomatsalat søtet med vannmelon og hvit eddikdressing. Eller villsopptagliatelle med pinjekjerner, vill hvitløk og spinat. Fra sommeren 2019 er middagen à la carte med tre retter som koster 40 pund uten vin. Du kan smake stilen deres med en fast meny til lunsj, som koster 16 pund for to retter, 19 pund for tre.

Wedgwood the Restaurant

Paul Wedgwood, kokk-beskytter for Wedgwood the Restaurant satte seg fore å lage en komfortabel, upretensiøs restaurant basert på sesongbasert skotsk mat og grovfôringredienser samlet inn fra noen avmer bosky hjørner av Edinburgh selv. Det faktum at 12 år senere fortsetter restauranten å tiltrekke seriøse spisesteder til tross for beliggenheten på Canongate, midt i den turistrike Royal Mile, taler for seg selv.

Rammen er avslappede og uformelle nakne trebord, polerte tregulv, med polstrede, høyryggede skinnstoler. Det hele er i et langt, sm alt rom som ender med et bildevindu som vender ut mot Canongate like nedoverbakke fra Scottish Museum of Childhood.

Rettene er vakkert presentert i den fine dining-tradisjonen, men likevel mindre skremmende – og litt mindre kostbar – enn du kanskje ser andre steder. Det er en omfattende à la carte-meny og en syv-retters "Wee Tour of Scotland"-meny til 55 pund eller 50 pund for vegetarianere. Dessverre, hvis du velger menyen, må alle ved bordet ditt bestille den. En ekspressmeny til lunsj er et godt tilbud med to retter for 15,95 pund eller tre for 19,95 pund. Og en fin, uvanlig touch er Deciding Time: En ti ekstra koster deg et glass bobler og et utvalg av amuse bouche du kan nyte mens du leser den lange menyen.

Engler med sekkepiper

Engler med sekkepipe er oppk alt etter treskulpturen i St. Giles-katedralen rett over gaten. Du kan ikke finne et sted som er mer sentr alt i turisthjertet av Edinburgh enn dette. Ligger i to etasjer i en original 1600-tallsleilighet i Edinburgh, nær toppen av Royal Mile, omtrent 100 meter fra Edinburgh Castle-terrasse.

Retter på de ulikemenyene fremstår som sofistikerte, men likevel tilgjengelige og relativt trygge med tangsmør, giroller, kaperbær og ville urter; makrell med blomkål, stikkelsbær og bokhvete. Og fastmenyene er, som haute cuisine, innenfor et rimelig utvalg. Restauranten eies av et medlem av Crolla-familien, som også står bak Valvona og Crolla, Edinburghs nesten legendariske italienske delikatesseforretning, så skiltene er gode. Det er ikke veldig mange gode restauranter i denne delen av Edinburgh; ikke vend nesen opp på dette stedet på grunn av beliggenheten.

Cairngorm Coffee

Å ha et tilfredsstillende måltid handler ikke alltid om å "spise" med stor D. Noen ganger handler det bare om å unne seg en matbit eller en lett lunsj på et passende sted. Heldigvis har Edinburgh mange av disse fordi klatring opp og ned åsene eller non-stop festing under festivalene kan ta en toll. Når det skjer, er alt du vil ha et rolig sted å krølle sammen og samle deg over en drink og noe deilig.

Cairngorm Coffee, på Frederick Street, kjører nedoverbakke fra Prince Street, er et slikt sted. Familien som eier kaffebaren steker også den deilige kaffen (i Cairngorms, dermed navnet). Og siden er satt opp for tilkoblede reisende. Den var en av de første som satte mange ladepunkter og USB-tilkoblinger rundt, så den er ideell for en timeout for å ta igjen e-posten din eller foreta en videosamtale hjem fra den bærbare datamaskinen mens du hviler fra striden.

Så langt, så bra, hører vi deg si. Edinburghhar mange gode kaffebarer. Det som gjør dette stedet verdt å oppsøke er dets fantastiske grillede ostesmørbrød. Grillet surdeigsbrød, sprø og smøraktig, er pakket rundt lag med smeltet vintage cheddar og bacon med en dæsj chili for godt mål. I et land som vurderer ost på toast som en av de grunnleggende stiftene som er nødvendige for livet på jorden, er dette ost på toast nirvana.

Wings

En annen kilde til selvfornøyde godbiter som overhodet ikke kommer i luften, er Wings. Det er Edinburghs første og, så vidt vi kan se, eneste dedikerte kyllingvinger-restaurant. Finn den på en adresse med strålende lyd - Old Fishmarket like ved Royal Mile bak St. Giles Cathedral, det er stedet å gå for å fylle på og suge til seg mye alkohol etter en natt med pubrunding, whiskysmaking eller festival går.

Menyen deres viser 80 forskjellige typer kyllingvinger kategorisert som tørre, sydende, bbq, ferske, søte, varme eller sprø. De kommer i skåler med seks vinger toppet med en av de 80 sausene. Vi kjenner ingen som har jobbet seg nedover hele menyen, men det hadde vært interessant å prøve. Det og øl er hele historien.

The Witchery by the Castle

For åpnere bør vi si at du ikke går til denne eksentriske Edinburgh-institusjonen for maten. Du kan ha et godt måltid (hold deg til de faste menyene), du kan ha et middelmådig måltid, men det er neppe poenget. Dette dekadente paret rom - den originale spisestuen og ennyere hemmelig hage skåret ut av et kjøpmannshus fra 1500-tallet på Castle Hill er et sted for ville forførelser eller i det minste erkeromantiske forsøk.

Tuftede røde skinnseter, utskåret eikepanel, gobeliner, et eik-tak med heraldisk maleri, meterhøye lysestaker med flimrende lys og, dag eller natt, en mørklagt spisestue som en barokk, gotisk fantasi. Telegraph-kritikeren k alte det bonkers. The Times beskrev det som et "ubegrenset lystpalass." Og Andrew Lloyd Webber k alte den "den vakreste restauranten noensinne" - sannsynligvis da han skrev The Phantom of the Opera.

Hvis du er i Edinburgh på en slem helg, er dette stedet. Det er til og med dekadente boutiquehotellrom å trekke seg tilbake til.

Valvona & Crolla

Valvona & Crolla er en institusjon i Edinburgh. En italiensk delikatesseforretning, grunnlagt med den første bølgen av italienske immigranter til Edinburgh i 1934, den er stappfull av importerte italienske godsaker, oljer, oster, pasta, skinker og pølser. Til og med grønnsakene deres importeres daglig fra Milano. I 1996 åpnet de en kafé som serverer lunsjer og tidlige middager i helgene.

Folkene bak kulissene anser seg selv som kokker, ikke kokker. Det de leverer er solid, men raffinert husmannskost basert på de utsøkte ingrediensene som selges i butikken. Det er lett å gå glipp av, forresten. Den smale, lyseblå butikkfronten på 19 Elm Row antyder ikke det blendende utvalget av dagligvarer, enn si den enkle, men luftige kafeen inne. Hvis du er glad i den gamle verdenlukter av en ekte italiensk delikatesseforretning i europeisk stil, må du besøke denne. Det anbefales å bestille bord.

La Favorita

Hvis du reiser med ungene dine, må du noen ganger imøtekomme deres smak for å holde måltidene i fred. Heldigvis er det knapt noen som er gamle nok til å ha tenner som sier nei til pizza. Og Edinburghs pizzafans i alle aldre gir dette stedet en tommel opp på størrelse med komedie.

De serverer et sjenerøst utvalg av pizza – tradisjonelle pålegg og noen moderne – samt en stor meny med tradisjonelle retter av typen trattoria, som supper, pasta og fisk. Og i tilfelle pizza ikke er familievennlig nok, har de også en barnemeny med retter som makaronikroketter, kyllingfingre og "twisty" pasta. Du kan til og med ta med familiens kjæledyr.

Hemma

Hemma er svensk for "hjemme", og det er den avslappede atmosfæren denne svenskeide kafébaren prøver å etablere. Om dagen er det et sted for familier å henge ut. Det er spesielt familie- og småbarnsvennlig. Den mykt møblerte "lekesonen" er et trygt miljø for små barn å leke mens de voksne koser seg med fargerike, sunne salater, svenske kjøttboller, burgere, smørbrød og Hasselback-poteter. Det er kun for voksne etter kl. 20 eller 21. (se nettsiden deres for den kompliserte ordningen med åpningstider) når det er mer feststemning. De serverer brunsj, lunsj og middager, og en flott linje i kaker. Hemma, på Holyrood Road, i nærheten avbunnen av Royal Mile, er nyttig for familiebesøk til det skotske parlamentet eller familieattraksjonen Dynamic Earth.